az ecet anyja olyan anyag, amely cellulóz-és ecetsavbaktériumokból áll, amelyek alkoholos folyadékok erjedése során alakulnak ki, amely az alkoholt ecetsavvá alakítja a levegőből származó oxigén segítségével. Borhoz, almabor, vagy más alkoholos folyadékokhoz adják ecet előállításához.

az ecet anyja egy üvegben

az ecet anyja Mycoderma aceti néven is ismert, egy új Latin kifejezés, a görög (“gomba”) plusz (“bőr”), valamint a latin aceti (“sav”) szóból). A baktériumok elnevezése meglehetősen folyékony volt, mivel eredeti azonosítása a bakteriológia kezdete közelében történt. Jelenleg az előnyben részesített elnevezés az Acetobacter aceti.

az ecet anyja is kialakulhat a bolti ecetben, ha van némi nem erjesztett cukor és / vagy alkohol az ecetben. Ez gyakoribb a pasztörizálatlan ecetben. Bár nem étvágygerjesztő megjelenésű, az ecet anyja teljesen ártalmatlan, ezért a környező ecetet nem kell eldobni. Kávészűrővel kiszűrhető, egy üveg ecet elindításához használható, vagy egyszerűen figyelmen kívül hagyható.