+ ki vagy te? Miért érdekelne?

A nevem Andrew Rea, filmrendező és házi szakács vagyok, aki úgy döntött, hogy nyomot hagy az interneten. A média és az ételek iránti szeretetem egy varázslatos válaszúthoz érkezett a Binging with Babish nevű internetes sorozat formájában, ahol a filmekből és a televízióból származó ételeket újrateremtem. Sikere és a közönségem halhatatlan támogatása új sorozatok létrehozásához vezet, mint például a basics with Babish, ahol recepteket és technikákat osztok meg, amelyek segítenek növelni a konyhában való bizalmat. A végső célom az, hogy az élvonalban legyek a szakácsműsorok készítésében és fogyasztásában, és a támogatásod segít nekem eljutni oda!

+ ki az az Oliver Babish? Hogy bízzak meg még egyszer valakiben?

A nevem Andrew Rea, ígérem. Oliver Babish egy karakter a nyugati szárny, ábrázolja a fegyelmezetlen Oliver Platt, hogy járt el jogi tanácsadója a Bartlett adminisztráció. Róla neveztem el a Reddit fogantyúmat, elkezdtem elkészíteni a Reddit műsorát, Redditen kívül talált közönséget, a többi pedig történelem. A bizalom valami megszerzett, nem adott, mindig emlékezzen erre.

+ van valamilyen hivatalos képzése szakácsként? Egy konyhában? Konyha közelében?

nem, 100%-ban autodidakta vagyok. 15 éves koromban egész nap palacsintát sütöttem egy étteremben…Egyszerűen Palacsinta. Nem akarok beszélni róla. 17 éves korom óta “szakácsnak” gondoltam magam – azt mondanám, hogy 23 vagy 24 éves koromban kezdtem komolyan venni. Amikor azt mondom, hogy komolyan kell venni, azt értem, hogy valóban meg kell tanulni és megérteni, hogy az étel miért viselkedik úgy, ahogy. Kísérletezés anélkül, hogy megpróbálna lenyűgözni. Tényleg próbálom megérteni az alapokat, hogy legyen egy alapom, amelyre építhetek valamit. Bár ez nem tesz engem képzett tanítani egy akkreditált kulináris iskola, ez nem mutat nekem bizonyítékként pozitív, hogy ha meg tudom csinálni, akkor is.

+ miért nem mutatod meg az arcod?

a BwB létrehozásával az volt a szándékom, hogy elsősorban az ételre helyezzem a hangsúlyt. Belefáradtam a YouTube szakácscsatornáiba, ahol a személyiség/vlogok/bohóckodások elsőbbséget élveztek azzal szemben, amit valójában a videóra kattintottunk: a módszer, a recept, a bevont gőzölgő forró pénz. Szerettem volna létrehozni valamit félúton egy ízletes videó és egy hagyományos szakácsműsor között: valami információgazdag, ételközpontú, személyiség és szórakozás hátterével. Nem próbálok névtelen maradni, vagy ilyesmi – Google nevemet, és néhány kép jön. Azt hiszem, még egyet is feltettem a “Névjegy” oldalamra. Legalábbis remélem.

+ milyen tetoválások vannak?

ezt sokat kapom-a jobb alkar belsejében található az eredeti Kodak logó 1911-ből-ez tisztelgés szülővárosom (Rochester) előtt, és emlékeztető arra, hogy releváns maradjon, ellentétben egy meg nem nevezett multinacionális vállalattal, amely megtagadta a digitális fényképezőgép befogadását. Kívül jobb alkar egy kezdetleges lencse fókusztávolság diagram. A hátsó bicep a Seattle-i látkép, egy város, ahol még soha nem jártam, mert szeretem a Frasier nevű kis műsort. Belül jobb bicepsz egy “Katrina-kód”, egy szimbólum, amelyet a Katrina hurrikán után házakra festettek. Belül bal alkar egy szakács kés és habverő (ooooh, milyen eredeti), egy banner, amely így szól: “Born & kenyér”, a neve my fantasy pékség. Van még pár, de azokat nem láthatja. Még.

+ milyen felszerelést használ a film forgatásához?

kamera: Sony A7S II
objektív: Zeiss 35mm 2.8
mikrofon: Blue Yeti
szoftver: Adobe Premiere & After Effects

+ mit iszol a show? Whiskey? Melyik a kedvenc whiskyje?

szeretem őket, de részleges vagyok a Lagavulin 16-ra, amikor valami olyan füstöset akarok, Mint egy égő gumiabroncsokkal teli pohár, Glenfiddich 15, amikor valami édeset és összetettet akarok, majom váll, amikor olcsó kevert Scotchot akarok, Angel ‘ S Envy Rum hordó, amikor a legfinomabb bourbont akarom, és Bulleit Rye, amikor napi go-to-t akarok. Sörsznob is vagyok: élvezem a szigony, a győzelem, az Unibroue, a Ballast Point, az új belga, a Blue Point és még sokan mások munkáját. Én is egy borivó, de én csak szeretem, tényleg nem tudom, hogy elég beszélni bolt veled.

+ hogyan kezdjem el a szakácsot? Hogyan lehetek jobb szakács?

számos módja van a konyhában való bizalom növelésének, és nincs mindenki számára biztos megközelítés. Könyveket olvastam, videókat néztem, kísérleteztem és kudarcot vallottam. Sok-sok kudarc. Ne félj hibázni a konyhában – mint minden hiba, ez is hatásos tanulási élmény lehet. Ha visszamehetnék, és bármit másképp csinálhatnék, ez lenne: tanulni. A. Alapok. Kérem. Oly sok tanuló szakácsok első ösztön, hogy kísérleti/fusiony/miniatürizált/dekonstruált / bármi. Szüksége van egy alapra, mielőtt értelmesen megkísérelheti ezeket – meg kell másznia, mielőtt sétálhat, olvassa el, mielőtt vezethet, megtanulja, hogyan működik az étel, mielőtt megpróbálja kibaszni vele. Teljes szívvel ajánlom az America ‘ s Test Kitchen, Az Food Lab, a SimplyRecipes, a Sorortedfood, a Foodwishes, a Bon Appetit és a ChefSteps értékes tanulási forrásként. Azt is remélem, hogy ha elkezdi nézni az új sorozatomat alapok Babish-szal, az elejétől kezdve, ez segít abban, hogy jobb szakács legyen. Adj neki egy órát, amikor júniusban debütál!

+ milyen eszközökre van szükségem az induláshoz?

a rövid válasz egy jó kés, egy nagy/nehéz vágódeszka, egy hőmérséklet-szonda és néhány alapvető sütőbiztos serpenyő. A hosszabb válasz megtalálható az én konyha Essentials lista.

+ lehetek a barátod?

persze!

+ lehetek a legjobb barátod?

én, uh. Igen, persze!

+ mehetek a házadba?

N…no.

+ eljöhetek a házadba?

egy kicsit erős vagy, de kockázatvállaló vagy, és ezt tiszteletben tartom. Hozz sört és Frizbit, én meg iszom egy korongot.