orosz vegetáriánus pirozhki vannak párnás zsebek tészta, töltött különböző ízes, sült, hogy egy tökéletes arany árnyalat. Válasszon a káposzta és a tojás pirozhki, a klasszikus gomba pirozhki vagy egy új, modern és tökéletesen esik-megfelelő sütőtök karamellizált hagyma, feta és kapor pirozhki.

ezeknek a vegetáriánus orosz pirozhki összetevőinek nagyvonalúan az Epicure Market szolgáltatta. Kérjük, támogassa azokat a márkákat, amelyek lehetővé teszik a blog futtatását.

Comfort food means different things to different people. Sok minden attól függ, hogy milyen kultúrából származik: az olaszok szeretik a Cacio e pepe-t vagy a tésztát marinara szószban. A franciák elájultak az olvasztott brie és a vajas bagett miatt. Néhány izraeli vágyik mujadara. Sok kolumbiai számára a legjobb kényelmi ételért folytatott harc a sajtos arepák között zajlik, különféle arepas töltelékekkel és empanadákkal, mind vegán empanadákkal, mind vegetáriánusokkal. És Az Oroszok? Szeretjük a vareniki és az orosz pirozhki.

tehát annak érdekében, hogy a lehető legtöbb kényelmet nyújtsam ezekben a hideg, bizonytalan és őszintén őrült hónapokban, elhozom neked a Bbakedaked orosz vegetáriánus Pirozhki három változatát.

A nagymama tudja a legjobban

felnőttként Berta nagymamám az enyém melletti szobában lakott. Nem titok, hogy nem mindig jöttünk ki egymással, így amikor végre megkapta a saját lakását egy idősek otthonában, én voltam az első a sorban, hogy segítsek neki csomagolni a dobozait.

aztán elköltözött, én pedig egy üres hűtőszekrénnyel szembesültem. Tudod, anyám nem volt a legjobb szakács, amikor kicsik voltunk. A nagymamám könnyedén kitöltötte ezt az űrt aláírási receptjeivel és ukrán know-how-jával. Olyan könnyű volt, valójában, hogy alig vettük észre, hogy ő az, aki az összes szakácsot csinálja.nagyon hamar apám feltűnően eltűnni kezdett vacsorára. A betegek későn futottak, vagy az irodában evett. Néha együtt vacsoráztak.

először anyám gyanította a csalást. Aztán azzal vádolta, hogy pénzt költ. Mégis, amikor néhányszor túl sok volt, apám megjelent sült élesztő tészta és sült hagyma illatával, anyám rájött, hogy hol tölti a vacsoráit.

aztán mindannyian elkezdtünk a nagymamámhoz menni, aki mindig számíthatott arra, hogy néhány fagyasztott vegetáriánus pirozhki-t készítsen vacsorára vagy teára. Testreszabta a töltelékeket az ízlésünknek megfelelően, sőt néha meg is sütötte a pirozhki-t egy különleges csemegére.végül édesanyám megbékélt nagymamám kiváló szakácstudásával. Azt hiszem, ő mollified néhány csomag fagyasztott vegetáriánus pirozhki.

igazi orosz családi recept

ha megnézi a képeket, észreveszi, hogy valaki más kezét a képeken. Szerencsém volt, hogy ezeket az orosz vegetáriánus pirozhki anyámmal, a legutóbbi Montreali látogatása során.

amíg apám lefoglalta a babát, anyámmal néhány órát töltöttünk a konyhában, tésztát forgattunk és tölteléket szakácsoltunk. Beállítottuk ezt – azt, megcsíptük a káposzta tölteléket, és megtartottuk nagymamám hagyományos tésztáját. Az így kapott vegetáriánus sült pirozhki három töltelékkel ugyanolyan hitelesen orosz, mint modern.

manapság igazságos azt mondani, hogy ezek a sült orosz vegetáriánus pirozhki igazi családi recept.

mik az orosz Pirozhki?

néha vegetáriánus piroshki-ként írják, az orosz pirozhki egyedi méretű zsebek párnás élesztős tésztából, különféle töltelékekkel töltve. Pirozhki lehet sült vagy sült; ez a recept sült orosz pirozhki.

kell mondani Piroshki vagy Pirozhki?

Ez valójában csak a fonetika kérdése! Itt nincs jó vagy rossz. Mindkettő megkísérli megírni az orosz betűt, amelyet valahol a dj és a ZH – /d között ejtenek. Észrevettem, hogy a lengyel receptek anglokizálásában hajlamos a piroshki írására – de nem vagyok biztos magában a lengyel szóban.

mit lehet használni, mint a töltelék a hagyományos orosz Pirozhki?

szeretem az orosz vegetáriánus Pirozhki-t a következő ízekben és töltelékekben:

• káposzta, hagyma és kemény tojás pirozhki
• gomba és hagyma pirozhki
• burgonya pirozhki (használhatja a kedvenc burgonya töltelék az én vegetáriánus vareniki)
• squash vagy sütőtök karamellizált hagyma, feta és kapor – a saját veszi a hagyományos orosz ízek, alkalmazkodott a modern ízek (lásd az alábbi receptet!)
• tvorog vagy ricotta sajt
• gombák önmagukban
• édesburgonya-kevésbé hagyományos, de még mindig finom
• lencse-próbálja ki a lencse keverékét ebből a receptből
• vegyes zöldségek

vannak orosz pirozhki hússal is, de nem vagyok rajongója ezeknek.

Can you Make Authentic Vegan Russian Pirozhki?

Of course! Valójában nagyon könnyű veganizálni az orosz pirozhki-t. A legjobb vegán orosz pirozhki esetében használjon szójatejet a szokásos tej helyett, végül hagyja ki a tojásmosást. A töltelékben a következő módosításokat is el kell végeznie:

• a káposzta töltelékben hagyja ki a főtt tojást egy vegán káposzta pirozhki számára
• a sütőtök töltelékében hagyja ki a feta-t egy-egy-fajta sütőtök, karamellizált hagyma és kapor vegetáriánus pirozhki számára
• hagyja ki a vajat a gomba töltelékből a vegán gomba pirozhki számára (hasonlóan a gomba bourekáimhoz)

a vegán pirozhki-t vegyes zöldségekkel, édesburgonyával vagy burgonyával is töltheti töltés.

miért szeretem ezt a sült orosz pirozhki receptet?

Ez az orosz pirozhki recept a nagymamám élesztő tésztáját használja. Az általam kínált töltelékek az évek során számos különféle töltelék tesztelésének eredménye. Sok pirozhki receptet kipróbáltam egész életemben, és teljes szívvel azt kell mondanom, hogy ezek a legjobb vegetáriánus pirozhki, amit valaha ettem.

Ezek a sült orosz pirozhki:

• kövér és tökéletesen emelkedett
• ízletes
• hiteles
• egyszerű, közös összetevőkből készült
• szórakoztató, hogy egy csoport
• nagy megosztására
• fagyasztó barátságos
• nagy, mint egy előétel, ebéd vagy vacsora

szüksége van mártásra az orosz vegetáriánus pirozhki számára?

ezek a vegetáriánus pirozhki önmagukban nagyszerűek! Ha jó mártó mártást keres, akkor az ukrán uborkasalátám szószát ajánlom. Ez szuper egyszerű! Mindössze annyit kell tennie, hogy keverjük egyenlő arányban tejföl és majonéz, adjunk hozzá szárított kapor, só és bors. Akár egy kis ecettel is hígíthatja, ha folyékonyabb, önthető mártást szeretne.

szüksége van egy állvány keverőre az orosz pirozhki készítéséhez?

nem, bár be kell vallanom, hogy nagyban segít! A nagymamám soha nem használt állványkeverőt az életében, nem pirozhki vagy bármi másért. Ezeket keverő nélkül készítettem, és némi könyökzsír kell hozzá – de ha egy 85 éves nő meg tudja csinálni, akkor te is!

ugyanakkor elismerem, hogy a Kitchenaid stand mixer megvásárlása óta sokkal valószínűbb, hogy az orosz pirozhki-t vagy bármely más receptet, amely élesztős tésztát igényel, mint ez. De ez egy nagy, drága vásárlás, és megértem, hogy nem mindenki készen áll arra, hogy kihúzza a dugót. Évekbe telt, és egy megfelelő kedvezmény, hogy spóroljak a saját stand mixeremre!

Ha egy állványkeverő beszerzésén gondolkodik, itt vannak azok, akiket szeretek, a megfizethetőtől a deluxe-ig:

hogyan készítsük el ezt az orosz vegetáriánus Pirozhki receptet:

először meg kell készítened a tölteléket. Mivel ez a pirozhki recept hagyományos élesztős tésztát használ, a tésztának időre van szüksége az emelkedéshez. Amíg a tészta emelkedik, készítse el kedvenc töltelékét – vagy készítse el mindhármat, hogy kipróbálja őket!

összetevők az orosz Pirozhki tésztához:

• 1 TB Active Dry Yeast
• 2 TBs icing sugar
• Enough water to cover (1 cup)
• 1 litre milk
• a few pinches of salt
• ½ cup oil
• 1 kg flour
• 2 TBs sugar

How to make Russian Pirozhki Dough:

Combine yeast, sugar and water in a small bowl. Mix together and set aside, letting yeast activate for 10 minutes.

Then in a large bowl, combine ½ the milk, yeast mixture, sugar, salt, and oil. Mix to combine. Kezdje hozzá a lisztet tételekben; adjon hozzá többet, ha szükséges. Tészta ne legyen túl ragacsos és nagyon puha és rugalmas. Azt, hogy ez egy Kitchenaid állvány mixer, de akkor is könnyen csinálni az egészet kézzel (erről bővebben alább!).

takarja le tiszta konyharuhával, és tegye félre sötét, meleg, de jól szellőző helyen. Hagyja a tésztát 1,5 órán át kelni, vagy amíg megduplázódik.

keverjük össze a tésztát ismét kanállal vagy állvány mixer lapát, hátha kell hozzá lisztet. Hagyja újra emelkedni 30 percig.

Osszuk pirozhki tésztát részekre: fedjük számláló liszttel, and roll tésztát vékony rétegben. Cut pirozhki formák csésze, és helyezze töltelék közepén mindegyik. Hajtsa be az oldalakat.

sütni, fedjük le a sütőlapot pergamenpapírral. Adjunk hozzá egy kis olajat. Helyezzük pirozhki, majd ecsettel minden tojás mosás. Süssük 360f-on 20-25 percig, amíg aranyszínű nem lesz. Vegye ki a sütőből, és fedje le egy puha konyharuhával, amíg készen áll a tálalásra.

Ingredients for Cabbage Pirozhki Filling:

2 nagy hagyma

fő káposzta

2 kemény tojás

hogyan készítsünk káposzta töltelék pirozhki:

szelet hagymát félhold. Melegítse a serpenyőt közepes hőre. Adjon hozzá 2 TBs semleges ízű olajat, például repce, szőlőmag vagy növényi olaj. Add hozzá a hagymát, és szakács, amíg színe megváltozik, és hagyma lesz arany, körülbelül 15 percig.

a káposztát vékony szálakra vágjuk. Adjunk hozzá káposztát egy nagy tálba 2 TBs vízzel. Tegye a káposztát mikrohullámú sütő 2 percig, hogy kissé meglágyuljon. Hagyja kihűlni, amíg könnyen kezelhető, majd adjon hozzá 2 TBs sót. Folytassa a káposzta masszírozását, amíg jelentősen meg nem lágyul, körülbelül 5 percig.

aprítsa fel a keményen főtt tojásokat apró darabokra.

keverjük össze a káposztát, a pirított hagymát és a kemény tojást. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Ingredients for Mushroom Pirozhki Filling:

• 2 lbs mushrooms
• 1 onion
• 2 TBs butter

How to make mushroom filling for pirozhki:

Slice onion into half-moons. Heat pan to medium heat. Add 2 TBs butter. Adjuk hozzá a hagymát, és szakács, amíg színe megváltozik, és hagyma válik áttetsző, körülbelül 10 percig.

szeletelje a gombát vékonyan. Add gomba hagymát, pirított, amíg a gomba kezd barna, körülbelül 10 percig.

ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot.

Ingredients for Pumpkin Pirozhki with Caramelized Onion and Feta:

• 1 hagyma
• 1 tök vagy butternut squash az Ön által választott
• csomó kapor
• 100g feta

hogyan készítsünk sütőtök, karamellizált hagyma és feta töltelék pirozhki:

állítsa a sütőt 400F. fedjük le a tepsit pergamenpapírral vagy újrafelhasználható szilikon szőnyeggel. Vágjuk félbe a tököt vagy a tököt, kanalazzuk ki a magokat, megszórjuk sóval, borssal és egy csepp olajjal. Helyezze a tököt arccal lefelé a tepsire. Néhányszor átszúrja a bőrt, hogy a gőz kiszivárogjon. Süssük, amíg a tök teljesen össze nem omlik, amikor villával megbökik, körülbelül 30-45 percig, a tök méretétől függően. Hagyja kihűlni, amíg biztonságosan kezelhető, majd kanalazza ki a sütőtök húsát. Tegye félre.

szelet hagymát félholdra. Melegítse a serpenyőt közepes hőre. Adjon hozzá 2 TBs semleges ízű olajat, például repce, szőlőmag vagy növényi olaj. Add hozzá a hagymát, és szakács, amíg hagyma színe megváltozik, körülbelül 10 percig. Csökkentse a hőt, és folytassa a szakácsot, amíg a hagyma teljesen karamellizálódik, további 15-20 percig.

keverjük össze a sütőtök, karamellizált hagyma, kapor és feta együtt.

hol szerezzük be az összetevőket:

kérjük, vegye figyelembe, hogy az orosz vegetáriánus pirozhki összes összetevője az Epicure Market-ből származik. Nem azért fizetnek, hogy azt mondjam, hogy ez a kedvenc orosz alapanyag-üzletem a városban! Ha Montrealban tartózkodik, nézze meg az Epicure Market három helyszínének egyikét – a Rue par decision-on, Cote-St-Luc-ban vagy Pointe-Claire-ben.

míg az orosz pirozhki összes összetevője egyszerű, mindennapi és gyakran kamra összetevők, az Epicure ismert néhány igazán egyedi és nehezen megtalálható orosz és európai kapcsok beszerzéséről. A családom is nagy rajongója a meleg és hideg büfének, valamint a kész süteményeknek és kenyereknek.

Ha tetszett az orosz vegetáriánus pirozhki, próbálja ki ezeket a hiteles orosz recepteket:

Ha több nemzetközi sült töltött zsebet keres, próbálja ki ezeket a:

hiteles vegetáriánus orosz pirozhki három töltelékkel (gomba pirozhki, káposzta pirozhki és sütőtök pirozhki feta és karamellizált hagyma)

vegetáriánus orosz pirozhki párnás zsebek tészta, töltött különböző ízes és sült, hogy egy tökéletes arany árnyalat. Válasszon a káposzta és a tojás pirozhki, a klasszikus gomba pirozhki vagy egy új, modern és tökéletesen esik-megfelelő sütőtök karamellizált hagyma, feta és kapor pirozhki.

0 a 0 szavazatból

nyomtatási Pin

tanfolyam: előétel, vacsora, első, ebéd, oldalsó

konyha: orosz, orosz konyha, ukrán

kulcsszó: cabbage, caramelized onions, dill, feta, mushrooms, onions, piroshki, pirozhki, pumpkin, vegan, vegetarian

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 30 minutes

Rising Time: 2 hours

Total Time: 3 hours

Servings: 8 people

Author: Ksenia Prints

Ingredients

Ingredients for Russian Pirozhki Dough:

• 1 TB Active Dry Yeast
• 2 TBs icing sugar
• Enough water to cover 1 cup
• 1 litre milk
• a few pinches of salt
• ½ cup oil
• 1 kg flour
• 2 TBs sugar

Ingredients for Mushroom Pirozhki Filling:

• 2 lbs mushrooms
• 1 onion
• 2 TBs butter

Ingredients for Cabbage Pirozhki Filling:

• 2 large onions
• ½ head of cabbage
• 2 hard-boiled eggs

Ingredients for Pumpkin Pirozhki with Caramelized Onion and Feta:

• 1 hagyma
• 1 tök vagy tök az Ön által választott
• csomó Dill
• 100 g feta

utasítások

hogyan készítsünk orosz pirozhki tésztát:

• keverjük össze az élesztőt, a cukrot és a vizet egy kis tálban. Keverjük össze és tegyük félre, hagyjuk, hogy az élesztő 10 percig aktiválódjon.
• ezután egy nagy tálban keverje össze a tejet, az élesztő keveréket, a cukrot, a sót és az olajat. Keverjük össze. Kezdje hozzá a lisztet tételekben; adjon hozzá többet, ha szükséges. Tészta ne legyen túl ragacsos és nagyon puha és rugalmas. Azt, hogy ez egy Kitchenaid állvány mixerfollow, de akkor is könnyen csinálni az egészet kézzel (Bővebben erről alább!).
• takarja le tiszta konyharuhával, és tegye félre sötét, meleg, de jól szellőző helyen. Hagyja a tésztát 1,5 órán át kelni, vagy amíg megduplázódik.
• keverje össze újra a tésztát kanállal vagy állványkeverő lapáttal, és nézze meg, hogy kell-e lisztet adni. Hagyja újra emelkedni 30 percig.
• amíg a tészta kel, készítse elő a tölteléket.

hogyan készítsünk gomba tölteléket pirozhki számára:

• szeleteljük a hagymát félholdra. Melegítse a serpenyőt közepes hőre. Adjunk hozzá 2 TBs vajat. Adjuk hozzá a hagymát, és szakács, amíg színe megváltozik, és hagyma válik áttetsző, körülbelül 10 percig.
• szeletelje a gombát vékonyan. Add gomba hagymát, pirított, amíg a gomba kezd barna, körülbelül 10 percig.
• ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

hogyan készítsünk káposzta tölteléket pirozhki számára:

• szeletelje a hagymát félholdra. Melegítse a serpenyőt közepes hőre. Adjon hozzá 2 TBs semleges ízű olajat, például repce, szőlőmag vagy növényi olaj. Add hozzá a hagymát, és szakács, amíg színe megváltozik, és hagyma lesz arany, körülbelül 15 percig.
• vágja a káposztát vékony szálakra. Adjunk hozzá káposztát egy nagy tálba 2 TBs vízzel. Tegye a káposztát mikrohullámú sütő 2 percig, hogy kissé meglágyuljon. Hagyja kihűlni, amíg könnyen kezelhető, majd adjon hozzá 2 TBs sót. Folytassa a káposzta masszírozását, amíg jelentősen meg nem lágyul, körülbelül 5 percig.
• A keményen főtt tojásokat apróra vágjuk.
• keverjük össze a káposztát, a pirított hagymát és a kemény tojást. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

hogyan készítsünk sütőtöket, karamellizált hagymát és feta tölteléket pirozhki számára:

• állítsa a sütőt 400F-ra. fedje le a tepsit pergamenpapírral vagy újrafelhasználható szilikon matfollow-val. Vágjuk félbe a tököt vagy a tököt, kanalazzuk ki a magokat, megszórjuk sóval, borssal és egy csepp olajjal. Helyezze a tököt arccal lefelé a tepsire. Néhányszor átszúrja a bőrt, hogy a gőz kiszivárogjon. Süssük, amíg a tök teljesen össze nem omlik, amikor villával megbökik, körülbelül 30-45 percig, a tök méretétől függően. Hagyja kihűlni, amíg biztonságosan kezelhető, majd kanalazza ki a sütőtök húsát. Tegye félre.
• szeletelje a hagymát félholdra. Melegítse a serpenyőt közepes hőre. Adjon hozzá 2 TBs semleges ízű olajat, például repce, szőlőmag vagy növényi olaj. Add hozzá a hagymát, és szakács, amíg hagyma színe megváltozik, körülbelül 10 percig. Csökkentse a hőt, és folytassa a szakácsot, amíg a hagyma teljesen karamellizálódik, további 15-20 percig.
• keverje össze a tököt, a karamellizált hagymát, a kaprot és a fetát.

folytassa a pirozhki alakítását:

• ossza fel a tésztát részekre: fedje le a pultot liszttel, majd tekerje ki a tésztát vékony rétegre. Cut pirozhki formák csésze, és helyezze töltelék közepén mindegyik. Hajtsa be az oldalakat.
• a sütéshez fedje le a tepsit pergamenpapírral. Adjunk hozzá egy kis olajat. Helyezzük pirozhki, majd ecsettel minden tojás mosás. Süssük 360f-on 20-25 percig, amíg aranyszínű nem lesz. Vegye ki a sütőből, és fedje le egy puha konyharuhával, amíg készen áll a tálalásra.