Tudja meg, milyen egyszerű a pulyka helyes sóoldata, majd bővítse ezt, hogy olyan ízeket adjon hozzá, amelyek kiemelkedővé teszik az idei ünnepet. Csináld egyszerűen, vagy rúgd fel néhány bevágást ezekkel a könnyen követhető lépésről lépésre.

Bevezetés

Ismerje meg, hogyan kell sós egy pulyka a helyes utat, majd bontsa ki, hogy adjunk hozzá ízeket, amelyek az idei ünnep kiemelkedő.

sóoldat az ünnepi madár számára, amely sok nedvességet és érzékenységet ad hozzá. Hozzáadhatja saját egyedi ízeit. De könnyen hibázhat.

* * * itt van egy emlékeztető fogok tenni ezt a bejegyzést többször: Soha sós egy injektált vagy korábban sós pulyka * * *

a képzelet technika Christine 15 perces szépség fanatikus aka Kis Miss Martha az ő szeretete mindent Martha Stewart. Biztos vagyok benne, hogy a módszer sok Martha Stewartot tartalmaz.

saját Értékelés

a megfelelő sóoldat csodálatos dolog a sült pulyka számára. A feleségem ad egy 6 vagy 7, de nincs egy grafikus, hogy.

pácolás beszélgetés

egy kis háttér, hogy miért sós. A madár pörkölése a szakács során vízveszteséghez vezet.

a sóoldat sós víz ” pác.”A só és a víz felszívja és a húsban lévő fehérjék lebontását okozza. Ez ad egy gyengéd, nedves, ízletes pulyka.

más dolgok, például fűszerek hozzáadásával tonna ízt is hozzáadhat. Tehát ez egy teljesen lecsiszolt sóoldat.

soha ne sózzon be egy injektált vagy korábban pácolt pulykát

biztonságos pácolás

nagy zsákra van szüksége. Szerencsére ezeket manapság könnyebb megtalálni, de ha nem tudja, akkor a nagy sütőpörkölő táskák megteszik.

a szemeteszsákok nem jó választás, mivel nem élelmiszer tárolására tervezték őket, és a vegyi anyagok nem biztonságosak (nem tudom, de ne tegyük ezt).

a pulyka sóoldatához a madarat teljesen fel kell olvasztani és 40 fok alatt kell tartani. Mindig volt egy második hűtőszekrény, de ha nem áll rendelkezésre, sok ember használ egy nagy hűtőt és sok jeget.

a pulykának még mindig élelmiszer-biztonságos zacskóban kell lennie, és le kell zárni, hogy megakadályozza a sóoldat hígítását. Ez baromfi, ezért legyünk óvatosak odakint.

a pulyka

a pulyka nem tartalmazhat adalékanyagokat, sóoldatot vagy bármi mást, amelyet bármilyen módon injektálnak vagy adnak hozzá. Ha a madár megfagyott, akkor a csomagolás utasításainak megfelelően teljesen felolvasztja.

de ne feledje, hogy szinte az összes fagyasztott pulyka valamilyen sóinjekcióval rendelkezik, és nem szabad pácolásra használni, hacsak nem biztos benne, hogy nem injektálták vagy pácolták.

távolítson el minden belsőséget a nyakból és a testüregből. Általában külön rendelünk friss pulykát a húsosztálytól. Csak egy telefonhívás.

mondja meg nekik a kívánt méretet és a dátumot, amikor fel szeretné venni. Meg tudod csinálni. Általában szüksége van egy jó font plusz fejenként. Szeretjük a maradékot, így fel.

soha ne sózzon be egy injektált vagy korábban sós pulykát

fő egyszerű sóoldat

a pulyka alapvető sóoldatai körülbelül egy csésze kóser só egy gallon folyadékig. Ez egy kicsit kevesebb lehet, csak a túlzott sózás megakadályozása érdekében. Itt használjuk a Ft / gallon.

valójában a só / folyadék arány a sóoldat fő munkája. A só és a víz bejut a húsba, és azt mondja. Ezután lebontja a fehérjék egy részét, és lágyabb húst készít.

a többi összetevő ízt ad, és még jobbá teszi a sóoldatot, de opcionális.

tippek

Ha valaha kóser sót kérnek, az gyémántkristályt vagy más sókkal egyenértékű anyagot jelent. 1 teáskanál asztali só = 1 6 teáskanál Morton kóser só = 2 teáskanál gyémánt kristály kóser só.

a só elvégzi a munkát, és nem hagyható ki. Úgy tűnik, hogy lebontja a szöveteket a madárban, és vizet hoz a pulykába.

felhívom a “könnyű” mennyiségű sót azáltal, hogy sok ajánlásból 25% – kal csökkentem.

egyéb összetevők ízlés szerint.

vannak száraz sós módszerek, amelyeket itt nem fedek le.

csak néhány tanulmány van az egész pulyka pácolásával felszívódó só mennyiségéről. Úgy tűnik, hogy körülbelül 200 mg – ot adnak hozzá 4 oz-ra. De sok változó van itt, és lehet, hogy magasabb is. Kérem, ne idézzen engem ebben. Ha figyeli a nátrium-bevitelt, akkor nem szabad pácolni.

24 óra a legtöbb, amit sós lében kell tartani, mivel ez idő után nagyon kevés felszívódás következik be, és a víz befolyásolhatja a hús textúráját. A legtöbb hatás valóban az első 12 órában van.

xhamsterreceptek

hogyan kell sütni egy pulykamell mártással

vaj pulyka szűzpecsenye – Pan pirított sütőben sült mártással

grillezett pulykamell

maradék pulyka Tetrazzini

ons utasítás

basic pulyka sós

8 liter (32 csésze) víz
1 ons csésze kóser só

a többi nem kötelező

2 quarts almalé vagy almabor – helyettesíti az azonos mennyiségű vizet
ons csésze cukor
2 evőkanál bors és 2 evőkanál szegfűbors, keverjük össze, és durván összetörni
6 szelet gyömbér( vagy 2 teáskanál porított)
8 egész szegfűszeg

kombinálja az összes fenti összetevőt, amelyet használ, egy készletbe a tűzhelyen. Hagyja forralni 10 percig, majd lehűtse.

tiszta és helyezze pulyka pácolás konténer (szeretem a nagy műanyag zacskók, a Ziplocs nagy).

adjunk hozzá a lehűtött sóoldatot és annyi vizet/jeget, hogy ellepje a pulykát. Vegye figyelembe a képen látható nagy serpenyőt, hogy támogassa a táskát. Ez segít jobban kezelni a nagyon nehéz táskát. Továbbá, ha friss gyümölcsöt használ, add hozzá ebben az időben. Három negyed narancsot adtunk hozzá.

zárjuk le és hűtsük le 12-24 órán át. Ügyeljen arra, hogy öblítse le a madarat kívül-belül, amikor eltávolítja a sóoldatból. Pat száraz, majd folytassa a szakács. Az élelmiszer-biztonság érdekében tisztítsa meg az egész területet a sóoldat leöblítése után.

további recepteket szeretne a 101 szakácskönyvből? Iratkozzon fel a hírlevélre, és minden hozzászólást egyenesen a postaládájába szállítson!

ons recept

hogyan kell sós egy pulykát

dan Mikesell-től, más néven DrDan-tól

Tudjon meg többet milyen egyszerű a pulyka helyes sóoldata, majd kibővítése, hogy olyan ízeket adjon hozzá, amelyek kiemelkedővé teszik az idei ünnepet. Csináld egyszerűen, vagy rúgd fel néhány bevágást ezekkel a könnyen követhető lépésről lépésre.

4.41 from 22 votes

Prep Time 30 minutes

Cook Time 12 hours

Total Time 12 hours 30 minutes

Servings #/Adjust if desired 1 8 oz serving of breast

Ingredients

The Basic Ingredients for Brining a Turkey

• ▢ 1 turkey – Whole and not brined or injected
• 6 liter víz
• 6-1 csésze kóser só
• elegendő jég és víz, hogy ellepje a zsákban lévő madarat.

Opcionális / Íz Összetevők

• ▢ 2 liter almabor vagy juice – helyettesítő egyenlő mennyiségű víz
• ▢ ½ csésze cukor
• ▢ 2 evőkanál bors
• ▢ 2 evőkanál szegfűbors
• ▢ 6 szelet friss gyömbér vagy 2 teáskanál por
• ▢ 8 egész szegfűszeg
• ▢ 3 narancs – vágott a szálláson,

Instructions

képek Be-nem nyomtat

• kombinálja az összes fenti összetevőt, amelyet készletben használ, de kizárja a friss gyümölcsöt. Forraljuk 10 percig, majd hűtsük le.
  
• tisztítsa meg és helyezze a pulykát a pácolóedénybe (szeretem a nagy műanyag edényeket) táskák, a ziplocs nagyszerű). Adjunk hozzá a lehűtött sóoldatot, friss gyümölcsöt, ha használjuk, és annyi vizet/jeget, hogy ellepje a pulykát. Használjon egy nagy serpenyőt a pácolózsák támogatásához. Ez segít jobban kezelni a nagyon nehéz táskát.
  
• zárjuk le és hűtsük le 12-24 órán keresztül. A madarat 40 Fahrenheit fok alatt kell tartani a biztonság érdekében. Kérjük, olvassa el https://www.101cookingfortwo.com/thanksgiving-food-safety-and-food-help/ további tippeket.
  
• ügyeljen arra, hogy a madarat kívül-belül öblítse le, amikor eltávolítja a sóoldatból. Pat száraz, majd folytassa a szakács. Legyen nagyon óvatos, és öblítés után tisztítsa meg a területet. Lásd https://www.101cookingfortwo.com/chicken-rinse-not-rinse/
  

Recept Megjegyzések

Pro Tippek:

1. az arány a 1 gallon folyadék körülbelül Ft kóser só egy jó alap arány egy nedves pácolás egy pulyka.
2. amikor valaha kóser sót kérnek, az Gyémántkristályt vagy más sókkal egyenértékű anyagot jelent. 1 teáskanál asztali só = 1 6 teáskanál Morton kóser só = 2 teáskanál gyémánt kristály kóser só.
3. az összes többi összetevő ízlés szerint készült.
4. ügyeljen arra, hogy élelmiszer-biztonságos táskát használjon, ne szemeteszsákot.
5. sóoldat 12-24 órán keresztül.
6. a szakács előtt a sót sós lében kell öblíteni. Ez Élelmiszerbiztonsági kérdés, ezért legyünk óvatosak.
7. ne adjunk hozzá több sót a pulykához.
8. ez a recept egy 2 gallonos recept, 12-20 fontra jó. Onnan be lehet állítani.
9. kérjük, olvassa el az élelmiszer-biztonság: Hálaadás élelmiszer-biztonság és élelmiszer-segítség és csirke … öblíteni vagy nem öblíteni?
10. a táplálkozás 8 oz fehér húsra vonatkozik, 200 mg nátriumot adva 4 oz-ra. ami a pulykába juttatott nátrium becsült mennyisége. Lehet, hogy nem pontos.
11. ha nátriummal kapcsolatos aggályai vannak, a pácolás nem az Ön számára.
12. végső tipp: soha ne sózzuk be az injektált vagy korábban pácolt pulykát – és valaki mégis megteszi.

további kérdése van? Lásd a tartalomjegyzéket

A recept méretének beállításához:

a receptkártyán szereplő adagok számát az adagok alatt módosíthatja. Ez elvégzi az összetevők matematikáját az Ön számára. De nem módosítja az utasítások szövegét. Tehát ezt magának kell megtennie.

táplálkozás

tálalás : 8 ozkalóriák : 227 kcalfehérje : 35 gzsír : 9 gtelített zsír : 2 gkoleszterin : 116 mgnátrium : 580 mgkálium : 361 mgcukor : 1 Gvitamin a: 90 Iukalcium : 18 mgIron : 1 mg

A kiszolgáló mérete a normál méretre vonatkozó becslésem, hacsak másként nem jelezzük. A receptenkénti Adagok Száma a fentiekben szerepel. Ez az otthoni szakács, és sok változó van. Minden táplálkozási információ becslés, és eltérhet a tényleges eredményektől. Az összetevők, például a só megkóstolása lesz a becslésem a felhasznált átlagról.

tanfolyam: főétel

konyha :Amerikai

A szerkesztő megjegyzése: Eredetileg Megjelent November 11, 2012. Bővített opciókkal, frissített fényképekkel és a navigációt segítő tartalomjegyzékkel frissítve.