az olívaolajjal történő sütés a mediterrán szakácsok életmódja volt, és Amerikában most szakácsot nyer. Kaliforniában, ahol olívaolajat állítanak elő és citrusféléket termesztenek, ez a torta olyan gyakori, mint egy sárga születésnapi torta csokoládé cukormázzal. Natalie Haughton, a Los Angeles-i nyugdíjas élelmiszer-író szerint ez a torta Kaliforniát beszél, és köszönetet mondhatunk a San Francisco-i Emily Luchetti cukrász szakácsnak és a berkeley-i chocolate Maven Alice Medrichnek, valamint az olasz szakácskönyvek szerzőinek, mint például Lynne Rosetto Kaspernek, hogy megosztották az olívaolaj süteményeket és bemutatták az amerikaiaknak az olívaolajjal történő sütés előnyeit. Egyrészt egészségesebb olívaolajjal sütni, amely egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz, összehasonlítva a vaj telített zsírjával. És mivel az olívaolaj természetes emulgeálószer, javítja a torta nedvességét és textúráját. Az olívaolajjal sült torta magasabb lesz, mint a vajjal sült. A spanyol ferences szerzetesek 1769-ben hozták az első olajfákat San Diego területére, és bár az olívaolaj-termelés eleinte nem indult be, ma a kaliforniai olívaolaj-ipar hatalmas növekedést tapasztalt. Használjon könnyű olívaolajat ebben a receptben, és mentse el az ízesebb extra szűz olajat a saláta öltözködéséhez.

összetevők

• könnyű olívaolaj és liszt előkészítése a serpenyőben

• 1 1/2 csésze univerzális liszt

• 1 1/2 csésze granulált cukor

• 1 teáskanál sütőpor

1/4 teáskanál szódabikarbóna

• 1/4 teáskanál só

• 2 nagy tojás

• 2/3 csésze narancslé (lásd torta megjegyzések)

2 teáskanál reszelt narancs héja

• 2/3 csésze könnyű olívaolaj

cukrászok’ cukor, a porozás

American Cake

CAKE megjegyzések: ha 2 vagy 3 friss narancsod van, akkor képesnek kell lennie arra, hogy leidézze őket, és elegendő gyümölcslevet kapjon 2 6 csésze 3 csésze megméréséhez. Rácsavarjon annyit a héjból 1 vagy 2 narancsból, hogy 2 teáskanál legyen.

olívaolaj tipp: hogyan lehet helyettesíteni az olívaolajat a vajra a kedvenc sütemény receptjében? A folyékony zsír szilárd zsírra, például vajra történő cseréjének alapszabálya a vaj mennyiségének 75 százaléka. Tehát, ha a recept
kéri, 8 uncia vaj, akkor használja 6 uncia (3 6db. 4 csésze) olaj. De ellentétben a vajjal, amelyet cukorral lehet levegőztetni és kis gázbuborékokat előállítani, amelyek a sütés során kibővülnek, és segítenek a torta emelkedésében, az olaj nem segít a torta emelkedésében. Kémiai kovásznak kell lennie-sütőpor vagy szóda.

irányok

1. Helyezzen egy állványt a sütő közepére, majd melegítse elő a sütőt 375-re (f). enyhén kenje meg és lisztezze meg a 9″ – os rugós formájú serpenyőt az olívaolajjal és a liszttel. Rázza ki a felesleges lisztet, tegye félre a serpenyőt.

2. Helyezze a lisztet, a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót egy nagy keverőtálba, és keverje össze. Crack a tojásokat a tálba, és keverjük, hogy megtörje a sárgáját, majd adjuk hozzá a narancslé, héja, és az olívaolaj. Keverjük össze egy fakanállal, amíg jól össze nem keverjük, 60-70 ütéssel,vagy keverjük össze egy elektromos keverővel közepes sebességgel, amíg sima nem lesz, 1-2 percig.

3. Fordítsa a tésztát az előkészített serpenyőbe, majd helyezze a serpenyőt egy lapos serpenyőre vagy tepsire, hogy megvédje sütőjét a serpenyő aljáról szivárgó tésztától. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és süsse addig, amíg a sütemény jól meg nem pirul, és a teteje 38-42 percig ujjal enyhén megnyomva visszafordul.

4. Vegye ki az edényt a sütőből. Hagyja pihenni egy rácson 20 percig. Futtasson egy kést a szélein, húzza le a gallér peremét, és hagyja, hogy az állványon nyugodjon, amíg kihűl, még 30 percig. Tálaláshoz futtasson egy éles kést a sütemény alá, hogy eltávolítsa a serpenyő alját. Helyezze a tortát egy tányérra, porolja meg a cukrászok cukorral, ha szükséges, szeletelje és tálalja.