a datolyaszilva (kaki) fa az egyik legkedveltebb növény Japánban. A leveleket szárítják és C-vitaminban, különböző B-vitaminokban és káliumban gazdag teává teszik, valamint a hagyományos sushi, a kaki-no-ha fajta csomagolásaként használják. A lassan növekvő, kemény fűrészárut bútorok és díszítőelemek készítésére használják, és a kakishibu nevű éretlen gyümölcsből kivont barna folyadékot használják fafoltként és tömítőanyagként, valamint gyógyászati célokra. De mindenekelőtt az élénk narancssárga gyümölcsök örvendetes látvány ebben az évszakban.

a datolyaszilva gyümölcsök tele vannak a és C vitaminokkal, káliummal és rostokkal, és még másnaposság gyógymódként is használják. Az egyik legismertebb haiku a datolyaszilva fogyasztásáról szól-Shiki Masaoka ” datolyaszilvába harapok / csengő harangok / Horyu-ji (Kaki kueba / kane ga naru naru / H Enterpry-Ji), az érett datolyaszilva harapásának érzését egymás mellé helyezve a híres buddhista templom harangjainak ünnepélyes hangjával Nara ősszel.

a datolyaszilva gyümölcsöt évezredek óta fogyasztják Japánban. A ma ismert mintegy 1000 datolyaszilva fajtát három típusra osztják: édes (amagaki), csersav (shibugaki) és nem egészen édes (fukanzen amagaki). Ezek közül az édes típus, amely akkor is fogyasztható, ha ropogós és nem teljesen érett, a legnépszerűbb. Az amagaki-nak csak mintegy 20 fajtája létezik, és a legnépszerűbb, a Fuy 6, Japán teljes datolyaszilva-termelésének egynegyedét teszi ki. Egy másik széles körben elérhető amagaki fajta a JIR ons.

a Shibugaki tannikus datolyaszilva (a hachiya egy ilyen fajta) vagy teljesen érett és puha, vagy kezelni kell a shibuol (kakishibu) nevű anyag eltávolítását, amely felelős a szájpiszkáló keserűségért. Ezt általában a gyümölcs szárításával vagy alkohollal történő kezelésével érik el. A shibugakit hagyományosan elsősorban szárított formában vagy pasztaként értékesítik, mivel a teljesen érett, zselészerű gyümölcs a legutóbbi időkig nem volt nagyon népszerű. (A nem egészen édes típusú datolyaszilva nem sokat látható a piacon, mivel az azonos fáról származó gyümölcs lehet édes vagy keserű, de a házi gyümölcs lehet ilyen típusú.)

a legtöbb eladó friss datolyaszilva gyümölcs fogyasztásra kész édes típusú, amelyet, mint korábban említettük, akkor is meg lehet enni, ha kissé éretlenek. Ha történetesen kap néhány csersav típusú gyümölcs valaki fája, például, hogy még nem de-keserű, akkor egyszerűen hagyja, hogy teljesen érik azáltal, hogy őket egy papírzacskóba egy alma, amíg a datolyaszilva nagyon puha és hozamú. Az alma által kibocsátott etiléngáz elősegíti a datolyaszilva gyorsabb érését.

a keserű shibuol eltávolításának másik módja a magas alkoholtartalmú szeszes italok használata, mint például az SH ons vagy a brandy. Mossa meg és óvatosan szárítsa meg a gyümölcsöt, tegye a csészéket alkohollal átitatott pamut törlőkendővel, és zárja le a gyümölcsöt egy műanyag zacskóba. Tartsa hűvös, sötét helyen egy-két hétig, amíg a gyümölcs édes lesz. A teljesen érett keserű típusú datolyaszilva elfogyasztásának kedvenc módja a fagyasztás-finom datolyaszilva szorbetté válnak.

az édes típusú datolyaszilva azonban sokkal hasznosabb a konyhában. Teljesen érettek, ha kissé nyomást gyakorolnak. A datolyaszilva hagyományos receptje a namasu, ahol a finoman aprított daikon retek és a datolyaszilva édes ecetes mártással ízesítve. Szeretem használni őket nem hagyományos receptekben is, különösen salátákban. A salátákban használható ideális datolyaszilvának továbbra is elég szilárdnak kell lennie ahhoz, hogy könnyen fel lehessen vágni.

datolyaszilva és avokádó saláta

szolgál 2-4 . A datolyaszilva és az avokádó textúrája nagyon jól megy együtt. Próbálja meg a citrom helyett a yuzu-t is használni.

2 közepes érett, szilárd, édes típusú datolyaszilva, mint a Fuy vagy a JIR!
1 avokádó
héja 1 citrom
2 evőkanál citromlé
2 evőkanál olívaolaj
GmbH teáskanál mustár por
GmbH teáskanál só frissen őrölt fekete bors
vegyes saláta zöld választott (opcionális)

héja, de-pit, majd vágjuk az avokádó a harapás méretű kockákra. Megszórjuk körülbelül 1 teáskanál citromlével. Hámozzuk meg a datolyaszilva, ha a bőr kemény, és vágjuk kockákra, amelyek körülbelül akkora, mint az avokádó. Vágja le a citrom héjának vékony csíkjait. keverjük össze a maradék citromlevet, olívaolajat, mustárport és sót egy kis tálban. Keverje jól össze habverővel vagy pálcikával.

óvatosan dobja el a datolyaszilva és avokádó kockákat ezzel az öntettel..

Béleljen ki egy salátástálat vagy tányért az Ön által választott zöldekkel, és helyezze a datolyaszilva és az avokádó kockákat a tetejére. Öntsük át a maradék öntetet. Tetejére sok frissen őrölt fekete borsot teszünk, és citromhéjjal és egy kis petrezselyemmel díszítjük. Tálalás előtt óvatosan dobja el.