január 30, 2020

amikor meglátogatja a Kobe Steakhouse-t, nemcsak élvezheti a finom japán ételeket, hanem kipróbálhatja néhány hiteles kedvéért is. Azok számára, akik nem ismerik ezt a klasszikus japán alkoholos italt, íme néhány dolog, amely segít jobban megérteni a szakét, mielőtt kipróbálná magát:

A SAKE meghatározása:

Ha Japánban kedvet kér, zavaros pillantással fog találkozni, mert a szó egyszerűen az alkoholtartalmú italok általános csoportjára utal. Ha azonban nem Japánban, akkor a szaké megrendelése megkapja a hagyományos alkoholos erjesztett rizsitalot. Ha Japánban szeretné a klasszikus kedvéért italt, kérjen egy Nihonshut.

A szaké típusai:

a változatos gyártási folyamatok és összetevők miatt a szaké számtalan változatban kapható. A szakét több különböző tényező alapján lehet besorolni, beleértve azt a régiót, ahonnan származik, a főzési folyamatot, a felhasznált rizs típusát stb. A szaké osztályozásának egyik leggyakoribb módja a polírozási folyamat címkézése. A polírozás arra utal, hogy a rizst milyen intenzíven őrölték, eltávolítva a gabona külső rétegeit és eljutva a mag szívébe. A legtöbb prémiumot csiszolták le a legjobban. Íme néhány a főbb típusú kedvéért, hogy segítsen az induláshoz:

• JUNMAI: Ez a tiszta rizs, nem adalékanyag kedvéért mutat teljes íze enyhén savas profilt.
• HONJOZO: vízzel, rizzsel és koji-val készült, ez a fajta sake kis mennyiségű hozzáadott alkoholt tartalmaz, segítve az ízt, és könnyebb ivási élményt nyújt.
• GINJO és JUNMAI GINJO: ez a prémium szaké gyümölcsös és könnyű ízt biztosít a speciális élesztő összetevőinek és az egyedi erjedési folyamatnak köszönhetően.
• DAIGINJO és JUNMAI DAIGINJO: Mint az egyik prémium fajta kedvéért, ez az ital speciális sörfőzési folyamatot és erősen polírozott rizst igényel a termelésben.

drinking SAKE 101:

most, hogy van némi háttér a sake eredetéről és gyártási folyamatáról, itt az ideje, hogy élvezze az italt. Sok kezdő kedvéért ivó kíváncsi, hogy milyen típusú poharat használjon az ital fogyasztásakor. A hagyományos borral ellentétben nincs olyan speciális üvegforma, amely jobb élményt nyújtana a különböző fajták ivásában. A legtöbb szakét üvegből fogyasztják. Ez biztosítja, hogy az ital összetett ízei és aromái ne veszjenek el a tartály anyagaiban. Azok, akik hitelesebb élményt keresnek, dönthetnek úgy, hogy a hagyományos ochoko vagy masu kedvéért isznak.

egyeseket jobban szolgálnak fel melegen, míg másokat hűteni kell, hogy a legjobb ízeket hozzák ki. Nincsenek kemény és gyors szabályok erről, és hamarosan rájössz, hogy az ivási hőmérséklet gyakran csak személyes preferencia. Ha melegen szeretné inni a kedvéért, fontos, hogy vigyázzon arra, hogy ne melegítse túl gyorsan. A szakértők azt javasolják, hogy egy speciálisan tervezett sake kancsót használjon az ital fokozatos melegítésére, hogy egyenletesen felmelegedjen, és az íze ne veszítse el. A saját maga kísérletezése segít abban, hogy felismerje, hogyan részesíti előnyben legjobban a kedvét.