hogyan készítsünk mercimek corbasi-t

a mercimek corbasi receptje tökéletes példa arra, hogy milyen jó lehet az egyszerű étel. A finoman apróra vágott hagymát olajban sütjük. Kockára vágott sárgarépát adunk hozzá, mielőtt a paradicsompüré és a fűszerek – gyakran paprika, pul biber (török chilipehely), kömény, szárított menta és/vagy kakukkfű – a serpenyőbe kerülnek. A fűszerek teljes arzenálját egy ideig keverjük, amíg a fűszerek felszabadítják aromájukat.

növényi állomány, vörös lencse és kaliforniai paprika adunk hozzá, és mindent hagyjuk párolni, amíg a zöldségek és a lencse meg nem szakács. Egy török mama konyhájában a leves lassan buborékol, amíg az összes hozzávaló szétesik, és a leves automatikusan sima lesz. Sok szakács csak kézi turmixgépet használ, és ez is rendben van.

emelje fel a levest egy magasabb szintre, hozzáadva egy csipet citromot és néhány olvasztott vajat paprikaporral keverve.

minden szakácsnak saját receptje van, de a különbségek kicsiek: talán egy kis extra pul biber (török chilipehely), vagy valamilyen őrölt szömörce a citrom savanyúságának pótlására.