nem gyakran van szükség Sriracha helyettesítőre, mivel ezt a forró mártást nehéz megtalálni. Végül is ez az egyik legnépszerűbb forró szósz a bolygón, amelyet a legtöbb élelmiszerbolt készletez, nagy vagy kicsi. De mi van, ha szükség van a változás üteme a kakas szósz? Vagy mi van, ha egyszerűen otthon vagy, és nem akarsz futni a boltba? Mi a jó Sriracha helyettesítő, ha csak a konyhaszekrényed van? Bontsuk le a legjobb fogadásokat.

A legjobb íz opció: Sambal Oelek

a Sambal oelek a legjobb megoldás, ha Sriracha alternatívát keres egy nagy élelmiszerboltban. Nem hordozzák olyan széles körben, de ez a chili paszta egyre népszerűbb. A különféle sambal oelek gyártja Huy Fong Foods, ugyanaz a gyártó, mint Sriracha, így az üzletek alkalmasak arra, hogy néhányat a nemzetközi folyosón tároljanak.

a Sambal oelek vastagabb és egyszerűbb az összetevők tekintetében, de hasonló ütést tartalmaz a hőosztályban. Nem kapja meg a fokhagyma aláfestését, mint a Sriracha esetében, a Sriracha enyhe édességéhez pedig egy nagyon enyhe ecetes tang társul a sambal oelek – ben. Mindkét ízproblémát gyorsan kijavíthatja a fokhagymapor és a cukor kötőjelével, de a legtöbb recepthez nem lesz szükség. Az erős chili paprika íze még mindig erős. Ha több szószra van szüksége, mint pasztára, egyszerűen keverje össze a sambal oeleket kevés vízzel, hogy elérje a kívánt állagot.

házi sambal oelek-et is készíthet, ha friss chili van, és egy kis extra idő van a kezedben.

A potenciális mérkőzés: egy másik forró szósz vagy chili paszta

itt van egy nagy figyelmeztetés. A Sriracha egyedülálló forró szósz-vastag és nagy a csípős paprika ízében (nem csak a melegben), anélkül, hogy sok fűszer lenne közted és a chili között. Sok forró szósz és chili paszta ellentétes megközelítést alkalmaz. Például a Louisiana forró szószok (mint például a Tabasco) nagy mennyiségű ecetet használnak az ajkakra csapódó tanghoz. A harissa (egy másik chili paszta) pedig egzotikus fűszerek széles választékát használja fel.

tehát egyszerűen egy másik forró szósz vagy chili paszta felvétele nem könnyű helyettesíteni a Srirachát. Ezek vadul különbözőek lehetnek az íz, a konzisztencia és az Általános hő szempontjából. Fontolja meg a receptjét, és olvassa el a forró szószok vagy chili paszták címkéit. Ha az összetevők listája hosszú, és az ecet a lista elején jelenik meg, akkor valószínűleg nem jó ízegyezés.

Megjegyzés: A Huy Fong Foods-on kívüli más vállalatok Sriracha forró szószokat készítenek, ezért figyeljen a polcokon lévőkre, ha cserét keres. Ízében, állagában és hőségében ők lesznek a legközelebb.

konyhai vészhelyzet esetén: zúzott pirospaprika vagy cayenne por

Ha mind elfogyott a Sriracha, és egyszerűen fűszerességre van szüksége, választhatja a Fűszertartó kapcsokat. A zúzott pirospaprika és a cayenne borspor nyilvánvalóan nem forró mártások; ezek kétségtelenül kulináris vészhelyzeti lehetőségek és olyan egyszerűek, amennyire csak lehet. De amikor egy recepthez nem igazán kell forró szósz, csak a hő, mindkettő működik.

a foodie DIY megoldás: készítsen házi Srirachát

Ha egy kis kulináris kalandra vágyik, szakács egy házi Sriracha szósz könnyebb, mint gondolná. Persze, lehet, hogy több időt vesz igénybe, mint a helyi élelmiszerbolthoz való futás (és friss chilire lesz szüksége), de a tapasztalat megéri azok számára, akik szeretnek fűszeres ételekkel szakácsolni. Tekintse meg házi készítésű Sriracha receptünket a folyamat megszerzéséhez.

fotó: Mike Mozart CC 2.0