köszönet az Észak-Karolinai Egyetem Gyógyszerészeti iskolájának a cikk használatáért!
Alison Solomon és Jennifer Baker

Ez az, ami a vacsora

diétás források:
szója származik a szójabab hüvely található a szójanövény. A tudományos név Glycin Max, A borsó családból (Fabaceae) származik. A szójabab hüvelyeket először Kínában termesztették több mint 4000 évvel ezelőtt. Ma Kína mellett főként Észak-és Dél-Amerikában termesztik.
jótékony hatások:
A. A szójabab antioxidánsokat tartalmaz. Ezek a vegyületek megvédik a sejteket a károsodástólamit a szabad gyökök okoznak. Úgy gondolják, hogy ezek a szabad gyökök felelősek számos rákért és a korai öregedésért.
B. A szójabab koleszterinszint – csökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Csökkentik az LDL-t (alacsony sűrűségű lipoprotein) és növelik a HDL-t (nagy sűrűségű lipoprotein).
C. szójabab növelheti a csont ásványi sűrűség és csökkenti a kalcium lossin öregedő nők.
D. szójabab tartalmaznak természetes növényi hormonok ismert izoflavonok. Ezeket az izoflavonokat fitoösztrogéneknek is nevezik. A fitoösztrogének hasonlóakaz ösztrogénekhez, amelyeket testünk természetesen termel. A menopauza alatt aa test kevesebb ösztrogént termel. A szójababon belül található fitoösztrogének azonban felszívódhatnak a szervezetben, így utánozzák az ösztrogént.
fő felhasználás:
A. védelem a rák ellen. Tanulmányok kimutatták, hogy azok a populációk, amelyek eszika szójatermékekben gazdag étrend kevésbé szenved mell- , vastagbél-endometrium -, petefészek-és prosztatarákban. Ennek oka a genistein antioxidáns hatása,amely a szójabab egyik aktív összetevője.
B. védelem a szívbetegség kockázata ellen. Kevesebb a koronária előfordulásaszívbetegség azokban a közösségekben, amelyek szójababban gazdag étrendet fogyasztanak. Ez az LDL-koleszterinszint csökkentése miatt.
C. védelem a csontbetegségek ellen. Ritkábban fordul elő csontritkulásolyan populációkban, amelyek szója-gazdag étrendet fogyasztanak. Ez annak köszönhető, hogy a szója képescsökkenti a kalciumveszteséget és növeli a csont ásványi sűrűségét.
D. A természet hormonpótló terápiája. A fitoösztrogénekamelyek a szójababban helyezkednek el, a menopauzális tünetek előfordulása alacsonyabb a nőknél. Japánban a forró villanások annyira ritkák, hogy nemmég van egy szó, amely leírja őket.
elérhető formák:
vannak sokféle készült termékek szójabab. Néhány példa:
A. Tofu-koagulált szójatejből készült szójabab túró. Néha ismertmint szója sajt. Megvásárolható selymes tofu vagy szilárd tofu formájában.
B. texturált növényi fehérje-zsírtalanított szójaliszt, amely már feldolgozottés szárított, hogy egy szivacs-szerű textúra. Ízesíthető, hogy hasonlítson meat.It általában vegetáriánus hamburgerekbe, kolbászokba és konzervekbe építik beélelmiszerek.
C. Tempeh-erjesztett szójabab paszta. Ez egy rágós textúra, és lehet használnimint a hús helyettesítő receptek.
D. Miso-erjesztett fűszer készült szójabab, gabona, só, és a víz.Levesek, pörköltek, rakottak és szószok ízesítésére használják.
E. szója szószok-erjesztett szójabab repedt sült búza, só ésa víz.
F. szójatej – a tejelő tej helyettesítésére szolgál. Nagy mennyiséget biztosítfehérje. A legtöbb márka hozzáadja a kalciumot, a D2-vitamint, A vitamin-Bl2-t és a VitaminB2-t.
adagolási tartományok:
nyugati étrend általában kap 5 mg fitoösztrogének egy nap, míg a Japanesediet biztosít 5-20-szor ez az összeg. A szakértők azt javasolják, hogy 40-60 mg szójaA nap szükséges az optimális táplálkozási terápiához. Ez 120 gtofunak, 1,3 liter szójatejnek vagy 35 g szójalisztnek felel meg.
kölcsönhatások:
két fő gyógyszerkölcsönhatás van a szójával. Az első a monoaminoxidáz inhibitorok. A szójatermékek tiramint tartalmaznak, amely hipertóniás reakciót okozhat a monoamin-oxidáz inhibitorokat jelenleg szedő betegeknél.Szójaeledel kerülendő erjesztett szójabab és szójabab paszták, amelyek jelentős mennyiségű tiramint tartalmaznak. Szója termékek, amelyeket használni kellóvatosság a szójaszósz. A második gyógyszerkölcsönhatás magában foglalja az L-tiroxint.A szójatermékek csökkentik az Lthyroxin felszívódását veleszületett hypothyreosisban szenvedő csecsemőknél. Ez akkor válik problémává, ha a csecsemő szója alapú készítményt kap. Az L-tiroxin adagját növelni kell, ha veleszületett csecsemőa hypothyreosis szója-tápszert táplál. A szója-formula abbahagyása után az L-tiroxin adagját csökkenteni kell.
a klinikai vizsgálatok összefoglalása
Pollard & Luckert tanulmány: ennek a tanulmánynak az volt a célja, hogy megvizsgáljaha a magas izoflavontartalmú étrend fogyasztása védő hatással van a prosztatarákkal összefüggő rákokra. Az izoflavonok genisteint tartalmaznak, amelyet spekuláltak.rákellenes aktivitással rendelkeznek. Ebben a kísérletben a Lobund-Wister patkányokat tanulmányozták, mert eredendően fogékonyak mind a spontán, mind az indukált prosztatarákra, mind az ondóhólyagra. A megfigyelt paraméterek a daganatokat kifejlesztő L-W patkányok száma és a késleltetési időszak hossza voltak. Ennek két fázisa volt experiment.In az első fázisban 24 L-W patkányt magas izoflavon étrenddel, 24 L-Wratot pedig alacsony izoflavon étrenddel etettek a metilnitrosourea megkezdése előtt.Az eredmények azt mutatták, hogy a magas izoflavon-étrendet folytató 8/24 patkánynál 10 hónapos átlagos késleltetési periódussal, az alacsony izoflavon-diétán lévő 10/24 patkánynál pedig 7,3 hónapos átlagos késleltetési periódusú tumorok alakultak ki. A második fázisban 35 LW patkányt magas izoflavon étrenddel, 33 LW patkányt pedig alacsony izoflavon étrenddel etettek a metilnitrosourea-kezelés megkezdése után. Az eredmények azt mutatták, hogy 18/35 magas izoflavon étrendet folytató patkánynál 10,6 hónapos átlagos késleltetési periódusú, 20/33 alacsony izoflavondiétás patkánynál pedig 9,3 hónapos átlagos késleltetési periódusú daganatok alakultak ki. Arra a következtetésre jutottak, hogy a magas izoflavon étrend csökkentette mind a patkányok számátfejlődött daganatok, mind a tumorok késleltetési periódusa.
Kurowska Jordan et al tanulmány: ennek a tanulmánynak az volt a célja, hogy meghatározza, hogy a szójabab tehéntej helyettesítése javítja-e a hiperkoleszterinémiában szenvedő betegek lipidprofilját. 17 férfi és 17 nő vett részt a vizsgálatban. A vizsgálat randomizált, három kezelésű crossovertrial volt, két-két hetes kimosási periódusokkal. A három időszak a következő volt: négy hét tehéntej, 4 hét tehéntej és szójaolaj, és 4 hét szójabab. Csak a szójabab kezelési időszakában a HDL koleszterinszintje átlagosan 9% – kal nőtt, az LDL / HDL arány pedig átlagosan 14% – kal csökkent a tehéntej kezelési időszakához képest. Arra a következtetésre jutottak, hogy a szójabab növelihdl-koleszterinszint a tehéntejhez képest. Azt is megállapítják, hogyez elsősorban a szójafehérjének köszönhető, mivel a tehéntej és a talajolaj kombinációja nem befolyásolta a HDL-koleszterinszintet.

Bingham, Shelia. “Karcinogének és rákellenes szerek az emberi táplálkozásban” Brit Medical Journal. 313(7050): 176, 1996 július.
Jabber MA, Larrea J, & Shaw RA. “Abnormális pajzsmirigyfunkciós tesztek csecsemőknélveleszületett hypothyreosis: a szója alapú formula hatása.”Az amerikai táplálkozási Főiskola folyóirata. 16 (3): 280-2, 1997 jún.
Kurowska EM, Jordan J, Spencer JD, et al. “A dietarysoybean fehérje és olaj helyettesítésének hatásai a tejfehérje és a zsír számára a hypercholesterinaemiában szenvedő betegeknél.”Klinikai & vizsgálati orvoslás. 20 (3): 162-70, 1997 jún.
Langley, Gill. “Jogi tisztességes, őszinte, őszinte.”British Medical Journal.311(7017): 1442, 1995 Nov.
Maclean, William C. ” A tehéntej és a cukorbetegség vitája.”Gyermekgyógyászati. 96 (3): 5412,1995 szeptember.
Petrakis NL, Barnes S, király EB, et al. “A szója proteinizolát stimuláló hatása az emlőszekrécióra pre-és posztmenopauzás nőknél.”CancerEpidemiology, biomarkerek & megelőzés. 5(10):785-94, 1996 okt.
Pollard M & Luckert PH. ” az izoflavonok hatása a szójafehérje izolátumokbanaz indukált prosztata-összefüggő rákok kialakulásáról L-W patkányokban.”Táplálkozás& rák. 28(1):41-5, 1997.
Pusztai A, Grant G, Bardocz et al. “Mind a szabad, mind a komplex tripszin gátlókstimulálják a hasnyálmirigy szekrécióját és megváltoztatják a duodenális enzimszintet.”Amerikai élettani folyóirat. 272(2ptl): G340-50, 1997 febr.
Wagner JD, Cefalu WT, Anthony MS, et al. “Dietary soy protein and estrogenreplacement therapy improve cardiovascular risk factors and decrease aorticcholesteryl ester content in ovariectomized cynomolgus monkeys.” Metabolism:Clinical &; Experimental. 46(6):698-705, 1997 Jun.
www.exsula.com/nutr.htmwww.deoxy.org/maoidiet.htm
www.mpiz-koeln.mpg.de/~rsaedler/schau/Glycinemax/Soya_Bean.html
www.agri-net.com/centralsoya/cntsoy3.html
catless.ncl.ac.uk/veg/Orgs/VegSocUK/Info/soya.html
www2.ari.net/home3/health/soytop10.html
www.veg.org/veg/org/VegSocUK/Info/b12.html

Return to the SOY PROTEIN Page