Milo Kantinája túlmutat a Tequilán
Brianna Valentin
a Hudson-völgy legújabb taco és Tequila bárja, a Milo ‘ s Cantina adott otthont első Tequila párosítási Vacsorájuknak március 13-án. Egyedi konyhájuk ázsiai, német, Mexikói és amerikai ízekből áll, amelyeket délnyugati klasszikusokba öntenek.
Milo ‘ s be akarja bizonyítani, hogy vannak alternatív módszerek a tequila ivására, kivéve a szomjoltó margarita készítését. Az étterem több mint 85 tequilát és 19 mezcalt tartalmaz a bárban.
a négyfogásos vacsora különlegessége egy előételgel kezdődött, és egy desszert mezcal-val, valamint tanfolyammal zárult.Az első tanfolyamot egy siembra metl cupreata mezcal-val párosították. Grunion azt mondta: “a siembra metl mezcal, amellyel kezdtük, inkább az édes oldalon állt, szemben a füstösséggel, amelyről mezcal ismert. Párosítottuk egy áfonyás és kecskesajtos guacamole-val; a guacamole savassága nagyon jól dicsérte a mezcal-t.”
jalapeno kukorica halászlé párosítva San Matias Gran Reserva extra Anejo követte a második. “Azért készítettük ezt a párosítást, mert a fűszerek és a fahéj jegyei a tequilában valóban kihozták a fűszereket a halászlében” – mondta Grunion.
a főételhez a vendégek egy párolt rövid bordát választottak fehér vakondmártásban vagy karfiol “steak” fehér vakondmártásban. Ezt a dos armadillo anejo-val párosították, és a house corn pico oldalával szolgálták fel. “Ennek az anejo-nak a rövid Bordás ételhez való párosítása fokozza a csokoládé, a szegfűszeg és a szerecsendió fűszereket; az anejo erős vanília aromával rendelkezik, amely összehúzza a tanfolyamot” – magyarázta Grunion.
végül a negyedik tanfolyam egy margarita bár volt, párosítva del Maguey crema de mezcal. A margarita bár tartalmazta a mezcal valamint mezcal infundált tejszínhab. “A Del maguey crema de mezcal az a típus, amelyet használtunk;édes, mivel a desztilláció során 10% agave szirupot adtak az üveghez” – mondta Grunion.”
a párosítás vacsora nem csak a vendégek teljes és boldog, de egy kicsit műveltebb mexikói likőr. Az ilyen típusú ételek vonzereje? Teljes hassal, tapasztalattal és kulináris oktatással távozol. “Szeretünk kísérletezni az ételeinkkel és az egyedi ízekkel a Milo’ s-ban “- mondta Jeremy Phillips tulajdonos. ” az októberi nyitás óta csak pozitív visszajelzéseket kaptunk étkezőinktől… reméljük, hogy továbbra is új módszereket találunk az új ízek beépítésére a Mexikói ételekbe.”
az étterem Poughkeepsie-ben, a Main St. 206.szám alatt található. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze az étterem Facebook oldalát a közelgő eseményekről.