beszéljünk a japán ételekről. Mikor jön a szerzés egy növényi alapú étkezés, amikor eszik, Japán éttermek között a legegyszerűbb létesítmények találni vegán ételek, amelyek ízletes és töltelék.

az előétel menüből szinte mindig talál párolt edamame-t, goma-ae-t (blansírozott spenót szezámmártásban), esetleg növényi gombócokat (csak ellenőrizze a szerverével, hogy a gombóc tészta tojásmentes-e). Először is, van avokádó saláta, hínár saláta, és a ház saláta. A miso leves lehet, hogy nem növényi alapú, mivel sok étterem bonito halpehelyet használ az állományában. Vacsorára számos étterem kínál tofu teriyaki – t és legalább néhány vegán lehetőséget a sushi tekercsekhez. A növényi tempura növényi alapú is lehet-ismét csak ellenőrizze a szerverét, hogy van-e tojás a tésztában.

de itt van valami még jobb — van egy egész világ a finom japán ételek, hogy nem fogja megtalálni a legtöbb étteremben, és ez a japán otthoni szakács. Míg a japán házi szakácsok gyakran a hal vagy a hús köré összpontosulnak, számos hagyományos köret is kísérheti őket, amelyek közül sok növényi alapú.

mi az a Nimono?

kazoka/

az egyik fajta zöldség köret, amely tökéletes az egyre hűvösebb időjáráshoz, a nimono. A Nimino egy japán szakácsstílus, amely magában foglalja a különféle összetevők párolását. Szó szerint lefordítva a nimono jelentése ” párolt (ni) dolgok (mono)”.

a nimono ételek készletét shiru-nak hívják, és a Dashi, a szójaszósz, a mirin és a szaké kombinálásával készül. Az eredmény egy sós, édes, umami húsleves. A nagymamánk tökéletes marinara receptjéhez hasonlóan a nimono összetevőinek aránya családonként változik. Végtére is, az otthoni szakács arról szól, hogy valamit szeretsz!

az összes nimono húsleves a dashi nevű készletrel kezdődik, egy japán leveskészlet, amely sok étel alapanyaga, például a miso leves. A legtöbb dashi kombu hínár és bonito halpehely felhasználásával készül, de növényi alapúvá teheti a kombu vagy a Shiitake gomba használatával (és megtanulhatja, hogyan készítse el a kombu dashi-t a Kake Udon egyszerű receptjének követésével). Ez is ismert, mint ichiban dashi, vagy “első dashi,” ami azt jelenti, hogy ez dashi állomány készült összetevők, amelyeket egyszer használtak. Ha lefagyasztja a kombu-t és a Shiitake-t légmentesen lezárt zacskóban, felhasználhatja niban dashi vagy second dashi készítésére, amely nem olyan ízletes vagy kifinomult, mint az ichiban dashi. A niban dashi használata a nimono számára előnyösebb, mivel számos ízletes összetevőt ötvöz.

Miután megvan a dashi, elkészítheti a shiru-t. Tudod, hogy egy alapvető shiru kombinálásával 2 csésze kombu dashi 2 evőkanál mirin, 2 teáskanál szójaszósz. Lehetősége van 1 evőkanál szaké (rizsbor), körülbelül 1/2 evőkanál cukor, ízlés szerint só hozzáadására is. Shiru kell tenni, ha készen áll, hogy egy nimono étel.

Nimono étel készítése

fuumi901/

a nimono elkészítése egyszerű és csak percek kérdése. A nimono elkészítéséhez szüksége lesz egy nagy edényre, dashira, a shiru összetevőire és a választott zöldségekre. Adja hozzá a zöldségeket az edénybe, majd fedje le dashival, és forralja fel. Adjuk hozzá a shiru hozzávalókat, majd forraljuk tovább, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a shiru csökken. A legtöbb zöldség esetében ez 6-8 percet vesz igénybe.

szakács közben a zöldségeket, akkor is használhatja egy otoshi buta, vagy egy fa csepp fedél, amely biztosítja, hogy minden marad víz alatt. Az alufóliából otoshi butát is készíthet úgy, hogy egy lare darabot formál, hogy illeszkedjen a fazékához, majd pálcikával néhány lyukat dugjon bele. Ezt azonban általában olyan ételek készítésére használják, amelyek több zöldséget tartalmaznak. Ha egy növényi nimonót készítesz, egy otoshi buta nem szükséges.

miután elkészült a nimono, tálaljuk ki a zöldségeket, majd tegyük fel extra húslevest, és tálaljuk rizzsel az oldalán. Íme néhány javaslat a zöldségek és egyéb összetevők, hogy lehet, hogy nimono:

• Kabocha (Japán tök) és egyéb téli squash
• bojtorján gyökér
• sárgarépa
• burgonya
• zeller
• Taro
• daikon
• szárított Shiitake gomba
• Lotus gyökér
• bambuszrügy
• tofu
• tempeh
• seitan
• konnyaku

ne feledje, ezek mind csak javaslatok! Mint minden otthoni szakácsnál, javasoljuk, hogy használja azt, amit szeret, de próbáljon ki új összetevőket is. Soha nem tudhatod, egy zöldség, amellyel még soha nem szakácsoltál, végül a kedvenced lehet! Növényi alapú Japán receptötletekhez, kattints ide.

ha növényi alapú recepteket, főzési tippeket és még sok mást keres, akkor javasoljuk, hogy töltse le az Food Monster alkalmazást, amely Androidra és iPhone-ra is elérhető, és megtalálható az Instagram és a Facebook-on is szakácskönyvek. Az alkalmazás több mint 8000 növényi alapú, allergiabarát receptet tartalmaz, az előfizetők pedig napi tíz új recepthez férhetnek hozzá. Ezt nézzétek!