Moong Dal Halwa
Moong Dal Halwa egy népszerű indiai desszert készült bőr nélküli osztott zöld gramm (mung lencse) és ghee (tisztított vaj). Nagyon gazdag és édes, rengeteg ghee-vel és száraz gyümölcsökkel, és kifejezetten fesztiválokra vagy esküvőkre készült.
Ha valaki, mint én, aki lehet enni Halwa bármikor a mondjuk, akkor ezek Halwa receptek az Ön számára – kenyér Halwa, Lauki Ka Halwa, Rajgira Halwa, sárgarépa Halwa, Sooji Ka Halwa, Besan Halwa, és Aate Ka Halwa.
Ugrás:
- a receptről
- összetevők
- Hogyan készítsünk Moong Dal Halwa-t? (Hagyományos módszer)
- Gyakran Ismételt Kérdések
- Pro Tippek Neha
- tárolási javaslatok
- kiszolgáló javaslatok
- lehet, hogy tetszik
- Recept kártya
erről a receptről
a Moong Dal Halwa egy gazdag indiai desszert, amelyet olyan fesztiválokra készítenek, mint Holi, Diwali, Rakshabandhan stb., különleges alkalmakra és esküvőkre. Mung lencse, ghee vagy tisztított vaj felhasználásával készül. Nagyon népszerű Rajasthanban, valójában egész Észak-Indiában, kifejezetten télen készül.
Rajasthan, az állam a királyi kultúra és örökség repertoárja sok csodálatos receptek és mivel az apám az állam, szerencsém volt, hogy megkóstolja sok közülük a hamisítatlan formában. Ghevar-tól Balushahi-ig Mawa Kachori-ig számos desszert létezik, amelyek egyszerűen nem felelnek meg az íznek és a gazdagságnak.
az egyik ilyen Radzsasztáni finomság ez a Moong Dal Halwa, amelyet mindennapi lencse, sárga moong dal vagy bőr nélküli osztott zöld gramm felhasználásával készítünk.
anyukám még mindig teszi Moong Dal Halwa recept minden évben Diwali, Holi, és bármilyen más különleges alkalomra, és csakúgy, mint a gyerekkori nap még mindig szeretem élvezni ezt az édes nap, mivel friss marad 8-10 napig, amikor a hűtőszekrényben.
a Moong Dal Ka Halwa készítése munkaigényes folyamat, amely szakács közben sok keverést igényel. De a készítés évei alatt tökéletesítettem a receptet is, hogy egy azonnali edényben szakácsoljam.
valóban évezredes módon szakács ez halwa egy Instant Pot. Ez a folyamat nem igényel őrlést, minimális keverést, és az eredmény meglehetősen közel áll a hagyományos halwa-hoz. Tehát, ha úgy érzi, mint a szakács okos, akkor nem próbálja meg az Instant Pot módszer is.
Ez a Dal Halwa,
- ínycsiklandó
- gluténmentes
- teljes íz
- Tökéletes esküvők, különleges alkalmakra & fesztiválok
- téli kedvenc
összetevők
sárga Moong Dal – biztos vagyok benne, hogy ezt a hántolt és osztott sárga moong lencsét a kamrában tárolja. Ha nem, akkor könnyen megkapja a közeli Indiai üzletben vagy online.
kardamom por és sáfrány – a kardamom por és a sáfrány kellemes aromát ad hozzá az ízhez. A sáfrány a sáfrány színének árnyalatát is hozzáadja a halwa-hoz, így még vonzóbbá válik. A sáfrány hozzáadása azonban nem kötelező.
cukor-cukrot használtam, de ezt a Halwa-t jaggery segítségével is elkészítheti. Használat előtt használjon jaggery port, vagy törje össze a jaggery-t.
Khoya – szeretem a lágy textúrát és a gazdagságot, amelyet khoya hozzáad a halwához. De mindig elkerülheti a hozzáadást. Hozzáadhat egy kis tejport, hogy ez a halwa gazdagabb legyen khoya használata nélkül.
tej-a legjobb eredmény érdekében használjon teljes tejet. Ez ad halwa egy szép krémes, puha textúra.
száraz gyümölcsök – hozzáadtam mandulát és kesudiót a halwa elkészítéséhez, de más száraz gyümölcsöket is hozzáadhat, mint például sózatlan pisztácia, mazsola stb.
Hogyan készítsünk Moong Dal Halwa-t? (Hagyományos módszer)
mossa és áztassa 1 csésze száraz sárga moong dal 5-6 csésze vízben 5-6 órán át. Ez a lépés fontos annak biztosítása érdekében, hogy a lencse tápanyagai könnyen felszívódjanak a szervezetben, és ne zavarják a gyomrot.
miután a dal átázott, engedje le teljesen a vizet. Adja hozzá az áztatott dal-t egy nagy sebességű turmixgép közepes üvegéhez, majd őrölje meg a dal-t, hogy durva paszta legyen víz nélkül. Vigyázzon, hogy a Dalot ne őrölje sima pasztává. Csiszolás közben folyamatosan kaparja a daráló oldalát.
melegítsen 1 csésze ghee-t egy nehéz alsó serpenyőben. A halwa elkészítéséhez feltétlenül használjon tapadásmentes serpenyőt. Ez sokkal könnyebbé teszi a folyamatot a szokásos serpenyőhöz képest. Ne veszélyeztesse a ghee mennyiségét. Ez a halwa nem lesz jó, ha csökken a ghee mennyisége.
amikor a ghee kissé forró, adja hozzá az őrölt dal-t a serpenyőbe.
süssük a dalt közepes lángon, amíg világos aranybarnává nem válik. Kezdetben a lencse pépes lesz, majd néhány perc múlva csomós lesz, néhány perc sütés után pedig szemcsés lesz. Legalább 15-20 percet vesz igénybe, amíg a lencsét a kívánt színre sütjük. Ne süsse meg magas hőfokon, különben nem fog megfelelően szakácsolni. Gyakran keverje tovább.
miután a dal aranybarna színű, adjunk hozzá 3 csésze teljes tejet, és szakács, amíg az összes tejet felszívódik a dal. 8-10 percet vesz igénybe.
morzsoljon össze 200 g khoya-t, majd tegye a serpenyőbe. Keverjük jól össze. Hagyja ki ezt a folyamatot, ha nem használja a khoya-t.
adjunk hozzá 10-12 apróra vágott mandulát és 10-12 apróra vágott kesudiót, majd keverjük össze újra. A száraz gyümölcsök hozzáadása ebben a szakaszban biztosítja, hogy a folyamat során is megsüljenek, és még ízesebbé váljanak.
most adjunk hozzá 1 és 6 csésze cukrot, 2 teáskanál kardamom port és 1 csipet sáfrányt. A cukor helyett morzsolt jaggery-t használhat. A sáfrány használata opcionális.
szakács alacsony lángon, amíg a halwa megbarnul, és elkezd elhagyni a ghee-t oldalról. A folyamat során folyamatosan keverjük. Ez a lépés 20-30 percet vesz igénybe. Fedje le az edényt, ha a halwa túl sokat fröcsköl. Vagy megsütjük a Halwa-t a mikróban, mint anyám. Az alábbi tippekben említettem a folyamatot.
Gyakran Ismételt Kérdések
a mikrohullámú sütőben való elkészítéséhez őrölje meg a dal-t, majd helyezze át egy mikrohullámú sütőben biztonságos tálba a ghee-vel együtt. Mikro magas 5 percig.
keverjük a keveréket, és folyamatosan szakács 5 percig rések, amíg az összes víz elpárolog, és a dal barnává válik.
adjunk hozzá tejet és mikrot 5 percig. Add hozzá a Khoya-t és a micro-t további 5 percig.
most adjunk hozzá cukrot és kardamomport és mikrotételekben 5 percig, amíg a halwa megbarnul, és a ghee elkezd szétválni. Díszítsük mandulával és pisztáciával, és tálaljuk.
a halwa azonnali edényben történő elkészítéséhez áztassa 1 csésze sárga lencsét 2-3 órán át.
most engedje le a vizet. Nyomja meg a SAUTE gombot, majd adja hozzá a lencsét az azonnali edénybe.
pároljuk 10-12 percig, amíg enyhén barnává nem válnak.
adjunk hozzá 2 csésze tejet és zárjuk le az edény fedelét.
nyomja meg a szakács gombot, majd állítsa az időzítőt 20 percre. Miután az időzítő kialszik, hagyja, hogy a nyomás természetesen felszabaduljon 10 percig.
engedje el kézzel a fennmaradó nyomást, majd nyissa fel a fedelet.
a lencsét habverővel habverővel enyhén simára keverjük. Ne keverje túl.
adjunk hozzá 1 csésze ghee, 1 csésze cukor, adapterek csésze morzsolt khoya, adapterek csésze szeletelt száraz gyümölcsök, és a delikvens kardamom por, és jól keverjük össze.
nyomja meg a pirított és szakács 10-12 percig, amíg halwa szépen pirított. Folyamatosan keverjük.
távolítsa el az acélbetétet az Instant edényből, hogy elkerülje a halwa égését.
díszítsük több száraz gyümölcsöt és tálaljuk forró.
Neha Pro tippjei
Ez a recept a szeretet munkája, ezért ismételje meg utánam: “nincs parancsikon a recept elkészítéséhez”. Vagy talán van, próbálja ki az Instant Pot verziót egy gyors, intelligens módon, hogy ez a halwa kevesebb idő és erőfeszítés.
sok recept azt javasolja, hogy ne áztassa a lencsét, hanem használja őket közvetlenül a halwa elkészítéséhez. Bár ez a folyamat időt takarít meg, de a nem áztatott lencse fogyasztása valóban nem tesz jót a hasnak, és a tápanyagok egyike sem szívódik fel a szervezetben. Ezért azt javaslom, hogy szánjon egy kis időt a lencse áztatására, mielőtt elkészítené a Halwa-t.
süsse a dal-t ghee-ben közepes lángon, amíg aranybarna színűvé nem válik. Ez a lépés 15-20 percet vesz igénybe, de bízik bennem, hogy ez teszi vagy megtöri a halwa-t.
használjon tapadásmentes serpenyőt a halwa elkészítéséhez. Sokkal könnyebb, mint egy szokásos serpenyőben.
Ez a recept könnyen felére csökkenthető, megduplázható vagy megháromszorozható.
anyukám megsüti a halwa-t, miután hozzáadta a cukrot egy mikrohullámú sütőhöz. Csökkenti az izommunkáját. Kipróbálhatja a módszert is. Kövesse a folyamatot a cukor hozzáadásáig. Ezután helyezze át a halwa-t egy mikrohullámú sütőben biztonságos serpenyőbe és mikróba 10-15 percre, állítsa le a mikrohullámú sütőt 5 percenként, és keverje meg a halwa-t. Tegye ezt addig, amíg a halwa barnává nem válik, és a ghee elkezd szivárogni az oldalról.
adjon hozzá több vagy kevesebb cukrot az ízlése szerint. Az általam említett összeg tökéletesen megfelel nekünk.
a lencse nem fog szakács, ha a cukrot hozzáadjuk. Tehát feltétlenül csak akkor adja hozzá a cukrot, ha a lencse szépen megpuhult.
tárolási javaslatok
Moong Dal ka Halwa légmentesen lezárt tartályban tárolva körülbelül 8-10 napig tart a hűtőszekrényben. Ha nagyobb mennyiségben készíti, csak győződjön meg róla, hogy csak azt a mennyiséget melegíti fel, amelyet szolgálni szeretne. A Halwa újra és újra felmelegítése csökkentheti annak eltarthatóságát.
a halwa melegítéséhez a legjobb a mikrohullámú sütő használata, de melegítheti egy serpenyőben a főzőlap felett. Melegítés közben szórjon meg egy evőkanál tejet vagy vizet.
szolgáló javaslatok
személy szerint inkább ezt a kellemes Moong Dal Ka Halwa-t szolgálom fel vendégeimnek olyan fesztiválok során, mint a Diwali, Holi stb. De néha még azt is, hogy egy indiai desszert kezelésére után én bonyolult észak-indiai hétvégi étkezés.
vanília fagylalttal is tálalhatja. A hideg és a meleg kombinációja nagyon jól működik.
Ön is kedvelheti
Receptkártya
Moong Dal Halwa Recept
nyomtatási Pin
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 1 cup yellow moong lentil
- ▢ 1 cup ghee
- ▢ 3 cups whole milk
- ▢ 200 grams khoya (crumbled)
- ▢ 1 and ½ cups sugar
- ▢ 2 teaspoon cardamom powder
- ▢ 1 pinch saffron
- ▢ 10-12 almonds (chopped)
- ▢ 10-12 cashew nuts (vágott)
utasítások
-
mossa meg és áztassa 1 csésze száraz sárga moong dal 5-6 csésze vízben 5-6 órán át. Ez a lépés fontos annak biztosítása érdekében, hogy a lencse tápanyagai könnyen felszívódjanak a szervezetben, és ne zavarják a gyomrot.
-
miután a dal átázott, engedje le teljesen a vizet. Adja hozzá az áztatott dal-t egy nagy sebességű turmixgép közepes üvegéhez, majd őrölje meg a dal-t, hogy durva paszta legyen víz nélkül. Vigyázzon, hogy a Dalot ne őrölje sima pasztává. Csiszolás közben folyamatosan kaparja a daráló oldalát.
-
melegítsen 1 csésze ghee-t egy nehéz alsó serpenyőben. A halwa elkészítéséhez feltétlenül használjon tapadásmentes serpenyőt. Ez sokkal könnyebbé teszi a folyamatot a szokásos serpenyőhöz képest. Ne veszélyeztesse a ghee mennyiségét. Ez a halwa nem lesz jó, ha csökken a ghee mennyisége.
-
amikor a ghee kissé forró, adja hozzá az őrölt dal-t a serpenyőbe.
-
süssük a dalt közepes lángon, amíg világos aranybarnává nem válik. Kezdetben a lencse pépes lesz, majd néhány perc múlva csomós lesz, néhány perc sütés után pedig szemcsés lesz. Legalább 15-20 percet vesz igénybe, amíg a lencsét a kívánt színre sütjük. Ne süsse meg magas hőfokon, különben nem fog megfelelően szakácsolni. Gyakran keverje tovább.
-
miután a dal aranybarna színű, adjunk hozzá 3 csésze teljes tejet, és szakács, amíg az összes tej felszívódik a dal. 8-10 percet vesz igénybe.
-
morzsoljon össze 200 g khoya-t, majd tegye a serpenyőbe. Keverjük jól össze. Hagyja ki ezt a folyamatot, ha nem használja a khoya-t.
-
adjunk hozzá 10-12 apróra vágott mandulát és 10-12 apróra vágott kesudiót, majd keverjük össze újra. A száraz gyümölcsök hozzáadása ebben a szakaszban biztosítja, hogy a folyamat során is megsüljenek, és még ízesebbé váljanak.
-
most adjunk hozzá 1 és 6 csésze cukrot, 2 teáskanál kardamomport és 1 csipet sáfrányt. A cukor helyett morzsolt jaggery-t használhat. A sáfrány használata opcionális.
-
szakács alacsony lángon, amíg a halwa megbarnul, és elkezd elhagyni a ghee-t oldalról. A folyamat során folyamatosan keverjük. Ez a lépés 20-30 percet vesz igénybe. Fedje le az edényt, ha a halwa túl sokat fröcsköl. Vagy megsütjük a Halwa-t a mikróban, mint anyám. Az alábbi tippekben említettem a folyamatot.