a húgom Betsy csak elment tegnap egy szép, hosszú látogatás után, és amíg itt volt, mi kivettük a részünket a szakácsból és az evésből. És szakács. És enni. És enni. Az este, mielőtt elment, próbáltuk kitalálni, hogyan kell használni egy csomó sárga cseresznye paradicsom Bets szedett a kertemből. Zamatosan érettek voltak, és könyörögtek, hogy szerepeljenek valami különlegesben, és miután a tészta, a frittata és a bruschetta lehetőségein hempergettünk, úgy döntöttünk, hogy tortát készítünk.

Ez lenne az egyik legjobb döntés, amit valaha hoztunk.

Ahh…a bounty! Nem tudod elhinni ezeknek a babáknak az ízét. Paradicsom finomság keresztül-kasul.

kezdeni, fogadás szeletelt fel néhány hagymát. Most, ennek a folyamatnak a fényképezése két okból is trükkös volt számomra. Először is, nem vagyok hozzászokva ahhoz, hogy valaki más kezét fényképezzem, miközben szakács és előkészítő munkát végez. Megszoktam, hogy az egyik kezével egyensúlyozom a kamerát, miközben a másik kezével megpróbálom megtenni, amit csinálok, miközben megpróbálom nem dobni az említett kamerát az ételbe. Másodszor, a fogadások balkezesek, tehát az összes fényszög, amely jól működik a konyhámban szakács közben, nem működik vele, mert a fény felé néz.de a barátok, a család és a hit segítségével … kitartottam.

a hagymát karamellizálni akartuk, hogy szép, mély ízt adjanak a tortához. So I melted some butter in a skillet…

Threw in the onions, and started cooking them over medium-low heat.

Along the way I added salt…

és pepper…

és hagyjuk őket szakács körülbelül 20-25 percig, amíg puha és aranybarna.

van valami jobb, mint a karamellizált hagyma? Szerintem nem. És az az állításom, hogy annyira jók, mert nem lehet siettetni őket. Csak ki kell tölteniük a saját édes idejüket.

közben Betsy különböző sajtokat keresett a hűtőben és reszelte őket.

a fontina, a parmezán és a Gruyere keverékét végezte el…de annyi különböző sajt működik: Monterey Jack, mozzarella, Svájci, Romano…A lista folytatódik. Alapvetően egy szép olvasztott sajtot szeretne egy-két sajttal kombinálva, amelyek kissé éles oldalon vannak.

a pite kéreg volt a következő. Az általunk létrehozott kézműves tésztával kapcsolatos további részletekért lásd az alábbi nyomtatható receptet.

(alapvetően bármilyen pite kéreg receptet használhat, amelyet a szíved mond. Csak győződjön meg róla, hogy nagylelkű! Ez a recept tökéletes lenne.

mi hengerelt ez nagyon vékony—olyan vékony, mint mi is kap ez…

és fektette rá egy negyed lap pan, amely fele akkora, mint egy fél lap pan. Nem örülsz, hogy itt vagyok, hogy elmagyarázzam neked ezeket a dolgokat?

és a serpenyőről: Bármelyik irányba mehetsz! Használhat egy vagy két szokásos pite serpenyőt, használhat fanyar serpenyőt, vagy használhat egy lapos sütilapot, és inkább egy lapos süteményt készíthet, amelynek oldalai a széle körül felhajtva vannak. Csak próbáljon meg egy serpenyőt használni, amely a rövid (nem mély) oldalon van.

csak kenjen egy réteg sajtot…

ezután adjuk hozzá a karamellizált hagymát…

amíg ők teljesen fedezi a sajtot.

akkor csak dobja a paradicsomot!

az őrület egy rövid pillanatában a paradicsomot felére vágtuk. De nagyon meg akartuk ünnepelni az egész maters orbicularis szépségét, és végül annyira örültünk, hogy megtettük.

remélem, hogy az orbicular egy szó.

egy utolsó érintés: Egg and milk.

Whisk together.

Brush on the crust.

ezután ragassza a tortát egy 450 fokos sütőbe, nézze meg, hogy a kéreg ne legyen túl barna…

és vegye ki a sütőből, amikor úgy néz ki, teljesen tökéletes. Hűha!

amikor először húzza ki a sütőből, látni fog egy kis folyadékot a paradicsomból…de néhány percen belül az eltávolítása után a folyadék beülepedik, és csak a teljes kép gyönyörű részévé válik.

azt akarod, hogy a torta néhány percig üljön, mielőtt kiszolgálja, így van ideje megragadni néhány bazsalikomlevelet, vágja őket egy chiffonádba…

és megszórjuk az egész torta.

abszolút dicsőség. It just screams summer.

Cut it into large squares…

And serve it up.

The verdict? Ez volt az egyik legfinomabb dolog, amit valaha ettem. A kéreg szakács tökéletesen, a sajt volt, csak a megfelelő mennyiségű, a karamellizált hagyma küldött az íze a tetőn keresztül, és a paradicsom sült és dicsőséges. Bets és én hétfő este csiszoltuk le majdnem a felét, és kedd délig teljesen eltűnt.

itt van a praktikus dandy nyomtatható. Imádni fogjátok, barátaim!