a Földközi-tengerben őshonos gyökérzöldség, amely nagyon hasonlít a paszternákra, de halványfehér színű, nem pedig krémes sárga. Elég gyakran ez a gyökér lesz a petrezselyem levelek csatolt a tetején a gyökér, amelyet fel lehet használni ugyanúgy, mint a hagyományos petrezselyem köret, ízesítő élelmiszerek. A gyökér levelei hasonlóak a göndör levél petrezselyemhez, de szélesebbek. A petrezselyemgyökérnek olyan íze van, amely kissé diós ízű, zeller-sárgarépa felhanggal. Frissen, sülten, megsütve vagy megsütve tálalható levesek, pörköltek, rizsételek, saláták, zöldségek és egyéb ételek összetevőjeként.

a petrezselyem gyökerei egész évben rendelkezésre állnak. Válassza ki azokat, amelyek friss, sötétzöld levelekkel és / vagy szilárd, kövér gyökerekkel rendelkeznek, amelyek nem tartalmaznak foltokat. A tároláshoz enyhén nedvesítse meg, csomagolja be a papírtörlőt, és helyezze a hűtőszekrény zöldségfiókjába. ahol legfeljebb egy hétig frissnek kell maradniuk. Az elkészítés során távolítsa el a leveleket, dobja fel, aprítsa fel vagy szeletelje szakácsként vagy frissen. A petrezselyemgyökér Hamburgi petrezselyem, Holland petrezselyem, fehérrépa-gyökerű petrezselyem, Rock Selinenés Rock petrezselyem.