a tojások eltarthatósága néhány óra, hét, hónap és év, a tárolás módjától függően. Sőt, a tojások tárolásának formája szintén hozzájárul azok eltarthatóságához.

a tojások magas fehérjetartalmúak és nagyon érzékenyek a baktériumok szaporodására rövid idő alatt. A tojás természetes védőbevonattal rendelkezik, amely megvédi az olyan baktériumok támadásától, mint az Escherichia, a Klebsiella, a Yersinia, a szalmonella stb. Ha nem megfelelően kezelik vagy dolgozzák fel, akkor az összes ilyen szennyeződéssel eljutnak a fogyasztóhoz. Ezért kérik a baromfitelepek tojáskezelőit, hogy mossák meg a tojásokat, a nekik adott irányelvek szerint.

a csomagolás előtti megfelelő mosás csökkenti annak esélyét, hogy a mikrobák belépjenek a tojásba, amikor fogyasztásra repednek. A mosási folyamat azonban eltávolítja a természetes bevonatot, ezért ásványolajat permeteznek a tojásra, hogy megvédjék a baktériumok szaporodásától.

ideális esetben a tojásokat egy nagy forgalmú szállítótól kell felvenni. A tojásdobozon feltüntetett lejárati időt vásárlás előtt ellenőrizni kell. Az Egyesült Államokban az említett dátum az, amelyen a tojásokat csomagolták. A számot 1-től 365-ig írják, ahol az 1 január 1-jét, a 365 pedig December 31-ét jelenti. Az USDA Agrárkutatási szolgálatának tudósai szerint Athénban, GA, a tojások eltarthatósága kényelmesen meghosszabbítja az ajánlott eladási dátumot a kiskereskedelmi dobozokon, ha helyesen tárolják.

mi a tojás eltarthatósági ideje

a tojás eltarthatósági ideje a tárolás formájától és hőmérsékletétől függ.

A tojás eltarthatósága hűtőszekrényben

” helyezze a tojásokat az eredeti dobozba, és tegye be a hűtőszekrénybe, amint hazahozta őket. Ez azért van, mert a védő karton lelassítja a nedvességvesztést, ezáltal megvédi a tojásokat a hűtőszekrényben lévő erős illatú ételek különböző szagaitól és ízeitől.

” a tojások hajlamosak a hőmérséklet változása által kiváltott minőségromlásra, ezért azokat a hűtőszekrény belső oldalán kell elhelyezni, ahol a hőmérséklet hűvös és állandó.

a tojások tárolása a hűtőszekrény ajtaján, ahol a meleg levegő belép az ajtó minden kinyitásakor, a tojások gyors romlását okozhatja. A szakács nélküli tojás és a főtt tojás hűtőszekrényben való tárolási ideje eltérő. Nézzük meg mindegyiket külön-külön.

nyers tojás (hűtőszekrényben)

” megfelelő hűtés esetén a nyers tojás (héjában) általában 4-5 hétig tart, jelentős minőségromlás nélkül. Meg kell azonban jegyezni, hogy ez a 4-5 hetes időszak a tojások lerakásának pillanatától függ, nem pedig attól az időponttól, amikor a hűtőszekrénybe kerülnek.

” ahhoz, hogy a biztonságosabb oldalon legyen, a legjobb, ha a tojásokat a héjukban legfeljebb 3 hétig tárolják. Ha hideg tárolót használ a tojások tárolására, a tojásokat a következő 2 héten belül fel kell használni.

” Ha csak a nyers tojásfehérjét tárolja, akkor biztonságosan hűtőszekrényben tárolhatja legfeljebb 4 napig.

” a tojássárgája tárolásához győződjön meg arról, hogy a töretlen nyers sárgáját víz borítja, és szorosan lezárt tartályban tárolja. Ily módon a tojás legfeljebb 2 napig tárolható.

” a tojások frissességének tesztelésének egyik módja a víz úszó teszt elvégzése. Helyezze az összes tojást egy hideg vízzel töltött edénybe. Az edény aljára süllyedő tojások friss tojások, amelyek kissé megdőlnek, a kissé idősebb tojások, az úszók pedig a záptojások.

kemény tojás (hűtőszekrényben)

” a héjában lévő kemény tojás, a nyersektől eltérően, csak 6-7 napig tart a hűtőszekrényben. Ez azért van, mert a tojáshéj rendkívül porózus jellegű, és a baromfitenyésztők ásványi olajjal permetezik.

” az ásványi olaj vékony filmszerű bevonatot képez a tojáson, és lezárja azt, ezáltal megakadályozza a romlást. Ez az ásványi olaj bevonat azonban a tojás főzésekor elmosódik. A bevonat hiánya miatt a tojás érzékeny a bakteriális támadásra.

” a keményen főtt, farm friss tojás hámozása nehézkes lehet, ezért a nyers, farm friss tojásokat 5-10 napig hűtőszekrényben kell tárolni, mielőtt keményre főznék őket, hogy megkönnyítsék a hámozást. Ami a kemény tojás sárgáját illeti, 4-5 napig tarthatók, miután jól leeresztették őket, majd szorosan lezárt tartályban hűtötték őket.

A tojás eltarthatósága a fagyasztóban

” a fagyasztott tojásfehérje 1-3 hónapig tarthat. A fehérek fagyasztásához a tojásfehérjét egy Pyrex pudingpohárba kell helyezni, és lezárni.

” a tojássárgája felolvasztva meglehetősen gumiszerűvé válhat. Tehát jobb, ha hozzáadunk egy csipet sót vagy cukrot, és megverjük. Ez megvédi a tojásfehérjéket. Helyezze a tojássárgáját légmentesen lezárt edénybe, majd fagyassza le.

” a kemény tojást nem szabad fagyasztani. Ez azért van, mert a kemény tojás albuminja vagy fehérje fagyasztva kemény és vizes lesz.

A tojások szobahőmérsékleten való eltarthatósága

vessünk egy pillantást mind a nyers, mind a szakács tojás szobahőmérsékleten való eltarthatóságára.

nyers tojás

a nyers tojást nem szabad szobahőmérsékleten tartani 2 óránál tovább. A tojás olyan baktériumokat tartalmazhat, mint a szalmonella, amelyek károsnak bizonyulhatnak az őket fogyasztó számára. Az enyhén szakácsolt tojások szintén nem szabadulnak meg a baktériumoktól, ezért is érzékenyek a romlásra. Bár a szennyezett tojás megvásárlásának esélye nagyon alacsony, jobb, ha biztonságban van, és alaposan szakács a tojásokat.

szakács tojás

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata szerint ezek a tojáskészítmények nem biztonságosak, ha szobahőmérsékleten több mint 5-6 órán át tárolják őket. Ez természetesen annak a területnek a hőmérsékletétől függ, ahol él. Sőt, azokban az országokban, ahol a hőmérséklet meghaladja a 85 Ft-ot, ezeket a tojáskészítményeket nem szabad szobahőmérsékleten tartani egy órán túl.

A porított tojás eltarthatósága

az egész tojás porított formában is kapható. A por tartalmaz egy pasztőrözött, fagyasztott, szárított változata a tojássárgája, fehér. Ez a fagyasztott és szárított termék rehidratálva ugyanúgy használható, mint a friss tojás. Mi azonban a porított tojás eltarthatósága?

mivel a porított tojásokat pasztőrözik, nem kell hűteni. Jelentősen hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, és akár 10 évig is tárolható hűvös, száraz, sötét helyeken. Felnyitás után a porított tojást hűtőszekrényben kell tartani, és legfeljebb 6 hónapig használható fel. Hűtés közben azonban biztosítani kell, hogy a por jól le legyen zárva egy oxigénelnyelőt tartalmazó tartályban.

manapság rántotta keverék, omlett keverék stb. olyan üzletekben kaphatók, amelyek eltarthatósági ideje több mint 5-10 év. Van némi ízbeli különbség a friss tojás és a porított tojás között. Használatukhoz a port vízzel kell összekeverni, és jó használni.

A pácolt tojás eltarthatósága

sok tojás van a kezében? Ezután próbálja meg pácolni a tojásokat! A pácolt tojás kemény tojás, amelyet ecet, só és néhány fűszer oldatába mártottak. A pácolt tojásokat légmentesen lezárt üvegekben körülbelül 6 hónapig lehet hűteni. A kereskedelemben csomagolt pácolt tojás több mint 12 hónapig tart.

tojás, hogy szép reggeli, ebéd és vacsora élelmiszerek. A tojás sokoldalúsága egyszerűen csodálatos és lenyűgöz minden tojás szeretőt! A tojás elkészítésének legjobb szempontja az egyszerűség, mert az egyszerű és ízletes ételeket percek alatt ki lehet adni. Nem is beszélve arról a csodálatos módról, amellyel megnyugtatja a palettát! A tojás szerelmeseinek azonban szem előtt kell tartaniuk a tojás eltarthatóságát, miközben tárolják és elkészítik a tojásételeket, hogy elkerüljék a megbetegedést.

tetszik? Oszd meg!