Rainbow Bread
A Teapartik anyámmal és nagynénéimmel nagy részét képezték gyermekkoromnak. A Publix vastag, kavargó cukormázzal borított cupcakes-jével terített asztal, virágos terítő, rosszul illeszkedő teáscsészék, egy váza szegfű, szivárványos örvény kenyérből készült sonkás szendvicsek. Ezek az édes emlékek vezettek az első szivárványkenyér-kísérletemhez a blogolás első évében. Kevésbé édes, hogy csapdába estem a 2020-as otthoni rend alatt, a másodikhoz vezetett!
most, kedves édes baba angyal Kiya az első évben blogolás volt rendben eredmény vele szivárvány baguette, de azt hiszem, ez a fehér kenyér-kenyér-fordult-szivárvány jött ki sokkal jobb! Amit akkor írtam, ma is igaz-kenyérsütő kezdő vagyok -, és ez a szuper egyszerű fehér kenyér recept (az otthoni ízlésből megváltoztatva) sokkal felhasználóbarátabb volt. Ezúttal géles ételfestéket is használtam, ami hihetetlenül élénk eredményt hozott.
kenyérsütő kezdők egyesüljenek!
ebben a covid karanténidőben a kenyérsütés volt a fő trend. Életem ezen a pontján kovász idegen, focaccia pedig legjobb esetben is ismerős– de egy fehér kenyér szendvics kenyér? Igen, mögé tudok állni! Örvény néhány színt, és ő majdnem olyan lenyűgöző, mint a szomszéd boules és Carol-from-work csillagos éjszaka focaccia. Remélhetőleg találsz lisztet és élesztőt. A legjobb kívánságaim veled mennek a küldetésedre!
Recept Megjegyzések
élesztő
Oké, mint már említettük, nem tudok egy tonna kenyeret vagy élesztőt– én sokkal inkább szakács, mint pék. Amit tudok, az az, hogy elhalt élesztő romprojektjeim voltak számomra, tehát most mindig bizonyítom, függetlenül attól, hogy milyen típusú élesztő. (Az azonnali élesztővel az a helyzet, hogy nem kell igazolni, csak közvetlenül hozzáadható a recepthez, de még mindig bizonyítom, hogy extra biztosításra van szükség.) “Élesztő, élsz? Ó igen? AKKOR BIZONYÍTSD BE!”
két dologra van szükség az élesztő igazolásához: meleg víz (110-115f) és egy kis cukor az élesztő enni, mert mindannyiunknak szüksége van egy snackre egy nap után, hogy felébresszen minket.
a múltban túl forró vagy túl hűvös vizet használtam, mindkettő megakadályozhatja az élesztő megfelelő bizonyítását. Tehát most a digitális vízforralómat használom a hőmérséklet beállításához. Használhat azonnali leolvasású hőmérőt is a vízben.
dagasztás
figyelmeztetni szeretném, hogy a kenyér színének gyúrása fáradságos. Minden színt körülbelül 8 percig kell gyúrni. Az ételfesték ezen a ponton még mindig nem fog teljes mértékben beépülni (kissé csíkos lesz), de elég jó! Azt javaslom, hogy írjon be egy barátot erre a részre. Azt is választhatja, hogy nem 4 szín helyett 6 kevesebb dagasztás!
kenyér variációk
Ha inkább egy kenyér pro, mint én, talán azt szeretné, hogy ágaznak ki, és szivárvány-ify más típusú kenyér! Hajrá! Ezt a technikát bármilyen tésztára használhatja, amelyet meg kell gyúrni.
íme néhány videó az örvény folyamat bemutatására:
Rainbow Bread Recipe
Rainbow Bread
Ingredients
- 1 package active dry yeast (¼ oz)
- 2.25 cups warm water 110-115F
- 3 tbsp + 1/2 tsp sugar divided
- 1 tbsp salt
- 6.25-6.75 csésze kenyérliszt
- 2 evőkanál repceolaj plusz több bevonó tálakhoz
- 4-6 árnyalatú ételfesték gél az ételfesték lesz a legélénkebb
- kesztyű, hogy elkerülje a kezek elszíneződését ételfestékkel
utasítások
-
öntsük a meleg vizet egy közepes tálba, keverjünk hozzá 1/2 teáskanál cukrot, és szórjuk meg az élesztőt. Fedjük le egy mosogatórongy vagy műanyag csomagolással, és hagyjuk meleg helyen 5 percig. 5 perc elteltével az élesztőnek habosnak és illatosnak kell lennie. Ha nem, akkor az élesztő nem lehet aktív, vagy a víz túl hideg vagy túl meleg lehet.
-
közben egy állványkeverő tálban habverjük össze a maradék 3 evőkanál cukrot, a sót és 3 csésze kenyérlisztet. Helyezze a tálat a tésztahoroggal ellátott állványkeverőre. Keverjük az olajat az élesztőkeverékbe, majd öntsük a lisztkeverékbe, majd simára verjük. Mivel a keverő közepes-alacsony sebességgel működik, adjon hozzá egyszerre 1/2 csészét vagy a maradék lisztet, amíg puha tészta képződik.
-
fordítsa ki a tésztát egy enyhén lisztezett felületre, és ossza fel 4 vagy 6 egyenlő részre, attól függően, hogy hány színt szeretne a kenyérbe. Dolgozzon egyszerre egy darab tésztával, a többit tartsa mosogatórongygal vagy műanyag csomagolással borítva. Vedd fel a kesztyűt, és adjunk hozzá egy-két csepp ételfesték az első darab tésztát. Gyúrjuk 5-7 percig, vagy amíg sima és rugalmas, és a szín jól eloszlik. Helyezze a tésztát egy enyhén olajozott tálba, majd fordítsa meg egyszer, hogy a tészta felületét olajjal bevonja. Fedjük le egy edénykendővel vagy műanyag csomagolással. Ismételje meg a maradék tésztadarabokkal a fennmaradó színekkel. Hagyja, hogy az összes darab meleg helyen emelkedjen, amíg megduplázódik, körülbelül 1,5-2 óra.
-
amikor a tésztadarabok felkeltek, fordítsuk ki a tészta első színét egy enyhén lisztezett felületre, és simogassuk ki egy vastag lemezre (mint egy pizza tészta!) Ez az első szín a cipó külső része lesz. Húzza ki a következő színt az első lemez tetején lévő lemezre. Ismételje meg az összes többi színt.
-
amikor az összes színt megveregette, tekerje össze az összes lemezt, meglehetősen szorosan, hogy kialakuljon a szivárvány spirál cipó. Vágja fel a kenyeret keresztirányban felére, hogy 2 kenyeret képezzen. Helyezze az egyes cipókat egy kikent 9 x 5 kenyér serpenyőbe, fedje le, hagyja meleg helyen kelni, amíg megduplázódik, 1-1, 5 órán át.
-
süssük a kenyereket 375 F hőmérsékleten, körülbelül 30-35 percig, vagy amíg enyhén meg nem pirul, és a kenyér üresnek hangzik, amikor megérintjük.
-
vegye ki a serpenyőből, majd hagyja kihűlni a rácson. Hűtsük le teljesen, mielőtt szeleteljük a legtisztább szeleteket.