Ricotta Cavatelli: a Hogyan kell Recept
házi Ricotta Cavatelli egy friss tészta tészta recept készült liszt, ricotta, tej, tojás. Pár tökéletesen olasz brokkoli rabe és brokkoli.
nem tagadható, hogy a házi tészta elkészítése kezdeti időbefektetést igényel.
de lesz jutalma egy nagy ízű tészta és természetesen néhány kérkedés jogok.
a Cavatelli és az orecchiette a legismertebb fajták, amelyek egész Dél-Olaszországban megtalálhatók. Kétségtelen, hogy a brokkoli rabe tészta receptek a legnépszerűbbek.
végül is, ki tud ellenállni a fokhagymás brokkoli rabe tésztával való kombinációjának?
már megosztottam a családi receptemet a házi készítésű cavatelli-hez, amelyet csak liszttel, vízzel és sóval készítettek.
a cavatelli recept, amelyet ma megosztok veled, egy tojással és ricotta sajttal készül. Felhívjuk figyelmét, hogy a ricotta bármely kereskedelmi változatával is nagyszerű eredményeket érhet el.
Mise en place
mindig jó ötlet elkészíteni az összetevőket a recept megkezdése előtt, különösen a dagasztás megkezdésekor.
ezt szem előtt tartva, itt van, amire szüksége van:
- 500 gramm általános célú liszt (3 db csésze)
- 500 gramm ricotta (kb. 2 csésze)
- 1 tojás
- 4 evőkanál tej (vagy víz)
- 1 teáskanál só
utasítások
2 módon kombinálhatja ezt a receptet.
Stand Mixer módszer: egyszerűen helyezze az összes hozzávalót egy stand mixer tálba. A tésztahoroggal 8-10 percig gyúrjuk közepes sebességgel.
a tésztának el kell húzódnia a tál oldalától és aljától. A textúrának puhanak kell lennie.
ha nedvesnek és kissé ragadósnak tűnik, adjon hozzá egyszerre 1 evőkanál lisztet, amíg a megfelelő állagot el nem éri.
másrészt, ha száraznak és morzsásnak tűnik, adjunk hozzá egyszerre 1 evőkanál tejet (vagy vizet), amíg a megfelelő állagot el nem érjük.
hagyományos módszer: helyezze a lisztet egy fa táblára, és formázza egy kútba.
ugyanez az elv alkalmazható a liszt tálba helyezésével és egy kút létrehozásával.
adja hozzá a többi összetevőt a kút közepére. Verjük össze, majd villával lassan tegyük bele a lisztet. Kapsz egy raggy tésztát.
helyezze át egy enyhén lisztezett fa táblára.
használja a kezét, hogy gyúrjuk körülbelül 8-10 percig, vagy amíg sima és rugalmas.
ha ragadósnak érzi magát, adjon hozzá egy kis lisztet. Ha viszont száraznak érzi magát, szórjon meg néhány csepp vizet, és folytassa a dagasztást.
tekerje be a tésztagolyót tapadó csomagolásba.
fedjük le egy konyharuhával. Hagyja a pulton pihenni, szobahőmérsékleten, körülbelül 30 percig.
Ez a pihenőidő lehetővé teszi a glutén pihenését. Ennek eredményeként könnyebb lesz kigurulni és formálni.
ebben a várakozási időszakban 1-2 peremes tepsit vonjon be konyharuhával, és szórjon rá egy kis lisztet. Ez megakadályozza a cavatelli összetapadását.
A tészta vágása
az első dolog, amit meg kell tennünk, hogy levágjuk a frissen készített tésztagolyónk egy részét.
tartsa a maradék tésztát lefedve a tapadó csomagolással, hogy megakadályozza a kiszáradást.
mind az ujjbegyeit, mind a tenyerét használva kezdje a középponttól, majd gördítse a végei felé. Mindeközben enyhe nyomást gyakoroljon, hogy kötél alakúvá nyújtsa ki. Folytassa a gördülést, amíg a kötél körülbelül hüvelyk vastag.
simítsa el a kötelet enyhe nyomással a tetején.
használjon tésztavágót vagy kést, hogy egyenletesen vágja le a kötelet centiméter darabokra.
most készen állunk a tészta formáinak elkészítésére.
Tésztaformázás
mint láthatja, a tészta alakításának különböző módjai vannak.
kezdjük azzal a formával, amely úgy néz ki, mint a mini hot dog zsemle.
válassza szét az egyes tésztadarabokat a fatáblán.
hozza létre ezt a formát úgy, hogy a tésztában enyhe nyomást gyakorol egy lisztezett rózsaszínű ujj segítségével.
Ezután egyszerűen adjon egy kis tekercset a tésztadarabnak.
a hüvelykujját úgy is használhatja, hogy a tésztába nyomja, és elgurul a testétől.
hozza létre a második alakot egy gnocchi tábla segítségével.
helyezzen egy darab tésztát egy lisztezett tésztalapra.
ismét enyhe nyomást gyakoroljon, majd nyomja le a tésztába, húzza le.
a tészta tészta kis ligetei csak arra várnak, hogy kombinálják a kedvenc mártással!
hozza létre a harmadik alakot úgy, hogy a mutatóujját és a középső ujját az egyes tésztadarabra helyezi.
finoman nyomjon rá, majd nyomja le a tésztába, maga felé húzva.
Ez egy kis helyet vagy rést hoz létre, amely kiválóan alkalmas a szósz felvételére.
helyezze az újonnan formázott cavatellit a liszttel töltött konyharuhára. Helyezze egy rétegben, és ne érjen egymáshoz.
folytassa ezt a folyamatot a tészta többi részével.
hagyjuk levegőn száradni 30 percig.
ha azonnal használja, cseppentsen egy nagy fazék sós forrásban lévő vizet néhány percig. Amikor lebegnek a tetejére, keverjük össze a kedvenc mártással, és élvezze őket.
fagyasztás esetén helyezze a cavatelli sütőlapot a fagyasztóba. Fagyasztás után helyezze át a fagyasztózsákba, és tárolja a fagyasztóban.
tippek
- Ha a tészta nedves és kissé ragacsos, adjunk hozzá egyszerre 1 evőkanál lisztet, amíg a megfelelő állagot el nem érjük.másrészt, ha a tészta száraznak és morzsásnak tűnik, adjunk hozzá egyszerre 1 evőkanál tejet (vagy vizet), amíg a megfelelő állagot el nem érjük.
- a tészta formázása közben tartsa a tészta többi részét lefedve a tapadó csomagolással, hogy megakadályozza a kiszáradást.
- ne lisztezze a munkafelületet, amikor a tészta kötelét gördíti. Az extra liszt megnehezíti a tészta gördítését.
- gnocchi tábla hiányában használja a sajtreszelő oldalát.
- fagyassza le a cavatellit legfeljebb 3 hónapig.
- az univerzális lisztet kenyérliszttel vagy a kettő keverékével helyettesítheti. Az univerzális liszt legfeljebb felét búzadara liszttel is helyettesítheti.
Cavatelli receptek szeretjük
- brokkoli Rabe Cavatelli tészta
- Cavatelli paradicsomszósszal
- pirospaprika tészta
- avokádó Pesto tészta
Recept eredete
Ez vissza a gyerekkorom ezt a receptet…
én nonna és anya tenné gavadeel legalább havonta egyszer.
néha ricotta tésztával készülnek, néha nem.
Ez a tésztakészítő videó inspirációt adott nekem, hogy a cavatelli tészta tésztát kissé másképp alakítsam, mint ahogy a nonna formálná őket.
így néznek ki, amikor elkészítik ezt a pirított brokkolit és cavatelli receptet.
csak abban az esetben, ha kíváncsi vagy… igen, finomak voltak!
nagyon köszönöm, hogy követed és részese vagy a She Loves Biscotti közösségnek, ahol egyszerű& ízletes, családbarát receptek találhatók olasz csavarral.
Ciao egyelőre,
Maria
ha elkészítette ezt a ricottával készült cavatelli receptet, szeretném hallani róla az alábbi megjegyzésekben, és mindenképpen értékelje a receptet!
Ricotta Cavatelli
Print Pin
Ingredients
- 500 grams all-purpose flour sifted, 3½ cups
- 500 grams ricotta
- 1 egg
- 4 tablespoons milk
- 1 teaspoon salt
- extra flour for rolling
Instructions
Stand Mixer Method:
-
egyszerűen helyezze az összes hozzávalót egy állványkeverő tálba. A tésztahoroggal 8-10 percig gyúrjuk közepes sebességgel.
-
a tésztának el kell húzódnia a tál oldalától és aljától. A textúrának puhanak kell lennie.
hagyományos módszer:
-
helyezze a lisztet egy fa táblára, és formázza egy kútba. Nagy tálat is használ.
-
adja hozzá a többi összetevőt a kút közepére. Verjük össze, majd villával lassan tegyük bele a lisztet. Kapsz egy raggy tésztát.
-
helyezze át egy enyhén lisztezett fa táblára.
-
gyúrjuk körülbelül 8-10 percig, vagy amíg a tészta sima és rugalmas. Ha ragadósnak érzi magát, adjon hozzá egy kis lisztet. Ha viszont száraznak érzi magát, szórjon néhány csepp vizet a tésztára, majd folytassa a dagasztást.
-
tekerje be a tésztagolyót ragasztócsomagolásba.
-
fedjük le egy konyharuhával. Hagyja a pulton pihenni, szobahőmérsékleten, körülbelül 30 percig.
-
ebben a várakozási időszakban 1-2 peremes tepsit húzzunk fel konyharuhával, és szórjunk rá egy kis lisztet. Ez megakadályozza a cavatelli összetapadását.
a tészta vágása:
-
vágja le a frissen készített tésztagolyónk egy részét.
-
mindkét kezével finoman nyomja meg, hogy kinyújtsa a kötél alakját, amely körülbelül hüvelyk vastag.
-
finoman nyomja le a kötelet a tetején.
-
használjon cukrászsütőt vagy kést a kötél egyenletes vágásához.
a tészta formázása:
-
ujjaival vagy egy gnocchi táblával formázza meg a tésztát. Lásd a részleteket a bejegyzésben.
-
helyezze a cavatellit nagy liszttel leporolt sütőlapokra. Helyezze egy rétegben, és ne érjen egymáshoz.
-
addig folytassa, amíg az összes tészta cavatellivé nem alakul.
-
hagyjuk levegőn száradni legalább 30 percig.
-
ha azonnal használja, cseppentsen egy nagy fazék sós forrásban lévő vizet néhány percre. A cavatelli akkor készül, amikor a tetejére úsznak. (Próbálja meg a lehető legnagyobb mértékben lerázni a lisztet, mielőtt felforralná őket). Kóstolja meg, hogy megbizonyosodjon arról, hogy tetszés szerint szakácsok-e.
-
fagyasztás esetén helyezze a cavatelli tálcáját a fagyasztóba, majd fagyasztás után tegye egy műanyag zacskóba a fagyasztóba. Fagyasztva lehet szakács. (A szakácsnak 6-8 percet kell igénybe vennie. Amint a csúcsra emelkednek, meg kell tenni őket. Kóstolja meg, hogy megbizonyosodjon arról, hogy tetszés szerint szakácsok-e).
-
tálaljuk kedvenc mártással.
Megjegyzések
- ha a tészta nedvesnek és kissé ragadósnak tűnik, adjon hozzá egyszerre 1 evőkanál lisztet, amíg a megfelelő állagot el nem éri.másrészt, ha a tészta száraznak és morzsásnak tűnik, adjunk hozzá egyszerre 1 evőkanál tejet (vagy vizet), amíg a megfelelő állagot el nem érjük.
- a tészta formázása közben tartsa a tészta többi részét lefedve a tapadó csomagolással, hogy megakadályozza a kiszáradást.
- ne lisztezze a munkafelületet, amikor a tészta kötelét gördíti. Az extra liszt megnehezíti a tészta gördítését.
- gnocchi tábla hiányában használja a sajtreszelő oldalát.
- fagyassza le a cavatellit legfeljebb 3 hónapig.
- az univerzális lisztet kenyérliszttel vagy a kettő keverékével helyettesítheti. Az univerzális liszt legfeljebb felét búzadara liszttel is helyettesítheti.
ha azonnal használja, cseppentsen egy nagy fazék sós forrásban lévő vizet néhány percre. Amikor lebegnek a tetejére, keverjük össze a kedvenc mártással, és élvezze őket. Fagyasztás esetén helyezze a cavatelli sütőlapot a fagyasztóba. Fagyasztás után helyezze át a fagyasztózsákba, és tárolja a fagyasztóban. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az alábbiakban megadott táplálkozási információk csak durva becslés, és a felhasznált összetevőktől függően eltérések fordulhatnak elő.