Rissole
EuropeEdit
Portugáliában a rissoles ismert Riss (egyes szám “rissol”), és egy nagyon népszerű snack, amely megtalálható számos kávézó, barbecue, házibuli, fogadások, születésnapi partik és keresztelt felek. A Riss Enterprises egy félhold alakú panírozott tészta, amelyet általában garnélarákkal töltenek meg B ons mártással, majd mélyen megsütik. A leggyakoribb töltelék garnélarákkal történik, bár gyakran használnak húst (sertéshúsból vagy marhahúsból), szürke tőkehalat, malacot, tonhalat, polipot, zöldséget, tőkehalat, kacsát, kakast és spenótot is. Más és kevésbé gyakori variációk csirkét vagy sajt kombinációját használják, általában Queijo Flamengo szeleteket (flamand sajt) és kockákat vagy szelet sertés sonkát töltelékként. Néha homárt is használnak.A Riss Enterprises-t általában hidegen, snackként vagy előételként fogyasztják, de főétel is lehet, általában salátával vagy rizzsel tálalva, a rizs lehet borsó rizs, paradicsom rizs, sárgarépa rizs, bab rizs vagy zöld rizs.
a sült rissoles gyakori Írországban, különösen Wexford megyében, ahol a főtt burgonyát pépesítik, gyógynövényekkel és fűszerekkel keverik, megtépázzák vagy zsemlemorzsolják, és chipsszel, csirkével vagy ütött kolbásszal szolgálják fel.
a Rissoles-t Dél-Wales, Északkelet-Anglia és Yorkshire chips üzletekben értékesítik. A Rissoles és a chips közös ételválaszték. Ezek a rissolok húsok (általában marhahús), vagy Yorkshire-ben halak, burgonyával, gyógynövényekkel és néha hagymával. Zsemlemorzsával vannak bevonva, vagy ritkábban rántva, mélyen megsütve.
Lengyelországban a rissoles sznycle (egyes számban “sznycel”) néven ismert, és nagyon gyakori az étkezdékben, különösen az iskolákban. A főétel fő részeként forrón fogyasztva a sznycle-t általában főtt burgonyával (néha pürével) és zöldségekkel szolgálják fel. A töltelék mindig darált hús. Más variációk töltelékként csirkét vagy sajt és sonka kombinációját használják. Egyes régiókban, ahol a név a Wiener szelet, a kifejezés kotlet siekany (szó szerint: “apróra vágott szelet”) helyette használják.
Franciaországban a rissoleket desszertként szolgálják fel a Savoy régióban szakácsként. Tésztából készült körtéből készülnek, sültek, nem sültek.
Dél-Amerikaedit
Brazíliában gyakran pálma, sajt, sonka, darált hús, csirke vagy garnélarák szívével töltik meg őket.
Ausztrália és Új-Zéland
a rissole ezen formája nagyon hasonlít egy hamburger pogácsához, és a szakácskönyvből készült darált hús tészta bevonat nélkül, szabálytalan húsgombóchoz hasonlítva. Egy ausztrál és Új-zélandi rissole általában több összetevőt tartalmaz, mint egy hamburger, szinte mindig zsemlemorzsát használ, de sok ausztrál és Új-zélandi saját családi recepttel rendelkezik, amely magában foglalhatja a hagymát, a finoman reszelt gyógynövényeket és zöldségeket, szószokat, sót és fűszereket.
a Rissoles általában marhahúsból, csirkéből vagy bárányból készül. A rissoles alapozása olyan összetevőkre, mint a tonhal, valamint a sütőtök is lehetséges. Szakács egy serpenyőben vagy egy barbecue, és általában fogyasztják forró részeként étkezés. Az Ausztrál rissoles-t általában nem fogyasztják melegen salátával vagy sajttal készített kenyér között. Ha igen, akkor általában hamburger pogácsáknak hívják őket (a kétféle pogácsa közötti különbségek ellenére), azonban a hideg rissoleket később gyakran szendvics töltelékként fogyasztják.
az Ausztrál rissole mindkét világháború alatt népszerűvé vált, mint az ausztrál kormány által meghatározott húsadagolás nyújtásának eszköze. A Rissoles-t hentesek és háziasszonyok készítették, hogy a húst levágják, majd finomra darálják a maradék zsemlemorzsa, a bőséges liszt, a tojás és a zöldségek/gyógynövények hozzáadásával, hogy javítsák az ízt. Az Ausztrál rissole az elmúlt 100 évben fejlődött ki, néhány Ausztrál család különleges receptekkel és titkos összetevőkkel rendelkezik; sör, Vegemite, mogyoróvaj, kukoricapehely, sárgarépa, chili és fűszerek.
IndonesiaEdit
a Rissole egy snack étel Indonéziában, ahol rizoloknak (ejtsd: Riss-ol-less) vagy csak rizolnak hívják őket. A bőr tésztából készül, ugyanúgy, mint a lapos palacsinta. Általában tele vannak bechamellel, csirkével és kockára vágott zöldségekkel – beleértve a sárgarépát, a zellert, a közönséges babot és a burgonyát. A tölteléket a bőr belsejébe csomagolják, majd a csomagolást zsemlemorzsára tekerjük, és bőséges mennyiségű forró szakácsolajban sütjük. Madártávlatból chili, chili szósz, majonéz vagy mustár fogyasztják.
