nagy hír az éttermi szcénában, amikor üzleti partnerek Kevin Cronin és John Franchetti a Rosso éttermek Santa Rosa és Petaluma bejelentik, hogy különböző irányokba mennek. A duó 2009 óta áll a sikeres fatüzelésű Cal-Ital pizzériák mögött.

A Rosso márka (Santa Rosa ‘s Rosso Pizzeria + Wine Bar és Petaluma’ s Rosso Pizzeria + Mozzarella Bar) a Cronin vezetése alatt folytatódik, ugyanazokkal a fatüzelésű pizzákkal, burrata – val és az összes többi farm-to-fork Rosso ételekkel, amelyeket megismertünk és szerettünk. Cronin azt mondja, hogy a Santa Rosa tér frissítéseit is tervezi, és új projekt van a tarsolyában. Rosso nevezetes borlapja, osztályai és természetesen a futball (más néven foci) itt maradnak, mondta.

Franchetti séf, aki a vállalat bővülő éttermi, rendezvény-és Vendéglátóipari üzletágára (Rosso Eventi + Rosticerria) összpontosított a Dutton Ave-N. a helyet Franchetti Wood Fire Kitchen, Catering and Events néven fogja átnevezni. Franchetti és felesége, Gesine, a közelmúltban kezdte meg a vacsorát az étteremben, hozzátéve, hogy a reggeli és ebéd walk-up menü. A rotisserie eltűnt, helyet adva a pizzák, szendvicsek, kis tányérok és előételek kibővített menüjének, beleértve a Harvest Fair Winner-t, a chetti (ejtsd: kety) fűszeres csirkét és salsa verde-t, a lassú sült sertés vállát fingerling burgonyával, borjú-és sertéshúsgombócokkal, valamint a chetti hash mindenféle zöldség jósággal, mozzarellával, sült tojással és szalonnával. És igen, lesz desszert, Dominique Sweets süteményeivel.

Franchetti azt mondja, hogy izgatottan várja az új menüt és terveket, valamint az ünnepek utáni még szélesebb választékot, valamint életének új fejezetét, szorosan együttműködve a Gesine-nel.

Cronin a maga részéről azt mondja, hogy az időzítés megfelelő volt az üzlet fejlődéséhez, mivel mind a vendéglátás, mind a tégla-és habarcsüzlet megtalálta közönségét. “Ez csak egy tökéletes idő, vagy mindketten” – mondja Cronin.