Sabudana vada recept videóval & lépésről lépésre fotók. Sabudana vada egy népszerű ropogós sült snack készült tápióka gyöngy (szágó), sült földimogyoró, főtt burgonya és gyógynövények. Ez egy népszerű Maharashtrian snack, amelyet nemcsak teaidő snackként fogyasztanak, hanem böjt vagy Upvas/ Vrat ételként is. A Sabudana khichdi és a sabudana kheer a Navratri & Ekadashi böjt alatt készült egyéb élelmiszerek.

a hagyomány szerint sok hindu böjtöl az Ekadashi alatt & Navratri. Vannak, akik csak tejet, mások csak gyümölcsöt fogyasztanak, míg mások napi egyszeri étkezést fogyasztanak.

a Sabudana az egyik leggyakrabban használt összetevő a böjt napjaiban. Úgy tekintik, mint egy azonnali energia emlékeztető, mivel magas a szénhidrát.

az éhgyomri napok alatt sok összetevőt, például lencsét, bizonyos fűszereket, fokhagymát és hagymát nem fogyasztanak. Tehát az olyan böjtölési ételek, mint ez a sabudana vada, ezen összetevők bármelyikének felhasználása nélkül készülnek.

mivel a sabudana tiszta keményítő, a földimogyorót itt használják táplálék hozzáadásához. A burgonya mindezeket összekapcsolja.

Ez a hibabiztos recept nemcsak finom, hanem ropogós sabudana vada-t is ad. Az itt megosztott recept a Maharashtriai változat, gluténmentes is vegán.

a jó sabudana vada elkészítéséhez mindig áztassa jól a sabudanát, amíg megpuhulnak. Előre megsütheti a földimogyorót, összetörheti és egy üvegben tárolhatja.

Ez időt takarít meg azon a napon, amikor elkészíti ezeket a vadákat. Győződjön meg róla, hogy a főtt burgonya csak szakács, nem pépes egyébként sabudana vada fog felszívni sok olajat.

sokan inkább joghurttal vagy chutney-val fogyasztják ezeket. Ezeket legjobban melegen szolgálják fel & forró teával is jól megy.

hasonló receptek
Medu vada
Batata vada
Vada pav
Dahi vada

A sabudana vada előkészítése

1. Adjunk hozzá egy fél csésze sabudanát egy széles tálba, majd öblítsük le kétszer. Engedje le a vizet, és áztassa őket fél csésze vízben körülbelül 4-6 órán át. Amikor áztatják őket, puhák lesznek, és könnyen összetörnek.

2. Miután áztatták őket, megduplázódnak. Győződjön meg róla, hogy jól áztatják őket, és puhává válnak, különben a sabudana olajban felrobbanhat a vadas sütése közben.

annak ellenőrzéséhez, hogy a sabudana jól átázott-e, vegyen néhány átázott gyöngyöt a hüvelykujja és a mutatóujja közé. Nyomja le. Meg kell kap tört jól és teljesen. Ha még egy kicsit kemény is a közepén, akkor a sabudana sütés közben olajban felrobbanhat.

engedje le teljesen a vizet. Drain egy szűrőedény, majd tegye félre. Ha bármilyen nedvesség marad a sabudanában, a vada nedves lesz, és felszívja az olajat.

3. Dry roast 1/4 cup peanuts until golden & aromatic.

4. Cool them completely and make a coarse powder. I removed the skin partially. Just pulse them once in a blender. We want a coarse powder.

5. Forraljon 2 közepes burgonyát bármilyen módon. Az egész burgonyát főzőedényben felforralhatja, vagy kockára teheti, majd egy edényben felforralhatja. Ezúttal meghámoztam őket, és nagy darabokra vágtam (1 púpozott csésze). Fedjük le őket vízzel, forraljuk, amíg puha.

annak ellenőrzéséhez, hogy helyezzen be egy villát, és ellenőrizze, könnyen be kell mennie. Ne tegye őket pépessé. Engedje le a felesleges vizet vagy párologjon el.

hirdetés

6. Mash őket jól.

7. A sabudana tálhoz adjunk hozzá földimogyorót, burgonyapürét, fél teáskanál jeera-t, 1-2 apróra vágott zöld chilit, 1 evőkanál apróra vágott korianderlevelet, 1 db teáskanál citromlevet (opcionális) és 6 teáskanál porított kősót.

8. Mindent jól keverjen össze. Ha ragacsos, akkor csak enyhén kenje meg az ujját. A jól keverés segít a tészta megfelelő megkötésében, és megakadályozza a sabudana vada törését sütés közben.

hogyan készítsünk sabudana vada receptet

9. Készítsen 10-12 azonos méretű golyót a tésztából.

reklám

10. Kenje meg a tenyerét, és finoman simítsa el a golyókat, hogy vada alakot kapjon. Ha a szélek felé törnek, akkor csak visszaragaszthatja őket. Helyezze őket egy tányérba vagy fóliába.

ne tegye őket túl vastagnak vagy túl vékonynak. A vadas sütés után felpuffad. A nagyon vastag vadas nem szakács belül, és a nagyon vékony vadas eltörhet.

11. Melegítse az olajat egy serpenyőben, amíg az olaj elég forróvá nem válik. Ellenőrizze úgy, hogy a tészta egy kis részét a forró olajba dobja. A tésztának fel kell emelkednie, nem süllyednie. Ez a megfelelő hőmérséklet.

ezután vegyen 1 teáskanál tésztát, formáljon egy kis vada – ra vagy golyóra, és dobja be a forró olajat. Abban az esetben, ha a vada nem törik meg, akkor megy előre, és megsütjük őket

Ha a labda szétesik az olajban, majd adjunk hozzá 1 evőkanál lisztet a keverékhez, és jól keverjük össze. Ha böjtöl, akkor adjon hozzá kuttu ka atta-t, különben rizslisztet adhat hozzá. Ez a lépés csak opcionális annak biztosítására, hogy a vadas ne essen szét az olajban.

formázza a keveréket vadasra. Óvatosan csúsztassa 2-3 sabudana vadas-t forró olajra. Hagyja néhány percig közepes lángon sütni, majd szilárdítsa meg. Ne érintse meg vagy zavarja őket, amíg meg nem szilárdulnak & legyen arany. Ellenkező esetben eltörhetnek. Mélyen sütjük őket 2-3-as tételekben közepes lángon.

12. Amikor a vada egyik oldala szilárd és aranyszínűvé válik, fordítsa őket a másik oldalra. Sütjük, amíg arany & ropogós mindkét oldalon. Mielőtt megsütné a következő adagot, ellenőrizze, hogy az olaj ismét mérsékelten meleg-e, és nem túl forró-e.

tálaljuk a sabudana vadát zöld chutney-val vagy farali chutney-val.

tippek a sabudana vada számára

1. Áztatás sabudana: vannak különböző sabudana elérhető a piacon, néhány felszívja jól csak 2 óra, míg néhány kell 5-8 óra áztatási idő. Szükség szerint állítsa be az áztatási időt, amíg a sabudana megpuhul, anélkül, hogy benne keménység lenne.

2. Sabudana ellenőrzése: az áztatási idő után nyomjon meg néhány sabudana gyöngyöt a hüvelykujja és a mutatóujja között. Meg kell kap tört könnyen. A Sabudana, ha nem áztatja jól, olajban felrobbanhat. Tehát győződjön meg róla, hogy jól áztatják őket, és belülről nem kemények.

3. Burgonya: a főtt burgonya segít a keverék megkötésében. Tehát óvatosan forraljuk fel őket anélkül, hogy pépes vagy nedves lenne. A nedves burgonya sütés közben a felesleges nedvesség miatt gyakran felbomlik a sabudana vada.

4. Földimogyoró: a zúzott földimogyoró segít felszívni a felesleges nedvességet, ha van ilyen. Ezért inkább porozom. Azonban csak durván összetörheti őket egy mozsárban, ha inkább a ropogós földimogyorót részesíti előnyben a sabudana vada-ban.

hirdetés

hogyan lehet megakadályozni a törést

1. Liszt használata: korábban soha nem használtam lisztet a sabudana vada elkészítéséhez. Ez csak egy opcionális összetevő. De az utóbbi időben sokszor liszttel készítettem őket, és úgy éreztem, hogy kevésbé zsírosak és ropogósabbak, kevés liszt hozzáadásával.

ha a vadas megszakad, akkor 1-2 tbsp lisztet adhat hozzá a felesleges nedvesség felszívásához. Ha a vadákat böjt napokon készíti, akkor hozzáadhat néhány kuttu ka atta vagy rajgira lisztet.

2. Az olaj hőmérséklete: a Sabudana vada sütés közben eltörhet, ha az olaj nem elég forró. Mindig ellenőrizze, hogy az olaj közepesen forró-e a sütéshez. Süssük közepes magas lángon is. Nagyon magas lángon sütve túl gyorsan megbarnul. Alacsony lángon történő sütés olajossá teszi őket.

Related Recipes

Advertisement

Sabudana vada

Sabudana vada are a deep fried snack made with tapioca pearls, peanuts and potatoes. These are usually made during religious Hindu fastings. Serve them for a evening snack with green chutney.

Pin Recipe Print Recipe

1x2x3x

For best results follow the step-by-step photos above the recipe card

Prep Time2 hours

Cook Time20 minutes

Total Time2 hours 20 minutes

Servings12 vada

AuthorSwasthi

Ingredients (US cup = 240ml )

• ▢ ½ csésze sabudana (tápióka gyöngy, sagu)
• ▢ 1 csésze burgonya (púpozott csésze) köbön (2 közepes méretű)
• ▢ ¼ csésze mogyoró
• ▢ 1 evőkanál koriander levél apróra vágott
• ▢ ½ teáskanál római kömény (jeera)
• ▢ 1 2 zöld chili apróra vágott
• ▢ ⅓ teáskanál rock só őrölt (vagy normál só, ha nem a böjt)
• ▢ 1½ teáskanál citrom gyümölcslé (opcionális)
• 1 evőkanál liszt (opcionális) kuttu ka atta ha böjtöl

hirdetés

utasítások

Sabudana áztatása

• adjon hozzá egy széles tálhoz egy csésze sabudanát. Opcionálisan kétszer is jól öblítheti őket.
• ezután öntsön egy pohár vizet a (Z) 6-6 órán át a sabudanába, a fajtától függően. Egy éjszakán át is áztathatja.
• ons
  egyeseknek csak 2 óra áztatásra van szükségük, míg másoknak legalább 5 órára.
• ons
  miután átitatta őket, vegyen néhány gyöngyöt a hüvelyk-és mutatóujja közé.
• adapterek
  nyomja le a gombot, hogy ellenőrizze, meglágyultak-e. A gyöngyöket jól meg kell pépesíteni.
• ons
  győződjön meg róla, hogy jól be vannak áztatva & a lágyított, egyébként nem áztatott sabudana olajba törhet.
• ons
  harapni és ellenőrizni is lehet. Belülről nem lehet nehéz. Ha úgy érzi, hogy kemények, áztassa őket egy kicsit tovább.
• ons
  ürítse le teljesen egy szűrőedénybe, majd tegye félre.

Egyéb készítmény

• 6dfb5fabde7″>

közben sült földimogyoró, amíg arany és aromás. Hűtsük le teljesen.

adapterek

csak egyszer keverje össze őket turmixgépben, hogy durvára zúzott földimogyorót kapjon. Félre.

ons

mossa meg és hámozza meg a burgonyát. Forraljuk őket, amíg kész, nem túl pépes vagy nedves.

ons

Mash őket. Ha a burgonya pépes, akkor a vadas eltörhet. Tehát szakács őket csak al dente.

keverjük össze a sabudanát, a burgonyapürét, a földimogyorót, a zöld chilit, a sót, a köményt és a korianderlevelet. Adjunk hozzá citromlevet (opcionális), és jól keverjük össze.

ha a tészta ragacsossá válik, akkor csak enyhén kenje meg az ujját.

a jól keverés segít a tészta megfelelő megkötésében, és megakadályozza a sabudana vada törését sütés közben.

hogyan készítsünk sabudana vada-t

• 6dfb5fabde7″>

készíts 10-12 golyót, majd kissé simítsd el a pogácsákat vagy vada-t.