22 éves karrierje során Jones 229-217-es rekordot állított össze 1223 sztrájkkal és 3,84 ERA-val 3883 játékrészben. Jones 1913-ban írta alá első szakmai szerződését egy kisebb bajnoki csapattal Zanesville, Ohio. A fő bajnokságban 1914-ben debütált az indiánoknál. Az 1916-os szezon előtt Bostonba küldték ugyanabban a szakmában, amely Tris Speaker-t Clevelandbe hozta.

1918-ban Jones csatlakozott a Red Sox kezdő rotációjához, amely 16-5 ponttal, a karrier legjobb 2.25 ERA-val és a liga legjobbjával zárult .762 nyerési százalék. Legeredményesebb szezonja 1921-ben volt, amikor karriercsúcsot ért el győzelmekben (23), sztrájkokban (98) és inningekben (298,2), és a ligát shutoutokban (5) vezette. De a legemlékezetesebb szezonja 1923 volt, mint a Yankees stábjának ásza; 21-8-as rekordot tett közzé 3,63-as ERA-val, és vezette csapatát az első World Series címére. Jones szintén nem érte el a Philadelphia Atlétika 2-0 szeptember 4-én a Shibe parkban, egy olyan játékban, amelyben az egész meccsen nem rögzített sztrájkot. Csak két másik dobók (Earl Hamilton és Ken Holtzman) dobott egy nem ütő nélkül strikeouts. Jones 2-1 volt a New York Giants abban a World Series-ben, a sorozat utolsó meccsén végzett döntő megkönnyebbülési munkája pedig megszerezte a bajnokságot a jenkik számára. Mint korának legtöbb dobója, Jones megkönnyebbült, valamint elindult, 1922-ben pedig nyolc mentése vezette a liga segélydobóit.Jones elvesztette a bajnokság legmagasabb 21 meccsét 1925-ben. Egy évvel később a Browns csapatában lépett pályára, 1927-ben pedig lemondtak Washingtonról. A szenátorokkal Jones visszanyerte formáját, 17-7-es mérleggel vezette csapata munkatársait. Utolsó jó szezonját 1930-ban élvezte, 15-7-es eredménnyel zárult. A White Sox négyéves szolgálata után Jones 1935-ben nyugdíjba vonult, mint az akkori legidősebb aktív játékos (42). 22 Egymást követő szezonja egy ligában a major league rekordja, amelyet Herb Pennock, Early Wynn, Red Ruffing és Steve Carlton osztott meg.

karrierje során az átlagosnál jobb ütő dobó volt, összeállítva a .197 ütőátlag (245 az 1243-hoz) 151 futással, 6 hazafutással és 101 RBI-vel.Sad Sam Jones 73 éves korában hunyt el az Ohiói Barnesville-ben.