Salo (ukrán: xhamsteren, oroszul: xhamsteren, magyar: szalonna, lengyelül: s Enterprises, románul: SL Enterprises, csehül, szlovákul: Slanina, carpatho-Rusyn: солонина/solonyna, Fehérorosz: сала, litván: lašiniai, bolgár: сланина) egy hagyományos, elsősorban Szláv élelmiszer, amely gyógyítható tábla fatback (ritkán császárszalonna), vagy bőr nélkül (különösen híres, Ukrajna). Az ételt gyakran fogyasztják és különböző néven ismerik a régió országaiban. Általában száraz só vagy sóoldat gyógyítható. A keleti szláv fajtát néha paprikával vagy más fűszerekkel kezelik, míg a délszláv változat gyakran smoked.In Ukrajna és sok más országban salo egy része a hagyományos nemzeti konyha.

a Kelet-Európában népszerű paprikában érlelt Slanina lemez

a szláv “Salo” vagy “Slanina” szót, amelyet az ilyen típusú ételekre alkalmaznak (más jelentése is van), gyakran fordítják angolra “szalonna” vagy “szalonna”. A szalonnával ellentétben a salót nem renderelik. A szalonnával ellentétben a salóban kevés vagy egyáltalán nincs sovány hús. Hasonló az olasz lardo-hoz, a fő különbségek a vágás vastagsága (a lardo-t gyakran nagyon vékonyra szeletelik) és a fűszerezés. A keleti szláv salo sót, fokhagymát, fekete borsot és néha koriandert használ a pácolás során, míg a lardót általában rozmaring és más gyógynövények ízesítik.