a Szamsza (kazah: KB, Kirgiz:~, Ujgur:~, Üzbég: Somsa, Tádzsik:~, romanizált: Samb~~) a közép-ázsiai konyha ízletes tésztája. Hússal, néha zöldségekkel töltött zsemlét jelent.

Samsa

Alternatív nevek

Somsa

származási hely

Közép-Ázsia

kapcsolódó nemzeti konyha

Kazahsztán, Kirgizisztán, Tádzsikisztán, Türkmenisztán, Üzbegisztán országaiban, valamint Kína Xinjiang Uygur autonóm régiójában a szamszákat szinte mindig sütik. A dél-ázsiai szamosákkal ellentétben ritkán sütik őket. A hagyományos samsa-t gyakran a tandoorban sütik, amely egy speciális agyagkemence. A tészta lehet egyszerű kenyér tészta vagy réteges tészta tészta. A hagyományos samsa leggyakoribb tölteléke a darált bárány és a hagyma keveréke, de a csirke, a darált marhahús és a sajtfajták is meglehetősen gyakoriak az utcai árusoknál. Samsas más töltelékkel, például burgonyával vagy sütőtökkel (általában csak szezonban) is megtalálható.

Közép-Ázsiában a samsákat gyakran forró snackként értékesítik az utcán. Kioszkokban értékesítik őket, ahol csak szamszákat készítenek, vagy alternatívaként olyan kioszkokban, ahol más gyorsételeket (például hamburgert) árulnak. Sok élelmiszerbolt is vásárol samsát a beszállítóktól, és viszonteladja őket.