Schnitz un knepp, gyakran írva Schnitz un Gnepp, egy népszerű főétel elem a konyhában a Pennsylvania holland és a vidéki családok. Ez alapvetően egy tál sonka vagy sertés váll szárított alma és gombóc. Az Apple schnitz szárított almaszeletek, a knepp (a német “kN Enterprises” – től a “gombok” – ig) szegecsek (gombócok).

Egyesült Államok

Pennsylvania

sonka vagy sertés váll, szárított alma, liszt, cukor, tej, több

bár az amishok a 18.század elején érkeztek, ez az étel nem volt gyakori a 19. század elejéig, amikor Johnny almamag sok gyümölcsöst ültetett Pennsylvania, Ohio és Indiana határán. Abban az időben az otthoni konzerválás még nem volt praktikus, ezért az almatermést folyékony formában (leggyakrabban kemény almabor formájában) tartósították, vagy szeletelték és szárították, a kész szeleteket snitznek hívták.

a megnevezett fajtáktól eltérő, szülőfáról oltott alma általában kicsi, torz és meglehetősen fanyar volt-Johnny Almamag Svédborgi hite miatt csak be nem oltott fákat adott el -, de a snitz szárítása koncentrálja a gyümölcscukrokat, így fényes foltot jelent az egyébként sivár étrendben.

manapság az Apple snitz kereskedelmi gyártói olyan elnevezett almákat használnak, amelyeket foltok miatt nem lehet frissen értékesíteni, és meghámozzák az almát. A héjak nem pazarolódnak, almaborra préselik őket. Néhány otthoni gyümölcsösben lehet egy fa, amely fanyar almát termel, nagyra értékelik az általuk készített ízletes snitzért. Ők is dönthetnek úgy, hogy csak mag és szelet az alma, nem peeling őket.

az étel lisztből, tejből, sütőporból, vajból, sóból és tojásból készült szegecseket használ, és az ételt sonkával ízesítik, hagyományosan sóval pácolt “vidéki sonkával”, bár mézes sonka, sertés fenék vagy más sertéshús használható. Hagyma, burgonya, szegfűszeg, fahéj és barna cukor opcionális összetevők. Alternatív knepp egy cukor nélkül készült élesztőgombóc.

Ez a recept hosszú szakácsot igényel, ezért téli étel.

a kiejtés “snitz-en-nep”.