1871-ben alapította Herman W. Hellman (Isaias W. Hellman testvére), Jacob Haas és Bernard Cohn, mint Hellman, Haas & Co. Abraham Haas (a Los Angeles belvárosában található Haas épület eredeti tulajdonosa) és Jacob Baruch vásárolta meg, és átnevezték Haas-ra, Baruch & Co 1889-ben. 1895-re, az egyik első saját márkás üzletmárka, az Iris bevezetését követően, az élelmiszerbolt értékesítése elérte a 2 millió dollárt. Az üzlet tovább bővült a növekvő népesség Dél-Kaliforniában.

Az 1912-ben alapított Santa Ana élelmiszeripari vállalat főként takarmányt és gabonát szállított a helyi gazdálkodóknak. 1914-ben J. S. “Jim” Smart, egy bankár Saginaw, Michigan, és H. D. “Hildane” Final megvette a céget, és megváltoztatta a nevét Smart & Final Wholesale Grocers. 1876-tól 1913-ig Jim Smart több nagykereskedővel is kapcsolatban állt a nagyobb Saginaw térségben, köztük Lee, Cady & Smart és Smart & Symons sógorával, J. W. Symons-szal a Symons Brothersből. 1919-re a Smart & Final éves értékesítése elérte a 10 millió dollárt. Az 1920-as években a bővülő élelmiszerboltok közötti heves verseny során a vállalat önkiszolgáló koncepciót vezetett be, hogy felváltsa az ügyintézőkre való támaszkodást az áruk beszerzésében. Ez volt az úgynevezett ” cash and carry.”

1953-ban a Smart & A végleges egyesült a Haas-szal, Baruch & Co.

1984-ben a Thriftimart megvásárolta.

1991-ben átszervezték egy vállalati spin-off és kezdeti nyilvános ajánlattétel révén.

1992-ben bejelentette a Calimax-szal közös vállalkozást, hogy üzleteket nyisson Mexikóban.

1994-ben megnyitotta első üzletét Mexikóban.

1998-ban megszerezte Portland, Oregon-alapú United Grocers Cash & Carry, amelyet Cash & Carry névre kereszteltek. Ezek az üzletek a Csendes-óceán északnyugati részén koncentrálódnak.

2007-ben a Smart & A Final 35 Henry Farmers Markets-t vásárolt Kaliforniában és a Sun Harvest Markets-t Texasban mintegy 166 millió dollárért.

2007-ben a vállalatot felvásárolta az Apollo Global Management.

2010 márciusában a Smart & A Final bejelentette, hogy a coloradói piacra terjeszkedik a SmartCo Foods márkanév alatt, öt korábbi Albertsons helyszínt vesz át a Denveri metró területén, további tucatnyi üzlet tervével az elkövetkező években. A SmartCo üzletek abban különböztek a tipikus Smart & végső helyszínektől, hogy jelentősen nagyobbak voltak, és tartalmaztak termékeket, húsokat és pékségeket, valamint a természetes és bio élelmiszerek széles választékát. 2010 júniusában megnyílt az első SmartCo Foods üzlet Denverben, a Parker Roadon, és állítólag a coloradói piacra szabták. 2010 novemberében, mindössze öt hónappal a lánc megnyitása után, a SmartCo Foods bejelentette, hogy kilép a Denveri piacról és bezárja mind az öt üzletét. A SmartCo Foods a Denverből való elhamarkodott kilépését az egész láncra kiterjedő gyenge teljesítménynek tulajdonította, a javulás reménye nélkül. A visszavonás azonban részben annak a tárgyalásnak is tudható be, amely a Sprouts Farmers Market 2011.februári felvásárlását eredményezte, amelynek 9 telephelye volt Coloradóban.

2012-ben az Apollo eladta a Smart & Final részesedését az Ares menedzsmentjének 975 millió dollárért. Smart & A Final 2014-ben került nyilvánosságra.

2015-ben a Smart & A Final megvásárolta a bérleti szerződéseket a Haggen által korábban üzemeltetett 32 helyszínen.

2019-ben az Apollo ismét megvásárolta a láncot, 1,1 milliárd dollárért. A Deutsche Bank finanszírozta a korábbi kivásárlást, és veszteséget szenvedett.