fagyassza le a masztix gyöngyöket 15 percig, majd fűszerdarálóval vagy mozsárral, mozsárral finoman őrölje meg egy csipet cukorral.

keverje fel a salep keveréket 125 ml (6 csésze) tejjel, amíg fel nem oldódik. Tegye félre.

a maradék 625 ml tejet és tejszínt melegítsük fel egy nagy serpenyőben alacsony–közepes lángon. Habverővel keverjük össze, amíg össze nem keverjük, majd adjuk hozzá a salep keveréket. Merőkanál segítségével kanalazzuk ki a krémkeverék egy részét, majd egy magasból folytonos mozdulattal öntsük vissza a serpenyőbe; ez ‘kinyújtja’ a keveréket. Ismételje meg folyamatos keverés közben, hogy megakadályozza a keverék égését 20 percig, vagy amíg besűrűsödik. (Ha inkább egy sűrűbb, rágósabb fagylaltot szeretne, szakács további 20 percig). Helyezze át egy tálba, fedje le szorosan a felületet műanyag csomagolással, hogy megakadályozza a bőr kialakulását és teljesen lehűljön.

keverjük össze a keveréket egy fagylaltgépben a gyártó utasításai szerint, amíg szinte meg nem fagy.

közben enyhén kenje meg az 1 literes vekni serpenyőt, majd bélelje ki műanyag csomagolással, 5 cm-t hagyva túlnyúlva. Öntsük a keveréket a serpenyőbe, fedjük le a túlnyúló csomagolással és fagyasszuk le egy éjszakán át.

a tálaláshoz 5 perccel korábban vegye ki a fagylaltot a fagyasztóból. Kapcsolja ki a táblára, és gyorsan dolgozva vágja 3 cm-es szeletekre, és ossza meg a lemezek között. Por fahéjjal, szórja szét pisztáciával a tálaláshoz.