tej lekvár (közel-keleti stílus)
Ha valaha is csodálatos kiegészítést keres egy desszerthez, akkor a tej lekvár az, amit keres.
állítólag Dél-Amerikából származik, a világ különböző részein különböző nevekkel rendelkezik.
egyfajta sűrített tej, tej lekvár lehet enni, mint egy desszert önmagában, és gyakran a Latin országokban.
akár úgy is elkészíthető, hogy egy doboz sűrített tejet néhány órán át forralunk egy fazék vízben.
a veszély természetesen az, hogy ha az edény kiszárad, a doboz felrobbanhat.
jobb, ha csak a semmiből készíted a sajátodat, elég könnyű..
élvezze bárhol, bármihez hozzá szeretne adni egy kis édességet!
mi a tej lekvár?
Milk Jam egy csodálatosan édes szósz készült tej és cukor, és nagyon gyakran ízesített vanília.
általában desszert, vagy akár sajt kiegészítéseként szolgálják fel egyes országokban, több ízt hozva ki az ételből.
általában egy gyönyörű sötét gazdag karamell színű, amely lehet tenni egy jammy állagú, vagy egy vastag önthető folyadék.
egy egyszerű kémiai reakció során a tej melegítéskor barna karamell színűvé válik, és a felesleges víz elpárolog.
könnyű és egyszerű elkészíteni nagyon alapvető összetevőkből, amelyek átalakulnak és az édesség zamatos formájává válnak.
Dél-Amerikában dulce de leche-nek nevezik, ami tejből vagy karamellből készült édes.
a Dulce de leche-t nagyon népszerű íznek tekintik, és más cukrászdák ízesítésére használják.
a kettő közötti különbség az, hogy a Tejlekvár tejjel, a dulce de leche pedig sűrített tejből készül.
mi van benne?
a tejkeverék elkészítéséhez teljes zsírtartalmú tejre, vaníliababra, cukorra és egy kis szódabikarbónára van szükség.
a szódabikarbóna nem szükséges, de ha hozzáadják, akkor a tejfehérjék nem koncentrálódnak össze, így simábbá válnak.
a tejlekvár gyorsan világosbarna színű lesz, amely sötétebb lesz, minél hosszabb ideig szakács.
30 perctől egy óráig szakács, fokozatosan sötétedik és sűrűsödik az idő múlásával.
Hogyan készítsünk Tej lekvárt
keverje össze a teljes zsírtartalmú tejet cukorral és szódabikarbónával és valamilyen ízesítővel, nagyon gyakran vaníliával.
kardamom hüvelyeket használok a tejlekvár ízesítőjeként, mert szerintem kissé egyedi ízt ad neki.
helyezze a hozzávalókat egy nehéz fenekű edénybe, és szakács közepes magas hő.
folyamatosan keverjük, hogy a cukor feloldódjon.
miután felforralta a tejkeveréket, azonnal fordítsa le.
tartsa egy nagyon alacsony lassú tűzön, időnként kevergetve, és észreveszi, hogy sötétebb és vastagabb lesz, amikor a felesleges folyadék felforr.
amint eléri a kívánt állagot, vegye le a tűzről, és öntsön egy tálba, hogy lehűljön.
mivel eszem a tej lekvárt?
sok minden!
jégkrém jut eszembe!
a fagylalt feltöltése, mint egy forró fudge fagyi, minden bizonnyal jó hasznát veszi a tejlekvárnak.
mindenféle desszert, például sajttorta, rizs puding, sütemény, pekándió pite, csak hogy néhányat említsünk.
a sós ételek is jól működnek.
tehát olyan dolgok, mint a sajt, a pirítós, vagy akár a sózott pattogatott kukorica öntet.
lehet-e tejmentes?
Igen, kókusztej használatával.
nincs szükség a szódabikarbónára, mivel nincs tej szilárd anyag.
az ízesítés rajtad múlik, de tudd, hogy a kókusztej nagyon kókuszos ízű lesz.
ebben a formában mind vegánok, mind vegán receptek számára alkalmas.
mi a helyzet a különböző ízek hozzáadásával?
igen, azt feltétlenül javasoljuk, hogy próbálja ki a különböző ízek a különböző desszertek.
szeretek kardamom hüvelyeket használni a tejlekvár ízesítésére, különösen, ha Arab booza fagylaltra öntöm.
de a használható ízek végtelenek.
kipróbálhatja a fahéjat vagy a szegfűszeget, vagy talán még a szerecsendiót is valami szokatlan.
vagy próbáljon ki valami mást, például citrom-vagy mandulakivonatot, vagy használhat rózsavizet vagy narancsvirág vizet.
Tippek a készítéshez
- a recept elkészítésének legnagyobb tippje az, hogy biztos legyen benne, hogy elég mély edényt használ, hogy a keverék ne forrjon fel.
- A szódabikarbóna felforralja a tejet, amikor felforr, így könnyen kijöhet az edényből.
- ügyeljen arra, hogy folyamatosan keverje, miközben forralja, hogy ne égjen nagyobb hőn.
- szakács lassan, alacsony lángon, hogy ez az idő, hogy kell átmenni a szakaszok.
- minél hosszabb és lassabb, annál ízesebb és zavarosabb lesz.
Print Recipe
Milk Jam Recipe
Ingredients
- 2 cups Whole Milk
- ½ cup Sugar + 2 tbsp
- ½ tsp Baking Soda
- 4 Cardamom pods
Instructions
-
Pour the milk into a deep cooking pot with a heavy bottom. Add the sugar, and baking powder. Stir to dissolve.
-
Add cardamom pods.
-
helyezze az edényt közepes magas hőre. Folyamatos keverés közben forraljuk fel.
-
kapcsolja le a lassú tűzön, amint forr.
-
hagyja így párolni 30 perctől egy óráig, a kívánt állagtól függően.
-
kardamom hüvelyeket halass ki és dobd ki.
-
legfeljebb 2 hétig tárolható hűtőszekrényben.