A Torshi fokhagymával, chili paprikával, zellerrel, karfiollal, sárgarépával, répával, mogyoróhagymával, káposztával, padlizsánnal (padlizsán) és más zöldségekkel, valamint ecetben vagy pálinkában pácolt szárított aromás gyógynövényekkel, sóval és különböző fűszerkeverékekkel készül, amelyek általában egész fekete borsot, gyömbért stb. A perzsa stílusú torshi több ecetet tartalmaz, míg a török stílusú Tur ons több sót tartalmaz antibakteriális szerként.

a Torshi liteh padlizsánnal és gyógynövényekkel (petrezselyem, koriander, menta, tárkony, bazsalikom) készül. A padlizsánokat a sütőben sütjük, üvegedénybe helyezzük gyógynövényekkel és ecettel, és hűvös, száraz helyen tároljuk két-három hónapig.

a Tsarska turshiya karfiolból, pirospaprikából, sárgarépából és zellerből készül. A zöldségeket összekeverjük sóval és cukorral, és egy éjszakán át hagyjuk. Másnap a levet ecettel keverjük össze, majd néhány percig forraljuk. A zöldségeket üvegedényekbe helyezzük, cseresznye gallyakkal és kerek folyami kővel nyomjuk le,majd az üvegeket megtöltjük a lehűtött savanyúsággal.

a Selska turshiya zöldpaprikával, zöld paradicsommal, sárgarépával, karfiollal, káposztával és zellerrel készül. A zöldségeket egy edénybe helyezzük, néhány gallyakkal és egy kővel nyomjuk le, és sóból, ecetből és vízből készült pácot öntünk. A savanyúságot hagyják erjedni.