Carrasco Honoluluban született, Hawaii-on, Sheril (n!!! Carrasco) és Gilbert Tolentino lányaként. Hawaiin és Dél-Kaliforniában nőtt fel. Filippínó származású. Carrasco a dél-kaliforniai Azusa Pacific Egyetemen végzett kommunikációs tanulmányok diplomával, ahol internálta KABC-TV (7.csatorna) hírek, Los Angeles. Egyéb szakmai gyakorlatok közé tartozott a KCBS-TV (2.csatorna) / KCAL-TV (9. csatorna) hírek, Los Angeles (szórakoztató osztály. 2004). Később helyszíni riporter, valamint kitöltő horgony volt Torrance-ban, Kalifornia CitiCable 3.

2010 februárjában elfogadta a Fox leányvállalata, a Minnesota, Wisconsin és Michigan régiók szolgálatában álló Kqds hétvégi horgonyának / hétköznapi riporterének pozícióját. Két Upper Midwest Emmy jelölést kapott a Public / Current / Community Affairs (“őszinte Northland sorozat”) és a Historic / Cultural / Nostalgic (“A Tribute to ben Larson: Missionary Killed in Haiti ‘s Earthquake”) kategóriákban. 2011 augusztusában elfogadta az ABC leányvállalatának kitöltő horgonyát és riporterét Nashville-ben, Tennessee – ben, a WKRN News 2-ben. 2013 júniusában elfogadta a New York-i WCBS-TV és a WLNY 10/55 általános megbízási riporteri posztját. 2017 májusában csatlakozott a Fox Business Network-hez, mint általános megbízási riporter.Carrasco a CNN Nancy Grace-ével is megjelent a HLN-en.