június 11, 2019

arany, borostyán, barna, fekete – és rózsaszín – vagy mondhatjuk, hogy ros ons? A sör színe általában utal a stílusára. De Rossin? Igen, az Egyesült Államokban a sörfőzők olyan borárnyalatot fogadnak el, amely az ókori Görögország óta divatba került. A rózsaszín az új fekete, barna és arany, amikor a sörről van szó.

a borvilág határozza meg a Ros-t a borok, a cidermakers pedig a Ros-t a sörstílus irányelveiben. Bár nincs szabványosított meghatározás, azt tapasztaltam, hogy a kézműves sörfőzdék általában a “Ros ons sör” kifejezést használják színre, nem feltétlenül ízre (egyes rózsaszín sörfőzők ezt a kifejezést használják, mások nem).

még egyértelmű meghatározás nélkül is, a független sörfőzők felismerik, hogy ezek a (jellemzően) rózsaszín, gyakran gyümölcsös sörök lehetőséget nyújtanak arra, hogy a bor-és almabor-ivókat bevezessék a kézműves sörbe.

A Ros ons sörök új közönséget vonzanak

innovatív kézműves sörfőzdék az elmúlt egy-két évben már jön ezekkel az új rózsaszín “ros ons” főzeteket. Nagyszerű nyári ivást tesznek lehetővé. A Ros ons sörök egy része inspirációt merít, sőt keveredik borral vagy almaborral. Ha talál egy rózsaszín sört, címkével ellátva ros ons, vagy sem, a szín különböző forrásokból származhat: gyümölcs, zöldség, virág vagy fűszer.

Crooked Stave Artisan Beer Project of Denver erjeszti a savanyú Rossit tölgyfahordókban málnával és áfonyával a szín és az íz érdekében.

“Ez elsősorban erjesztett tölgy foeder, a ház vegyes kultúra. Ezután másodlagos erjedés egész málnán és áfonyán ” – magyarázza Danny Oberle, a Crooked Stave termelési koordinátora. “Ez volt az első sör a maga nemében egy hat csomag 12 oz. can csomagolás-a játék váltó–és annyira szórakoztató, hogy. Azt mondhatnánk, hogy rózsaszínűek vagyunk, hogy a savanyú Rosconinivonatkozó oly sok figyelmet kapott.”

“a sör megközelíthető, könnyű ivás, mégis összetett, könnyű savanyú sör” – teszi hozzá Oberle.

(tovább: történetek 10 furcsa Sörnév mögött)

A New Orleans-i Urban South Brewery áfonyapürét használ egy kis őszibaracklével a pontyhoz, a 5,5% – os ABV almabor / ale keverékhez, amelyet tavaly ősszel vezettek be.

“Ez segít nekünk egy kicsit mélyebbre menni a demográfiában, mivel különösen a nőknek forgalmazzuk” – magyarázza Jacob Landry, az Urban South alapítója és elnöke.

a sör nőknek történő értékesítése lehetővé tette az Urban South számára, hogy bővítse az értékesítést azáltal, hogy “mélyebbre megy az otthoni területünkön, ahelyett, hogy az államon kívüli üzletet keresne” – mondja. Midge Howe, az Urban South digitális marketing és irodai adminisztrátora szerint ” ez egy kapu arra, hogy az emberek sört igyanak…akik csak koktélokat isznak.”

Landry megjegyzi ,hogy ” ha úgy néz ki, mint egy gyönyörű rosinclori bor egy pohárban, és nagyon borszerű a szájban, megcélozhatunk néhány nem hagyományos kézműves sörivót.”

mivel helyben értékesítik, egész évben működik New Orleans nedves déli éghajlatán, míg az ország más részein a Ros Enterprises sört inkább nyári főzetnek gondolhatja-tette hozzá.

ros ons sörök a borvidéken

a kaliforniai borvidéken a szőlő adja a rossfield sör színét és ízét. Firestone Walker Sörfőzde Paso Robles, Kalifornia, a borterület közepén fekszik; több mint 250 Pincészet termeszt szőlőt Firestone otthonában, San Luis Obispo megyében. Kiemelt termékei közé tartozik a Rosalie, egy sör, amelyet különféle helyi borszőlőkből készítenek, beleértve a Chardonnay-t, a Sauvignon Blanc-t és egy kis muskotályt”, amelynek valódi érdekes, szinte trópusi aromája és íze van” – magyarázza Matt Brynildson Sörmester. A Firestone 2018-ban mutatta be Rosalie-t.

“amikor szőlőt kapsz a keverékben, “a savasság szintje megváltozik”, így valódi különbség van abban, hogy a bor és a sör hogyan játszik a szájban ” – mondja Brynildson.

a Firestone ezért kipróbálással megtanulta gondosan egyensúlyozni a szőlőfajtákat. A kaliforniai Sörfőzde hibiszkusz virágot is hozzáad, ami kihozza a színt, mivel a sörfőzőnek sok fehér szőlőt kellett használnia a megfelelő aroma és íz eléréséhez, és a sör nem használ más gyümölcsöket, amelyek rózsaszín árnyalatot adhatnak. A sörfőzde által gyártott Rosalie mennyiségét korlátozza a betakarításból rendelkezésre álló szőlőlé mennyisége, Brynildson mondja.

“Ez egy igazi eltérés attól, amit eddig tettünk” – mondja Brynildson. “A borvidék közepén vagyunk, tehát értelme volt számunkra. Azt hiszem, ez része a Rossin trendnek vagy őrületnek, vagy aminek akarod nevezni. Számunkra ez egy bor / sör hibrid, amelyet az inspirált, ami itt körülöttünk zajlik.”

(tovább: Great American beer Bars 2019)

Brynildson elismeri, hogy a Rosalie főleg nyári ital, és a teszt ezen a nyáron jön, hogy mennyire jól megy át.

“számomra ez a tökéletes medence melletti zúzó.”A Rosalie-nak körülbelül a fele egy tipikus bornak (5% ABV), és “a szénhidrátok hozzáadása frissítő iváshoz vezet” – mondja Brynildson.

Calicraft Brewing Company Walnut Creek, California, hozzáteszi cseresznye és málna a szőlő. Miután a múltban kiadott egy sor ros ons sört – beleértve a magas ABV tartalékot is, hasonlóan a száraz barleywine–hez-a Calicraft most hat csomagot kínál a pezsgő Rossin Ale-ből, középkategóriás 6,5% ABV-vel.

“azt akartuk, hogy a bor ízét az ABV sör, könnyebb inni.”Thomas Vo, Calicraft Brewing Co.

“a malátasörök és a szőlőhéj közötti kapcsolatra gondoltunk. De a Ros Enterprises Ale számára a bor ABV helyett azt akartuk, hogy a bor ízét a sör ABV-jével könnyebben lehessen inni” – magyarázza Thomas Vo, a Calicraft marketing igazgatója és brewmaster.

“sok más ros ons sör hibiszkusz színt használ ennek részeként. Számomra a színnek tükröznie kell az ízét. Rózsaszín ízűnek kell lennie. Ott kell lennie a jegyzeteknek. A szín fontos, de csak akkor, ha az íz ott van. Másképp, úgy érzi, hogy megcsalja a fogyasztót” – mondja Vo.

jóval azelőtt, hogy a Ros ons sör trendi lett volna …

a szőlő söröknek nem kell Kaliforniából származniuk. Upland Brewing Company of Bloomington, Indiana, együttműködik a közeli Oliver Pincészet és szőlőültetvények, hogy megteremtse a tölgy & ros Anavar hordó érlelt gyümölcsös savanyú ale, keverék magasabb ABV (7%), mint a legtöbb ros ons sör. A sörfőzde / borászat együttműködése körülbelül 13 évvel ezelőtt kezdődött, jóval a Ros ons sör trendje előtt,” amikor néhány doboz sört cseréltünk az elhasznált boroshordókra ” – magyarázza Pete Batule, Upland COO és a sörfőzési műveletek vezetője.

Upland Oliver hordóit használta a sör öregítéséhez. Később Upland kísérletezni kezdett Oliver szőlőjével. Körülbelül két évvel ezelőtt, Upland ugyanazt a szőlőt kezdte használni a söréhez, mint Oliver A Ros Enterprises borhoz: Chambourcin, egy viszonylag új hibrid, amely jól növekszik Indianában.

(Related: is Skunky Beer This Summer ‘ s It Beer?)

“számunkra a szín nagyon fontos volt, de meg akartuk győződni arról, hogy borszerű tulajdonságokkal rendelkezik. Kísérleteztünk a színnel, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy helyes-e” – mondja Batule. Az Upland és más sörfőzők annyira fontosnak tartják a rózsaszín színt, hogy azt javasolják, hogy a borivás élményével párhuzamosan egy szárú pohárban élvezzék a Rossin-I söröket.

Oak & A Ros ons egy éven át érlelt, a Szőlőtermékkel három hónapig érlelt Upland alapsör kombinációjából áll. A kombináció magasabb ABV-t eredményez, mint a legtöbb ros ons sör.

“olyan emberek, akik élvezik az ilyen bort, mivel kissé elmossa a vonalat, mert olyan íze van, mint a bornak” – mondja Batule.

és ez nem csak a gyümölcsök és virágok, amelyek hozzá ezek a sör ros Enterprises bor tulajdonságait. Próbálja ki a himalájai sót? Az Ohio állambeli Marengo pata szívű Sörfőzése 5,5% ABV ros (gos) – t főz, melynek színe és íze a hibiszkusz, a himalájai rózsaszín tengeri só és a koriander keverékéből származik. Míg a sós gose nem tűnik borosnak, a bor sok hagyományos francia példája ismert, hogy sós, néha szegfűbors jegyével.

“határozottan a francia ros adapt ihlette” – magyarázza Andrew Dolan, a patás szívű menedzser.

“a koriander földes hangot ad neki” – teszi hozzá Dolan.

(keresse meg: sörfőzdék a közelemben)

A rózsaszín sör Trend jövője?

mi a Ros ons sör jövője?

“nem látom, hogy ez az új IPA vagy valami óriási sörmozgás, de azt hiszem, minden alkalommal, amikor valami újat találsz, és jó ízű és jól néz ki, és valami olyan, amit az emberek többet akarnak, mint egy, van némi sikered” – mondja Christopher Leonard, a Baltimore-i Heavy Seas Beer Brewmaster és operations manager. A Heavy Seas több rózsaszín sört készít, de nem hívja őket ros xhamsternek, bár lehetne.

“Ez csak egy újabb lépés a kézműves sörök világának innovatív folyamatában” – magyarázza Leonard.

és ahogy az időjárás melegebb lesz, valószínűleg többet fogsz látni.

ahogy Shakespeare majdnem megírta: “a Rossin bármilyen más néven ugyanolyan édes lenne.”