az uchepos körülbelül négy ember számára történő elkészítéséhez szükséges, hogy legyen

• 12 friss édes kukorica fül,
• 1 teáskanál só és
• friss kukorica levelek.

óvatosan távolítsa el a héjakat a kukorica füléből, hogy a héjakat egészben tartsa, és tegye félre. Távolítsa el a selymet a kukoricából. Egy éles késsel vágja le az összes magot a cobb-ból. Csiszolja meg a csemegekukoricát egy gabonamalom segítségével. Ha nincs hozzáférése egy gabonamalomhoz, használhat egy turmixgépet. Jobban működik, ha olyan turmixgépben készítik, amely elegendő erővel rendelkezik ahhoz, hogy a kukoricát pasztává keverje anélkül, hogy folyadékot kellene hozzáadnia. Amikor a kukoricát őröljük, adjuk hozzá a sót és keverjük össze. Mossa meg a fenntartott héjat, majd szárítsa meg papírtörlővel. Kenjen körülbelül négy evőkanál kukoricapasztát minden héjra, körülbelül 1/2 hüvelyknyire hagyva a szélektől. Hajtsa be a héjakat a hagyományos tamale hajtásba. Pároljuk az uchepókat tamale gőzös formában 45-60 percig. Tesztelje az uchepos-t úgy, hogy kivesz egy uchepo-t a gőzölőből, nyissa ki a héjakat, és hagyja hűlni 1-2 percig. Vegyük az uchepo-t, és kész, ha már nem olyan íze van, mint a nyers kukoricának. Néhányan azt állítják, hogy vajat, cukrot és/vagy tejet adnak az uchepókhoz. Ez nagyon valószínűtlen, hogy ez egy eredeti recept, mivel az uchepók a Purepecha konyhából származnak, ahol a vaj használata gondatlan, és a kukorica Michoacanból, a Purepechas őshonos területéből, édes természetű, és nincs szükség édesítőszer hozzáadására. Uchepos szolgálnak tomatillo salsa, jocoque (egyfajta tejföl/túró készült friss tej) és queso fresco. Más esetekben az uchepókat tortilla helyett használják, amikor az emberek sertésbordát esznek a salsa verde – ben.