mik azok a rámpák?

mik azok a rámpák? Mint a ferde sétányon? Nem, nem. A rámpák egy zöld növény a hagyma családban; vad póréhagymának, fa póréhagymának, ramsonnak és vad fokhagymának is nevezték őket. Tudományosan Allium tricoccum néven ismertek. Kicsi, fehér hagymával és szőrös gyökérrel hasonlítanak a kagylókra, és árnyékos, fás területekről táplálkoznak, csak néhány héttel április végétől június elejéig.

ezek az egyik legkorábbi vad ehető, amely megjelent, és hagyományosan tavaszi tonik volt. A korai telepesek hosszú, éhes tél után támaszkodtak helyreállító tulajdonságaikra.

a rámpák egy röpke pillanatra megjelennek a mezőgazdasági termelők piacain és a kalandos élelmiszerboltokban kora tavasszal. Természetesen árnyékos, fás, nedves területeken is találhat rámpákat. Észak-Amerika keleti részén található hegyvidéki erdőkben honosak-északon Kanadáig, délen Észak-Karolináig és nyugaton Missouriig.

betakarító rámpák

ha saját rámpáit betakarítja, tegye ezt fenntarthatóan: hagyja a gyökereket a talajban. Ez az, ahogy a bennszülött amerikaiak betakarított (és még mindig).

• a rámpák betakarításához csak lazítsa meg a talajt egy simítóval, és húzza vissza a szennyeződést az izzóból.
• vágja le az izzó alját egy éles zsebkéssel, amíg az még a földben van.
• ha csak a leveleket szeretné, akkor vágjon le minden rámpáról csak egy levelet, és hagyja a hagymát egy második levéllel, hogy tovább növekedjen.
• ezután takarja le újra a gyökereket szennyeződéssel, és hagyja őket növekedni a következő évben.

kérjük, ne csak tépje ki a gyökereket a földből. Sok területen a rámpákat túlzottan táplálják az éttermek számára, és nem takarítják be fenntartható módon.

milyen íze van a Rámpáknak?

a rámpák íze egyedülálló és nehéz leírni; a legközelebb a hagyma és a fokhagyma csípős keveréke.

használjon rámpákat a receptekben, mint a mogyoróhagymát vagy az újhagymát: tészta, tojás, burgonya, növényi sült krumpli stb. Ne feledje, hogy a rámpák erősebbek!

a rámpák csodálatosak a tésztában! Könnyű spagetti étel elkészítéséhez csak szakács fel a rámpa izzók (vékonyra szeletelve) egy serpenyőben néhány teáskanál vajjal és olívaolajjal. Tépj fel egy pár csésze rámpa zöldet, és add hozzá a serpenyőbe. Ezután óvatosan keverje össze a rámpákat szakács tésztával! Keverjük össze reszelt parmezánnal és tálaljuk.

Wild Ramp Pesto recept

vissza, amikor dolgoztam egy farmon a keleti parton, mi lenne mintákat rámpa pesto az ügyfelek számára, hogy megpróbálja. Ez hihetetlen. Mint az említett minták elkészítéséért felelős személy, úgy döntöttem, hogy ezért bőséges mennyiséget ehetek belőle, amikor az ügyfelek nem voltak a közelben! Isteni egy szendvicsen, crostinin, burgonyasalátán vagy egyszerűen egy kanálon.

Pesto is a legjobb módja annak, hogy megőrizzék a rámpa levelek. A pesto rövid távon hűtőszekrényben tárolható, vagy későbbi felhasználás céljából fagyasztható.

összetevők:

1 csokor (6 dkg) rámpák
½ csésze dió (pirítva egy serpenyőben 5 percig, amíg aranyszínű)
½ csésze reszelt Parmigiano-Reggiano sajt
½ teáskanál kóser só ízlés
⅓ csésze extra változat olíva olaj (vagy ½ csésze—nem kell felderíteni)
kis citromlé
½ csésze sima levelű petrezselyem (opcionális)

Utasítás:

1. A rámpákat alaposan mossa le, majd vágja le a rámpák leveleit.

2. A rámpa leveleit és a diót csak egy kicsit aprítsa fel, és tegye őket az élelmiszer-feldolgozóba. (Opcionális: adjunk hozzá petrezselymet.)

3. Adja hozzá a sajt nagy részét (takarítson meg egy megszórást a tálaláshoz), plusz sót.

4. Lassan öntsük bele az olívaolajat, dolgozzuk fel a tartalmát, amíg össze nem keverednek, és jól néz ki … pesto-y.

5. Kóstolja meg a fűszerezést, és adjon hozzá egy jó kis citromlevet.

vad rámpa pesto!

szolgált egy oldalon meleg pita és bulgur butternut squash és mángold

meggyőzte még? Ha valaha is rámpákat lát egy receptben, most már tudja, mik azok! Soha többé nem fogsz ugyanúgy gondolni a ferde járdákra.