ossza meg ezt a bejegyzést:

tehát három hónapig megyünk, mióta hideg pulyka (hideg tehén? vágd ki a tejterméket az életemből, és srácok, el kell mondanom valamit—ez tényleg nem volt olyan nagy ügy. Leginkább azért, mert még mindig olyan ételeket eszem, mint ezek a ragacsos, kiadós, sós vegán töltött kagyló. Az élet nem is olyan rossz tehén nélkül.soha, egymillió év alatt nem gondoltam volna, hogy ilyen könnyű lesz a tejmentes. Szeretem az igazán jó sajtos pizzát és a vajkrémet és az összes jóságot, ezért úgy gondoltam, hogy a tejtermékek kivágása nagy probléma lesz—de kitaláltam néhány csodálatos alternatívát a régi tejipari stand-bys-hez, amelyek az átmenetet szellővé tették! Néhány héttel ezelőtt megosztottam veletek, hogyan készítek most kávékrémet, quesót és tejfölt, és ma megmutatom, hogyan készítek kesudiót tejmentes ricottához és parmezán sajtokhoz—mindezt néhány héjba töltve és marinara szószban megfojtva.

Ez a recept egyike azoknak a régi tejipari standoknak, amelyek zökkenőmentesen átalakultak tejmentes. Mindig sajt-tastic töltött kagylót ettem—olyan könnyű összerakni, olyan egyszerű, olyan ízletes, és nagyon tömegkedvelő. Soha nem találkoztam senkivel, aki visszautasítana egy nagy halom töltött kagylót!

és mint kiderült, ugyanolyan egyszerűek, ízletesek és tömegkedvelők, ha tejmentesek.

van egy csomó” cheeZy ” növényi alapú receptek odakinn, hogy azt állítják, hogy pontosan olyan, mint a sajt társaik, amit tisztelettel hívja bika. De ez? Ez őszintén bolond épp olyan mindenevő odakinn. Látnod kellett volna, amikor néhány hónappal ezelőtt megetettem ezeket a vegán töltött kagylókat mindenevő szüleimmel. Úgy tűnt, hogy minden harapás után azt kellett mondaniuk: “nem hiszem el, hogy ezekben nincs sajt!”Még mindig nem vagyok biztos benne, hogy hisznek nekem.

mielőtt belevágnánk ennek az ételnek az anyájába és csavarjaiba, szeretnék beszélni egy olyan összetevőről, amelyet látni fog, ami egy hurkot dobhat: táplálkozási élesztő. Ne félj. Ez egy szörnyű név valamire, ami valójában nem olyan ijesztő. Beszéljük meg.

a táplálkozási élesztő (egyesek “nooch”-nak hívják) nem élesztő a kenyérbe-hogy-felemelkedjen értelemben. Valójában az ilyen típusú sütőélesztő deaktivált változata. Diós, sós, enyhén sajtos íze van, ami csodálatos, amikor megpróbálja megismételni azt a je ne sais quois-t, amely a sajtban van. Nagyon népszerű elem sok növényi konyhában, mert hozzáadja azt a sós ízt, amely sok ételből hiányzik, amikor állati termékeket vesz ki.

táplálkozási élesztő világos sárga és pelyhekben jön—őszintén szólva, úgy néz ki, halott, mint a halétel. Korábban az volt, hogy a táplálkozási élesztőt lehetetlen megtalálni itt a középnyugaton. Emlékszem, csak öt vagy hat évvel ezelőtt, csak az egyik a több egészségügyi élelmiszer üzletek a területen végzett azt az ömlesztett rész. Most mégis? Most, akkor kap ez szinte bárhol.

határozottan az egészséges élelmiszerboltokban. Valószínűleg a szupermarketben. És talán még a helyi élelmiszerbolt is—ha a szomszédos városban, a vidéki Indiana-ban lévő kis vidéki élelmiszerbolt hordozza, jó esély van arra, hogy a boltod is. Ellenőrizze az ömlesztett tartályokat vagy a gyógynövényeket.

látni fogod, hogy a receptek egy negyed vagy akár fél csésze cuccot igényelnek, és ismerek néhány embert, akik nagyon szeretik ezt, de őszintén szólva nem tudok többet kezelni egy—két evőkanálnál egy adott receptben-ez nagyon erős. A táplálkozási élesztőt úgy kezelem, mint egy ízesítőt, nem pedig összetevőt. Egy kicsit messzire megy! Oké, most ássunk bele ezekbe a vegán töltött héjakba. Először is, meg akarja csinálni a kesudió Ricottáját és a kesudió parmezánt.

kesudió parmezán elkészítése mind a 30 másodpercet igénybe veszi, és azt hiszem, úgy néz ki és ízlik, mint a helyi pizzériában kapott reszelt, rázós parm. Mindenre rátettem ezt a cuccot. tésztára, salátára, rántottára,és tök jó popcornra.

egy rázóedényben tartjuk a hűtőben—és hetekig tart. Azt hiszem, a jelenlegi tételünk negyedik vagy ötödik hetében vagyunk.

a kesudió nem végez nagyszerű munkát a rugalmas, olvadt sajtok, például a mozzarella vagy a cheddar replikálásában, de nagyszerű munkát végeznek a ricotta replikálásában! Mielőtt elkészítené ezt az ételt, előzetesen be kell áztatnia a kesudiót, ezért mindenképpen tervezzen előre, vagy végezzen egy gyors áztatást, ahogy az előző kesudiómban elmagyarázom.

és most, hogy megvan ez a két recept a hátsó zsebében, vegán töltött Héjakká alakíthatja őket! A kagylót csak a ricottával töltheti meg, és megteheti vele, de ezeket a babákat szinte mindig spenóttal és gombával töltöm (csak a töltelék előtt keverjük össze őket a ricotta töltelékbe—nem kell pörkölni). Tényleg nem lehet elrontani ezeket a babákat.

élvezze.