Mandorle scheggiate
© Denzil Green

Le mandorle scheggiate sono mandorle che sono state tagliate sottilmente in piccoli bastoncini. Differiscono dalle mandorle affettate, che sono mandorle affettate attraverso il loro diametro dandoti pezzi molto più grandi. Se non riesci a mantenere chiara la distinzione della forma nella tua testa, pensa di ottenere una scheggia nel tuo dito e come si forma.

Per fare le mandorle affettate o scheggiate, i produttori commerciali hanno macchine speciali che elaboreranno circa 4.000 libbre di mandorle un’ora. La macchina riscalda le mandorle a circa 71 C (160 F) per renderle flessibili, in modo che non si frantumino quando vengono tagliate. Le mandorle scheggiate e affettate costano di più rispetto alle mandorle intere, poiché devi pagare a causa del lavoro extra che è stato fatto per te.

Le mandorle affettate e scheggiate sono quasi impossibili da fare a casa. Il robot da cucina non li taglierà, li taglierà e poi li macinerà. Non è davvero qualcosa che si può fare a mano, sia; essi dividere come un matto su di voi e si rischia di perdere un dito nel processo. Se non fossero così facilmente disponibili nei pacchetti nei negozi, nessuna ricetta li richiederebbe. Gli scrittori di ricette si aspettano di comprarli in questo modo. Il kicker, però, è quando una ricetta richiede mandorle scheggiate o affettate (che sono più costose delle mandorle intere), e poi le polverizza in un robot da cucina. Utilizzare mandorle intere invece come sono più economici, o semplicemente acquistare mandorle tritate e essere fatto con esso.

Se hai una ricetta che richiede mandorle tagliate o affettate, e hai solo intere, fai qualcos’altro, o trita le mandorle e usa quelle, anche se non sembrerà così elegante specialmente se le scaglie o le fette di mandorle sono chiamate per andare in cima a qualcosa per la decorazione.

Equivalenti

1 libbra slivered mandorle = 4 tazze
1 tazza slivered mandorle = 115 g = 4 oz