Rebanadas de Almendras
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Plateadas, las almendras son las almendras que se han cortado muy finamente en pequeños palos. Se diferencian de las almendras cortadas en rodajas, que son almendras cortadas a lo largo de su diámetro que le dan piezas mucho más grandes. Si no puedes mantener clara la distinción de forma en tu cabeza, piensa en meterte una astilla en el dedo y en cómo tiene la forma.

Para hacer almendras en rodajas o astillas, los productores comerciales tienen máquinas especiales que procesarán aproximadamente 4,000 libras de almendras por hora. La máquina calienta las almendras a aproximadamente 71 C (160 F ) para hacerlas flexibles, de modo que no se rompan al cortarlas. Las almendras cortadas y en rodajas cuestan más que las almendras enteras, ya que tiene que pagar por el trabajo adicional que se hizo por usted.

Las almendras en rodajas y astillas son casi imposibles de hacer en casa. El procesador de alimentos no los rebanará, los cortará y luego los molerá. En realidad, tampoco es algo que puedas hacer a mano; se dividirán como locos en ti y es posible que pierdas un dedo en el proceso. Si no estuvieran tan fácilmente disponibles en paquetes en las tiendas, ninguna receta los llamaría. Los redactores de recetas esperan que los compres de esa manera. El truco, sin embargo, es cuando una receta requiere almendras cortadas o en rodajas (que son más caras que las almendras enteras), y luego las pulveriza en un procesador de alimentos. Use almendras enteras en su lugar, ya que son más baratas, o simplemente compre almendras molidas y termine con ellas.

Si tienes una receta para almendras cortadas o en rodajas, y solo tienes enteras, haz otra cosa o pica las almendras y úsalas en su lugar, aunque no se verá tan elegante, especialmente si las rodajas o rodajas de almendras se necesitan para ir encima de algo para decorar.

Equivalentes

1 libra de almendras rebanadas = 4 tazas de
1 taza de almendras rebanadas = 115 g = 4 oz