Mini Egg Cups-A Healthy Make-Ahead Breakfast
Semplice e delizioso sano mini egg cups! Una ricetta colazione veloce si può fare in anticipo e divorare tutta la settimana!
Spero che hai avuto un grande fine settimana! Se sei negli Stati Uniti, spero che tu abbia avuto un lungo weekend del Memorial Day. Hai fatto qualcosa di divertente? Non abbiamo fatto molto. Siamo rimasti a casa e abbiamo avuto una sorta di” staycation ” con i nostri ragazzi.
Il mio più grande è andato nello Utah per visitare suo padre per il fine settimana, quindi ero a corto di un bambino. E ‘ stato interessante come ogni pasto che ho fatto, ho finito con gli avanzi. Ho continuato a pensare che era strano avere così tanti avanzi, ma poi mi sono ricordato che era andato, lol!
È davvero pazzesco per me quanto cibo i miei ragazzi possono mettere via. Stavo parlando con mia madre oggi e dicendole come ho bisogno di raddoppiare praticamente tutte le mie ricette perché non c’è abbastanza cibo per sfamare tutti!
Come un chilo di carne macinata di solito fa quattro polpette di hamburger, ma abbiamo bisogno di più come 6-8 dal momento che abbiamo 4 ragazzi più Cory e io…e non dimenticare il secondo aiuto!
Anche se, mi piace quando gli piace quello che faccio. Certo che lo so! A quale mamma non piace quando ai loro figli piace quello che fanno?!
L’unico pasto che mi fa davvero, è la colazione. Mi trovo in questi crolli dove non so cosa dare ai miei ragazzi affamati. Hanno bisogno di proteine, ma solo due dei miei quattro mangeranno uova strapazzate. Solo uno, forse due mangerà farina d’avena o altri cereali caldi. A tutti piacciono i cereali freddi, ma siamo onesti, quella roba ti passa attraverso. Puoi mangiare come tre ciotole e avere di nuovo fame in un’ora. Storia vera! Inoltre, la maggior parte non sono molto sani.
Ho visto un sacco di ricette per portauova e ho pensato che avevo bisogno di dare che una prova. Ma invece di fare muffin full size, ho pensato perché non fare mini portauova? Quelli che ti sbatti in bocca in fretta.
Questi mini portauova sono pieni di ingredienti sani e sono fatti super veloce! Puoi fare una padella piena e conservarli in frigorifero per una settimana di colazioni. Questo vale il suo peso in oro per me. Soprattutto con le mattine frenetiche, correre a scuola con tutti i miei ragazzi. Spero che dare loro una prova e fatemi sapere cosa ne pensate!
Mini Egg Cups
Print Pin
Ingredients
- ▢ 6 eggs beaten
- ▢ 1/4 cup low fat cottage cheese
- ▢ 1/4 cup diced green chilies
- ▢ 1/4 cup shredded sharp cheddar cheese
- ▢ 1/4 tsp. salt
- ▢ 1/8 tsp. pepper
- ▢ 2 Tbsp. latte
Istruzioni
-
Preriscaldare il forno a 350ºF. Spruzzare bene mini muffin tin con spray da cucina e mettere da parte.
-
In una ciotola di medie dimensioni (mi piace usare la mia ciotola di miscelazione Le Creuset con un beccuccio) mescolare insieme tutti gli ingredienti di cui sopra. Versare in tazze mini muffin e cuocere in forno preriscaldato per 15-20 minuti o fino a cottura.
-
Lasciare raffreddare e quindi estrarre con cura dalla padella. Servire e godere!
-
* Può anche mettere in un contenitore di plastica e conservare in frigorifero o congelare per future colazioni. Basta pop nel forno a microonde per alcuni secondi per riscaldare e mangiare!
Se ti è piaciuta questa ricetta, potrebbero piacerti anche queste ricette per la colazione:
Banana Chocolate Chip Mini Muffins 
Muffin per la colazione alla marmellata di fragole 
Farina d’avena sana al forno 