Ricca, liscia e perfettamente dolce – assicurati di risparmiare spazio per questa torta di zucca Paleo sul tuo tavolo delle vacanze quest’anno! Lo sciroppo d’acero aggiunge un sapore succulento, simile al caramello che si sposa bene con le classiche spezie autunnali di cannella, zenzero e noce moscata che viene poi ulteriormente esaltato dalla semplice aggiunta di sale e pepe. La crema di cocco spessa e ariosa viene utilizzata qui al posto delle tradizionali creme pesanti e dei latti evaporati per un’opzione più leggera, più sana e senza latticini che tutti possono godere. Tutto questo si trova all’interno di un semplice, facile da fare crosta di farina di mandorle!

Ahhh, torta di zucca: spessa, cremosa, custardy, nostalgia bontà aromatizzata. Che cosa è un tavolo del Ringraziamento senza una fetta di torta di zucca per finire con (a meno che, naturalmente, sei più di un tipo di torta pecan di persona!)?

A differenza delle torte più tradizionali, questa torta di zucca paleo è senza latticini e zucchero raffinato. È privo di latti pesanti, creme e zuccheri raffinati senza compromettere il sapore o la consistenza.

Se stai cercando un dessert più sano, un’opzione senza latticini o solo qualcosa di nuovo da portare in tavola quest’anno, assicurati di dare un’occhiata a questa torta di zucca paleo!

Come fare questa torta di zucca Paleo

La crosta

Per prima cosa: preparare la crosta. Questa crosta è basata sulla mia crosta di torta di farina di mandorle. È molto semplice da fare. Semplice mescolare insieme la farina di mandorle e il sale, mescolare lo sciroppo d’acero e il grasso. Puoi usare olio di cocco o burro ammorbidito o fuso e quindi aggiungere l’uovo.

Nota a margine: La mia crosta di torta di farina di mandorle originale offre un’opzione senza uova. Ho scelto di non includere tale opzione in questa ricetta però dal momento che il ripieno contiene anche le uova.

Una volta formato, invece di arrotolare l’impasto consiglio di premerlo in una tortiera di grasso. Pungere alcuni fori sul fondo per consentire al vapore in eccesso di fuoriuscire mentre cuoce, quindi mettere in forno a cuocere per circa 15 minuti.

Perché cuocere questa crosta?

La farina di mandorle è una farina ad alto contenuto di grassi piena di olio (proprio come le mandorle). Olio in eccesso = umidità in eccesso. Quando si sta cuocendo una torta umida come torta di zucca, par cottura la crosta si asciuga un po ‘ di umidità in più e assicura che la crosta inferiore sarà completamente cotto in tempo con il ripieno di zucca.

Perché coprire la crosta mentre cuoce con il ripieno?

La farina di mandorle è molto più veloce nei prodotti da forno rispetto alle farine più tradizionali. Dopo 15 minuti di cottura par i bordi inizieranno a doratura un bel po’. Se lasciato scoperto, altri 50 minuti nel forno la crosta esposta sarà probabilmente scurire e possibilmente bruciare.

Per evitare che la crosta si brucia è necessario coprire i bordi esposti. Puoi farlo con una tradizionale guardia torta o farlo coprendo i bordi in un foglio con questo metodo Taste of Home dimostra.

Il ripieno

Ingredienti

• Purea di zucca – Meglio viene utilizzato da una lattina. La zucca in scatola produce ripieni più robusti. Tuttavia, puoi farlo usando zucca fresca e purea di zucca fatta in casa se lo desideri. Assicurati di asciugare la zucca prima di aggiungerla al ripieno.
• Coconut cream / milk-Optare per un latte di cocco pieno di grassi. Assicurati di frullare o mescolare la tua noce di cocco prima di aggiungerla per ottenere una miscela sia della spessa crema di cocco che si trova nella parte superiore delle lattine di latte di cocco insieme all’acqua di cocco. Puoi anche usare tutta la crema di cocco se preferisci.
• Maple syrup-Sciroppo d’acero aggiunge un sapore simile al caramello che è perfetto per torta di zucca. Il miele può essere usato invece.
• Spezie-Cannella, zenzero e noce moscata sono il fondamento della cottura autunnale di qualità secondo me. L’aggiunta di un pizzico di sale e pepe nero rende davvero queste spezie ancora più pop. Basta assicurarsi di utilizzare un pepe nero finemente macinato in questo ripieno in modo che sia distribuito in modo più uniforme.
• Uova – Queste sono importanti per fornire la ricca consistenza simile alla crema pasticcera.
• Arrowroot amido-Amido aiuta torte come questo insieme in una più solida, più robusto, texture più liscia. Al posto dell’amido di arrowroot puoi anche usare l’amido di tapioca o 1 cucchiaio di amido di mais.

Più Torta di zucca FAQ

Come faccio a sapere quando la mia torta è fatta?

Dopo 50 minuti la torta dovrebbe apparire leggermente gonfia al centro, i bordi un po ‘ più dorati e il centro dovrebbe oscillare leggermente quando viene spinto. Stai cercando un leggero jiggle che si ferma rapidamente al contrario di una oscillazione che continua per alcuni secondi.

Se un controllo visivo non è sufficiente, è possibile utilizzare un termometro per carne per controllare la temperatura interna che dovrebbe essere di circa 175°F/80°C.

Posso usare pumpkin pie spice blend al posto delle singole spezie?

Invece di aggiungere zenzero e noce moscata, è possibile aggiungere 1 cucchiaino di spezie torta di zucca in aggiunta al 1 cucchiaino di cannella in polvere.

Posso congelare gli avanzi?

Sì! Gli avanzi devono essere raffreddati completamente, quindi avvolti bene in un involucro di plastica e un foglio prima di essere conservati in frigorifero. Come regola generale, torte come questa dovrebbero tenere bene nel congelatore per un massimo di tre mesi.

Per scongelare: lasciare scongelare la torta congelata in frigorifero (ci vorranno circa 10-12 ore). Vuoi che la torta si scongeli lentamente per evitare che la crosta diventi molliccia, quindi non lasciarla a temperatura ambiente per scongelarla.

Tutto sommato, questa torta è abbastanza facile da fare, ma ci vuole un po ‘ di tempo per lasciare che le cose si impostino e si raffreddino secondo necessità. Suppongo che la parte più difficile sarà in attesa di tutto impostato prima di tagliare nella torta per una fetta.

Quando sei pronto per andare assicurati di completare la tua torta con un generoso ciuffo di panna montata al cocco e divertiti!

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