Zuppa di verdure
Breve riassunto
Questa semplice ricetta zuppa di verdure fatta in casa è confortante, buono per voi, e molto meglio di zuppa in scatola! Amerai questo pasto sano e abbondante!
Ho fatto un grande piatto di zuppa di verdure la scorsa settimana e ho deciso che deve essere nella nostra rotazione regolare. Questa zuppa classica è così semplice da fare e COSÌ buona! Abbiamo mangiato per cena una sera e poi ho apprezzato gli avanzi per il pranzo per tutta la settimana. Una ciotola di questa zuppa mi ha scaldato e riempito!
E buone notizie, anche ai ragazzi è piaciuto. Sarò onesto, quando ho detto loro che stavamo avendo zuppa di verdure per cena, ci sono state alcune lamentele, ma quando ho detto loro che dovevano almeno provarlo, lo hanno fatto, e un morso ha portato ad un altro e un altro e hanno finito per mangiare come champs.
Penso che il parmigiano e il pane croccante abbiano aiutato, amano inzuppare qualsiasi cosa e tutto, ma ero ok con quello. Hanno ottenuto una ciotola piena di verdure per la cena e che ha reso questa mamma felice!
Come fare zuppa di verdure
Mi piace fare zuppa fatta in casa! La zuppa di verdure è facile da preparare a casa e molto meglio della zuppa in scatola. Questa zuppa è vegetariana, vegana e senza glutine! È sano, abbondante e delizioso!
Puoi usare qualsiasi verdura che hai a portata di mano, ma queste sono le mie verdure preferite da includere:
- Cipolla
- Carote
- Sedano
- peperone Rosso
- Zucchine
- Patate
- fagiolini
- Mais
- Piselli
ho la sensazione che questi sono tutti “sicuro” le verdure anche ai bambini, rendendo questo un capretto amichevole zuppa! EVVIVA!
Se hai altre verdure da consumare nel tuo frigorifero, sentiti libero di aggiungere funghi, asparagi, spinaci, cavoli, pastinache, broccoli o cavolfiori.
Uso fagiolini surgelati, mais e piselli perché li abbiamo sempre nel nostro congelatore. Se fate questa zuppa in estate e hanno verdure fresche da utilizzare, si può certamente andare il percorso fresco! Tutte le verdure sono benvenute in questa zuppa sana!
Zuppa di verdure fatta in casa
La zuppa è fatta con brodo vegetale e pomodori a dadini. Io uso normali pomodori a dadini, ma il fuoco arrostito sarebbe buono anche per sapore in più.
La zuppa è leggera ma molto abbondante a causa di tutte le verdure sostanziose. Aggiungo aglio fresco, timo, basilico e foglie di alloro per il sapore. Assicurarsi di rimuovere le foglie di alloro prima di servire.
Se vuoi aggiungere un po ‘ di zip, puoi aggiungere una spruzzata di aceto di vino rosso, aceto balsamico o una spremuta di succo di limone fresco.
Se ti piace un po ‘ di calore, puoi aggiungere un pizzico di pepe di cayenna.
Suggerimenti di servizio
Puoi servire la zuppa con una pagnotta di pane croccante, biscotti al latticello, pane all’aglio, pane di mais o i tuoi cracker preferiti.
Puoi anche completare la tua ciotola con parmigiano grattugiato fresco ed erbe fresche.
Se vuoi aggiungere ancora più verdure al tuo pasto, servi una semplice insalata verde o insalata di cavolo sul lato.
Come conservare
Questa ricetta fa un grande piatto di zuppa in modo da essere pronti a mangiare gli avanzi, si riscalda perfettamente ed è così buono per il pranzo o una cena intensa notte della settimana. Manterrà in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di cinque giorni.
Anche la zuppa si congela bene, metti alcuni contenitori di zuppa nel congelatore per una giornata piovosa. Dopo aver lasciato raffreddare completamente la zuppa, versare in un contenitore sicuro per il congelatore. La zuppa rimarrà nel congelatore per un massimo di 3 mesi.
Questa semplice zuppa di verdure fatta in casa è buona! Aggiungilo alla tua rotazione regolare. So che sto facendo un altro piatto questa settimana.Se stai cercando di mangiare più verdure, questa è la zuppa che fa per TE! Portate le verdure!
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Ingredienti 1x2x3x
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 media cipolla gialla tritata
- 3 carote, tritate
- 2 costole di sedano, tritato
- 5 spicchi d’aglio, macinate
- 1 peperone rosso, semi rimossi e tritate
- 1 zucchine medie, tagliate
- 6 le patate Yukon gold, tritato (circa 2 tazze)
- 3 (14.5 once) lattine di brodo vegetale
- 28 oz pomodori a cubetti (potete usare il fuoco pomodori arrosto)
- 2 foglie di alloro
- 1/2 cucchiaino di timo secco
- 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1 1/2 tazze congelati fagiolini
- 1 tazza di mais congelato
- 1 tazza di piselli surgelati
Istruzioni
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In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio alto. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano e cuocere per 5 minuti o fino a quando le verdure sono tenere. Aggiungere l’aglio, il peperoncino, le zucchine e le patate. Cuocere per 3 minuti.
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Aggiungere il brodo vegetale, i pomodori, le foglie di alloro, il timo, il basilico, il sale e il pepe. Ridurre il calore a medio-basso, coprire e lasciare cuocere la zuppa per 25-30 minuti, o fino a quando le patate sono morbide.
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Mescolare i fagiolini, mais e piselli e cuocere per 5-7 minuti, o fino a quando le verdure sono cotte attraverso.
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Rimuovere le foglie di alloro e condire con sale e pepe, se necessario. Servire caldo.
Note
Nutrition
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