地中海原産の根菜で、パースニップによく似ていますが、クリーミーな黄色ではなく淡い白の色をしています。 かなり頻繁にこの根は根の上に付すパセリの葉を持ち、食糧を飾り、風味を付けるために従来のパセリと同じ方法で使用することができる。 根の葉は縮れた葉のパセリに似ていますが、幅が広いです。 パセリの根にセロリおよびにんじんの倍音と幾分ナッツ味がする味がある。 それは、スープ、シチュー、米料理、サラダ、野菜、および他の食品の成分として、新鮮な、揚げ、ソテー、または焼いたものを提供することができます。

パセリの根は年間を通して利用可能です。 傷を含んでいない新しく、深緑色の葉やしっかりした、ふっくらした根があるそれらを選びなさい。 保存するには、軽く湿らせ、ペーパータオルで包み、冷蔵庫の野菜の引き出しに置きます。 彼らは一週間まで新鮮なままにする必要があります。 準備するときは、葉とサイコロ、細断処理、または調理または新鮮ないずれかの使用のためのスライスを削除します。 パセリの根は、ハンブルクパセリ、オランダパセリ、カブ根パセリ、ロックセリネン、ロックパセリとしても知られています。