ソフィア*ジョーンズ

南ミネアポリスのパティスリー46は、ダウンホーム近所の経験の中心でもある世界クラスのペストリースポットのモデルとして立っています。

ジョン*クラウスはまだ彼がペストリーと恋に落ちた瞬間を覚えています。 それはそれをしたブリオッシュの一口でした。 “私は台所で働いていたロンドンのドーチェスターに向かう途中である夏の朝、女王のバラ園の一つを歩いていました”と、受賞歴のあるパティシエは言います。 “私はPâtisserie Valerieと呼ばれる場所からその最初のブリオッシュを味わった。 私はドーチェスターでアフタヌーンティーを添えて驚異的なペストリーを見ていたが、それはこの瞬間にあった、これらの壮大な、繊細な花のすべてに囲まれ、この壮大な、繊細なペストリーを食べて、私は本当に吹き飛ばされたこと。 私はこの芸術に私の生命を捧げなければならなかったことを知っていた。”

二十年後、ナッシュビルのマグノリアシカゴのフランス菓子学校でペストリーを教えていたジョンは、彼のベーキングがブリオッシュの最初の味が彼から引き出したのと同じタイプの感情的な反応を引き出すことができることを期待して、2010年にパティスリー46をオープンしました。 “私は私の顧客が誰かが本当に彼らが食べているデザートを設計することに彼らの心と魂を入れていることを認識したい、”ジョンは最近、名門ペストリーコンペ

ミネアポリスの歩行可能なキングフィールド地区の46丁目とグランドアベニューの交差点にあるPatisserie46は、近所のパン屋の縮図です—名前、engrained、そしてそれが存 ジョンはもともとミネアポリス芸術研究所でクラスを教えている間にツインシティーズと恋に落ち、2009年にシカゴのフレンチペストリースクールでの最後の卒業式の45分後にミネアポリスに移った。 パティスリー46は半年後の6月、2010年にオープンした。 キングフィールドは便利な場所にあるペストリーショップの準備ができていましたが、パティスリー46は単なる物理的な空白以上のものを埋めました。 このコミュニティは、魅力的な朝食のペストリーやパンだけでなく、個人的に感じた集まりの場所に飢えていました。 最初の日の日の出では、常連客のラインが通りを引きずりました。 それ以来、パティスリー46で毎朝そのようになっています。