毎年九月、私のイタリア系アメリカ人の家族はビネガーペッパーを置く。 私は”ピーマンを置く”という表現がどこから来たのか分かりませんが、それは私のナポリの祖父母がそれらを保存する時が来たときに言ったことです。 彼らはトマト、ズッキーニ、ナスのようなパパの庭では成長しませんでしたが、パパセルソットアセトは常に私たちのパントリーにありました。 結局のところ、緑の酢の唐辛子は、私たちがクリスマスイブのために作るinsalata di baccala（塩-タラのサラダ）の共演者です。

月から最初の秋の寒さまで、中央と南イタリアの食品市場はパパセルペッパーが満載されています。 ナポリとカンパニアの地域に固有の、ナポリ人は詐欺師の上に本当の取引を区別することができます。 小さなピーマンは、強烈な黄色と森林の緑から消防車とレンガの赤に色の範囲です。 彼らはわずかに平らでリブがあり、肉はカリカリで甘いです。 私はローマの市場でそれらを初めて見たとき、私はほとんど涙にバースト。 家族の食べ物の伝統を続けると、私たちの間の4,000マイルの距離ははるかに少なく見えます。 私はすぐにそれらが物だったかどうか彼女に尋ねるお母さんに映像を送った。 彼女のうなずきで、私はボストンからのお母さんの指導とモンテヴェルデの私達の台所に酢の唐辛子を置くために少数のポンドを買った。
私はローマでピーマンを缶詰にしたのは初めてから何年も経ちました。 酢唐辛子を詰めたメイソンの瓶は、フランチェスコと私の台所の棚の永久的な一部となっています。 ローマが私の採用された家であるが、これらのような食糧は私の家に、私の祖母の台所に、クリスマスイブの夕食にそしてメイン州の私達の夏のコテージポーチにお母さんが付いているピーマンを置くことを使った時間に私を持って来る。

成分

• パパセルペッパー
• アップルサイダー酢
• 乾燥オレガノ
• 皮をむいたニンニククローブ
• 塩
• 水
• 滅菌メイソンジャー（中サイズ）

各コショウを拭くためにディッシュタオルを使用してください。 唐辛子が傷ついていないことを確認してください。 セグメントにカットしたり、全体を残します。 あなたがそれらを断片に切断した場合は、茎と種子を取り除きます。 残っていたら全茎の端を取除いて下さい。