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Picanha By Ron Martinez

PICANHA

英語で”picanha”と言うのはどうですか？

牛の二つの亜種があります：BOS primigenius taurus（闘牛牛、ヨーロッパ起源の）とBos primigenius indicus（zebu牛、英語でzebu、アジア起源の）。 18世紀には、後者はブラジルから輸入され、現在ブラジルの家畜で使用されている牛を生産するために、フランスの品種、charolêsと交配されました–特別で、より耐熱性があり、特に良い肉。

したがって、英語でピーカン切断の欠如の説明の一部は、牛自体との違いです。 二つの種は、通常、異なるカットに分割されています。

ブラジルの切断システムははるかに複雑です。 Picanhaは、英国とアメリカのシステムに存在しないいくつかの他のカットの中で、臀部の特別なスライス（大臀筋と上腕二頭筋の一部によって形成される）、他の国の方法の一部ではない細分化に対応しています。

しかし、ある日、読者がロンドンやニューヨークの肉屋でカットを説明したい場合、牛はブラジル人とは物理的に異なっているにもかかわ 彼らは一般的な用語ではないので、肉屋が理解していることではないかもしれません。

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語彙

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YouGlishの”picanha”の発音

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reference

英語でチュレと言うのはどうですか？,ロン-マルティネス著,Editora Campus/Elsevier,2007. 作品の詳細については、レビューをお読みください。 p>