Eva Giesener、z”ll、オリジナルレシピとJeffery Giesener、研究とねじれ

Jefferey Giesenerによる

サンディエゴ—有名なクレメシュニッテは、クリーミーを意味するクレームという名前の下にあります。 これは、滑らかなペストリークリームの寛大な量と一緒に保持されたパフペストリーの二つの層を組み合 古典的なクレームペストリークリームは軽くて風通しの良いものでなければなりませんが、トップは通常粉砂糖で粉々にされています。

ママは特別な機会にのみクレームを作るために使用されます。 私はなぜわからないが、私はコシツェチェコの彼女のお母さんが彼女の家族のためにそれを作った方法と、それが昼食のために日曜日にそれを食べる あなたが見て、レシピが困難ではないことを経験し、あなたが店でパフペーストリーを購入する場合は、時間を節約するだけでなく、驚くべき結果を得るだ 私は店で買ったとスクラッチペストリーからこのレシピを作っていると私のために,それは店で買った使用する喜びです.

伝統的に大きな長方形のスライスにカットされたデザートは、ハンガリーの古典であり、全国の多数のペストリーショップで定番です。

歴史：

ほとんどの食品歴史家は、クレームは16世紀に発明されたと信じていますが、今日私たちが知っている形は19世紀に開発されました。

István Czifraの1840年の料理本は、クリーム、小麦粉、卵黄、バニラ、砂糖、バターでカスタードを作り、生地の2つの層の間に置くことを提案しました。 別の19世紀の著者、ドボスC。 ジョゼフはフランス料理の影響を受けて厚いカスタードを選んだが、同僚のアグネス-ジラヒーは卵白の雪で軽くふわふわのカスタードを調製する技術を説明した。 今日では、クレームはすべてのハンガリーのペストリーショップ（cukrászda）の定番ですが、他の中央ヨーロッパ諸国でも非常に人気があります。 ポーランドではクレモフカス、スロバキアではクレメシュ、スロベニアではクレムネ-レジーネ、クロアチアではクレムニテ、ボスニア人、セルビア人、ルーマニア人ではクレムピテと呼ばれる。 ソース: Tasteatlas

12人前のための成分：

• 18オンス冷凍パフペーストリーストア-買った
• 2カップ全ミルク
  • 2カップ全ミルク
    • 2カップ全ミルク
      • 2カップ冷凍パフペーストリーストア-買った
      • 2カップ全ミルク
        • 2カップ全ミルク
          • 2カップ全ミルク
            • 2カップ全ミルク
              • 2カップ全ミルク
              • 8個の卵、分離
              • 大さじ10小麦粉
              • グラニュー糖の½カップ
              • 小さじ1バニラエキス
              • ハルバプレーンの大さじ2
              • 1レモンの皮
              • ½カップバター
              • 歯石のクレーム小さじ

              指示：

              1. 1. パフペーストリーを一晩冷蔵庫で解凍しましょう。 半分にカットし、½インチの厚い長方形に各部分をロールアウトします。 いくつかの店で買ったペストリーはすでに半分にカットされているか、あなた自身のパフペーストリーを作ることができます。
                 2. 羊皮紙で裏打ちされた二つのベーキングシートにロールパフペーストリーを転送します。 フォークでペストリーを突き刺し、375Fに予熱したオーブンで25分間焼く。 非常に慎重に見て、あなただけのペストリーが外側に黄金色になるようにしたいです。
                 3. バニラエキスと一緒に全ミルクを加熱し、10分後に約10分間培地でかき混ぜる10分を削除し、脇に置きます。
                 4. パフペーストリーを焼いている間、カスタードを準備します。
                 5. まず、卵を分離し、小麦粉、8大さじ砂糖、バニラエキス、ハルバ、レモンの皮で卵黄をボウルに入れ、ハンドミキサーで8分間よく混ぜる。
                 6. その後、中程度の鍋に卵黄/小麦粉/砂糖の混合物を置き、約10分間調理します。 よく混ぜ、その後、徐々にバニラ注入ミルクを追加し、カスタードが厚くなるまでmed-低熱で組み合わせた混合物を調理し、絶えず攪拌します。
                 7. 温度が調理温度計を使用して165Fに達したときに熱からカスタードを削除し、すぐに小さな立方体にカットバターを追加します。 バターが溶けるまでかき混ぜ、その後脇に置きます。
                 8. 別のボウルに、8個の卵白をスタンドミキサーで柔らかいピークに泡立て、アタッチメントを泡立てます。 その後、しっかりした雪の中に段階的に歯石と砂糖のクリームを追加します。 ホイップした卵白をカスタードに静かに折ります。
                 9. 焼き皿や深いトレイの底に焼いたパフペーストリーの一枚を置きます。 カスタードでカバーし、あなたが8×8-cmの正方形にカットしている焼きパフペーストリーの残りのシートでトップ。
                 10. クレームを冷蔵庫で少なくとも3-4時間冷やします。
                 11. カット、粉砂糖やココアでほこり、およびサーブ。