この記事を使用するためのノースカロライナ大学薬局の学校に感謝！
Alison SolomonとJennifer Bakerによって

それは夕食のためのものです

食事源：
大豆は大豆工場にある大豆のポッドから来ています。

大豆は大豆のポッドから来ています。

大豆のポッドから来ています。

大豆のポッドから来ています。 Thescientific名前はGlycin Maxであり、エンドウ豆家族（Fabaceae）からあります。 大豆ポッドは、4000年以上前に中国で最初に栽培されました。 今日、彼らは主に北アメリカと南アメリカで栽培されています中国への追加。
有益な効果:
A. 大豆には抗酸化物質が含まれています。 これらの化合物は細胞を損傷から保護するそれはフリーラジカルによって引き起こされる。 これらの遊離基は多くの癌および早期の老化のためにberesponsibleと信じられています。
B.大豆は、コレステロールを低下させる特性を持っています。 ＬＤＬ（低密度リポタンパク質）を低下させ，ＨＤＬ（高密度リポタンパク質）を上昇させる。
C.大豆は骨のミネラル密度を高め、カルシウムlossinの老化の女性を減らすことができます。
D.大豆は、イソフラボンとして知られている天然の植物ホルモンが含まれています。 これらのイソフラボンは植物エストロゲンとも呼ばれます。 Phytoestrogensはsimilarto私達の体が自然に作り出すエストロゲンである。 月経閉止期の間に、thebodyはより少ないエストロゲンを作り出します。 しかし、大豆内に位置する植物性エストロゲンは体内に吸収され、したがってエストロゲンを模倣することができる。
主な用途：
A.癌に対する保護。 調査は大豆プロダクトのeataの食事療法の金持ちがより少ない胸、コロンのendometrial、卵巣および前立腺癌に苦しむ人口ことを示しました。 これは、大豆の活性成分の1つであるゲニステインの抗酸化作用によるものです。
B.心臓病のリスクに対する保護。 冠状動脈の発生率が低い大豆が豊富な食事を食べる地域社会の心臓病。 これはLDLコレステロール値の低下によるものです。
C.骨疾患に対する保護。 大豆が豊富な食事を食べるosteoporosisしょう症の発生率が低い集団である。 これは大豆の能力のtodecreaseカルシウム損失が原因であり、骨のミネラル密度を高めます。
D.自然のホルモン補充療法。 植物エストロゲンの作用のためにそれは大豆の中に位置している、更年期の発生率が低い女性の症状。 日本では、ほてりは非常に珍しいので、それらを説明する言葉さえもあります。
利用可能なフォーム：
大豆から作られた製品の多種多様があります。 いくつかの例は次のとおりです。
A.豆腐-凝固した大豆ミルクから作られた大豆豆腐。 それは時々知られています大豆チーズとして。 絹豆腐やしっかりとした豆腐として購入することができます。
B.テクスチャ加工された植物性タンパク質脱脂大豆粉を処理し、スポンジのような質感を与えるために乾燥させた。 それは似ているように風味を付けることができますmeat.It 通常、ベジタリアンバーガー、ソーセージ、缶詰食品に組み込まれています。
C. テンペ-発酵大豆ペースト。 それは歯ごたえのある質感を持ち、使用することができますレシピの肉の代用品として。
D.大豆、穀物、塩、水から作られた味噌発酵調味料。スープ、シチュー、キャセロール、ソースに風味を与えるために使用されます。
E.大豆ソース-割れロースト小麦、塩と水と大豆を発酵させました。
F.大豆ミルク-乳製品の代替として使用されます。 それは大量を提供するタンパク質の。 ほとんどのブランドはカルシウム、ビタミンD2、ビタミンBl2およびVitaminb2を加える。
投与量の範囲:
西洋の食事は通常、一日に5mgの植物性エストロゲンを得るが、日本の食事はその量の5-20倍を提供する。 専門家は、大豆の40-60mg最適な栄養療法のためには一日が必要であることを推奨しています。 これは120gtofu、豆乳1.3リットル、または大豆粉35gに相当します。
相互作用：
大豆との二つの主要な薬物相互作用があります。 最初のものはモノアミノオキシダーゼ阻害剤である。 大豆製品にはチラミンが含まれており、現在モノアミン酸化酵素阻害剤を服用している患者に高血圧反応を引き起こす可能性があります。避けるべき大豆の食糧はcontainaの相当量のチラミン発酵させた大豆および大豆ののりです。 使用すべき大豆製品注意は醤油です。 第二の薬物相互作用は、L-チロキシンを含む。大豆製品は、先天性甲状腺機能低下症の乳児におけるLthyroxineの吸収を減少させる。 乳児が大豆ベースを受けている場合、これは問題になりますフォーム。 Lチロキシンの線量はcongenitalhypothyroidismの幼児が大豆方式に与えられれば高められるべきです。 大豆式が中止された後、L-チロキシン投与量を減らす必要があります。
臨床試験の概要
ポラード&Luckert研究：この研究の目的は、イソフラボンの高い食事を食べることがprostaterelated癌に対する保護効果を有する場合を検査す イソフラボンにはゲニステインが含まれており、これは抗癌活性を有すると推測されている。 この実験では、Lobund-Wisterラットは、前立腺および精嚢の自発性および誘発性癌の両方に本質的に感受性であるため、研究された。 監視されたパラメータは、腫瘍を発症したL-Wラットの数およびその潜伏期間の長さであった。 これには二つの段階がありましたexperiment.In 第一段階では、24L-Wラットは、高イソフラボン食を供給され、24L-Wratsは、メチルニトロソウレアの開始前に低イソフラボン食を供給された。その結果、高イソフラボン食の8/24ラットは10ヶ月の平均潜伏期で腫瘍を発症し、低イソフラボン食の10/24ラットは7.3ヶ月の平均潜伏期で腫瘍を発症した。 Thesecond段階では、35のL-Wラットは高いイソフラボンの食事療法を与えられ、33のLWラットはmethylnitrosoureaの開始の後で低いイソフラボンの食事療法を与えました。 Theresultsは高いイソフラボンの食事療法の18/35のラットが10.6か月の平均潜伏期間の腫瘍を開発し、低いisoflavonedietの20/33のラットは平均潜伏期間の腫瘍を9.3か月 高イソフラボン食は，腫ようを発症したラットの数と腫ようの潜伏期間の両方を減少させることが示唆された。
Kurowska Jordanらの研究：この研究の目的は、牛乳に大豆を置き換えると、高コレステロール血症の患者の脂質プロファイルが改善されるかどうかを決定するこ この研究では、高コレステロール血症を有する17人の男性および17人の女性が参加した。 この研究は、無作為化された三治療交差試験であり、二-二週間のウォッシュアウト期間であった。 三期間は、牛乳の四週間、牛乳と大豆油の4週間、大豆の4週間であった。 大豆のみの処理期間中、HDLコレステロールは平均9％を増加させ、LDL/HDL比は牛乳処理期間と比較して平均14％を減少させた。 大豆は牛乳と比較してコレステロール値が上昇すると結論づけた。 彼らはまたthatthisが牛乳およびsoiloilの組合せがHDLのコレステロール値に影響を与えなかったので大豆蛋白が主に原因であることを結論します。

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