5月には、パートナーレストランPollard CoffeeとO Sole Mio Pizza HouseがVashon townにビジネス向けにオープンしました。 それ以来、両方の場所は頻繁に顧客で詰め込まれています。 島民は何年も新しいレストランを見ていないことを、すべての興奮を考えると、推測することさえ許されるかもしれません。

実際には、これはケースからはほど遠いです。 178thとVashon Highwayのすぐそばにあるグローバル料理を提供するPatty’S Placeの誕生は、月の月だけで見られました; ルビーブリンク、ヴァションランディングビル内の待望の肉屋、バー、レストラン、そしてIyad’S Syrian Grill、多くの場合、ヴァション村に位置するポップアップフードスタンド。 彼らが来る数ヶ月前にWild Mermaid、the north endのwaterfront cafe and bar—The Seagull Loungeと呼ばれるバールームがちょうど数週間前にオープンしました—そしてcamp Colvos Brewingのtaproomは古い生意気な姉妹の建物にあそして、それは新しい飲食店のちょうど最新の波です。

そして、それは新しい飲食店のちょうど最新の波です。

Bramble House、Gravy、Earthen Bistro、Vashon Brewing Community Pub、Glass Bottle Creamery、Maven Mercantile、Sugar Shack、そして昨年10月に閉鎖されたLucy’s Tableなど、過去四年間にオープンしたいくつかの建物のオーナー Deborah Kohlerが移転しなければならなかった。

もちろん、成長スパートの話には別の側面があります—Saucy SistersとLa Playaの両方が最近閉鎖され、Rock Island PizzaとIsland Queen（以前はZombiez）が所有者を切り替えました。 グレービーのオーナーであるペパ-ブラウワーとドレ-ニーリーも、Sugoというイタリアンレストランをオープンする計画をキャンセルした。 しかし、全体的に、ビジネスはVashonのレストランのために活況を呈しているように見えます。

ヴァション商工会議所エグゼクティブディレクタージムマーシュは、全体的な景気の好転にこの成功の多くを属性します。

“私たちは五、六年前の不況から出てきた、私たちは空の店を持っていた”と彼は言った。 “だから私たちが見ていることは、経済の変化があると思う—人々はより多くの支出を持っており、人々は彼らのサブプライムローンについてびびるされていないので、私たちは人々がビジネスやオープンレストランに投資して見ています。”

Vashonの歴史家Bruce Haulmanはまた、島に高齢で裕福な住民が流入していることを指摘しました。 しかし、これを超えて、マーシュはまた、Vashonのレストランブームの多くは、単にここで食通の文化に降りてくると考えています。

“私たちが持っているレストランの品質を持っている10,000人の他の町は考えることはできません”と彼は言いました。

キッチンの料理人の数、またはこの場合、島のキッチンの数を考えると、レストランの所有者は競争の一定の圧力を感じるだろうと思うかもしれ しかし、Wild MermaidとSnapdragon Bakery&Caféを夫のAdam Coneと共同所有しているMegan Hastingsによると、一般的に1つの場所が廃業するリスクはほとんどありません。

“誰もが生活の中で競争の圧力を感じている、と確かに、ええ、本当に頻繁にレストランだけの人々がある小さな島で、”彼女は言った。 “しかし、私はまた、それぞれが独自のニッチを持っており、自分のことをしているように感じ、人々は異なる理由で異なる場所に描かれています。”

これの一例は、パティの場所です。 5月にレストランをオープンする前に、オーナーのパティ・フリーボーンはヴィガ・ファーマーズ・マーケットでタマレスを提供し、いくつかの小売店やケータリング・イベントに卸売りしていた。 しかしFreebournに彼女のレストランのためのより大きい視野が常にあった。

“多くの人が私がメキシコのレストランを開くつもりだと思っていました”と彼女は言いました。 “私たちは島に二つの素晴らしいメキシコのレストランを持っています。 彼らは別のものを必要としませんでした。”

代わりに、半分のメキシコ人、半分の韓国人であるFreebournは、ドイツ語、フランス語、イタリア語、スウェーデン語、中国語、日本語、韓国語、アメリカ人、そしてもちろんメキしかし、一つの料理の中でさえ、差別化の余地があるかもしれません。

しかし、一つの料理の中でさえ、分化の余地があるかもしれません。 いくつかの場所はすでにVashonでピザを提供していますが、O Sole Mioは、薄い地殻、広いスライス、イタリアから輸入された食材を使ったニューヨークスタイルのピザ

“私たちは、このプログラムをここで島に持っていることが良いフィット感になるだろうということだけです”とマネージャーのGeran Webbは言いました。オープン以来、OソールMioが詰め込まれています。 そして比較的若く、経験の浅いスタッフと、これは16時間の日を働かせることにWebbを押した。 レストランの即時の人気は、ウェッブと彼のスタッフが持っているという事実に部分的に自分自身を借りている可能性があります,これまでに,約2,000

顧客に加えて、O Sole MioとPollard Coffeeは、プライベートイベントのセキュリティを提供するためにオートバイギャングHells Angelsのメンバーを雇った後、オープニングの夜にも論争

マーシュは、この決定は宣伝によって動機づけられた可能性があると推測し、”レストランがあるときは、あなたもショーを行っているので、それはショーの大きな部分だったと思います。”

しかし、ポラードコーヒーの所有者ロビン*ポラードは、彼らの意図は、より簡単だった維持しています。

“私たちは、イベントがうまく管理され、十分なセキュリティと安全上の注意があることを確認するために必要なことをしました”と彼女は言いました。 “つまり、彼らはただの普通の人です。”

決定は議論の余地があったかもしれないが、マーシュが指摘したように、レストランはまだ忙しい維持しています。

SnapdragonやSugar Shackなどの他の場所では、ライブ音楽を提供することで顧客を引き付け、Ruby BrinkとGravyの両方が季節の地元の食材を約束しています。

これらのユニークな製品は、島民のための多様性を確保するだけでなく、シアトル、タコマ、サウスワースからの顧客を引き付けています。

“私たちは非常に訪問者主導の場所です”とマーシュは言いました。 “だから私たちが学んだことは、あなたが余分な特別なものを持っている場合、人々は旅行をし、フェリーと戦い、彼らは島で育てられ、ここで屠殺または加工された豚や豚から作られたプロシュットを持ってここに来るか、何百年も島で栽培されているアジアの梨から来ているサイダーを持っていることです。”

理論的には、Wild MermaidとSeagull Loungeは、ノースエンドのフェリードックからすぐの場所にあるため、シアトルとサウスワースからの訪問者は車を持参せずに来るこ ヘイスティングスによると、しかし、彼らのビジネスのほとんどは、シアトルから家に帰る途中で午後の飲み物や軽食のために立ち寄るのが好きな通勤者から来ています。 新しく改装されたスペースは、印象的なアートワークだけでなく、島のレストランから唯一のウォーターフロントビューを備えた屋内と屋外の座席を誇っています。

本土からの訪問者を引き付ける他の方法もあります。 たとえば、Ruby Brinkには、シアトルの食品ジャーナリズムpowerhouse Eaterの記事に、それについて2つの詳細な記事が掲載されています。 一つの島のレストランの場合、そのようなメディアの宣伝は必要ではありませんでした。

土の所有者クリスKoerberは、これまで忠実な常連の小さなコミュニティを望んでいました。 そして、まだ、ここ数カ月はKoerberがオフ島からの多くを含む、処理するためにスタッフされているよりも多くの顧客を見てきました。

別の新しいレストランは、しかし、それは観光客や訪問者に来るとき、まだその幸運な休憩を待っています。

パティの場所は、Earthenのように、Vashon Highwayに直接位置していないため、町を通過する人々は積極的に探していない限り、それを見つける可能性が低いことを意 当分の間、Freebournは宣伝のために、レストランのFacebookページだけでなく、口コミに頼っています。しかし、マーシュによると、ソーシャルメディアは決して顧客を引き付けるための悪い戦略ではありません。

しかし、マーシュによると、ソーシャルメデ

“人々はちょうど上に行くと”ああ、私は外に出て、ちょうど開いているものを見るつもりだ”と言うことはありません”とマーシュは言いました。 “人々はInstagramの上で何かを見つける。 彼らはベーキング会社がこれらの本当にクールなクッキーを持っているのを見て、それのためにそこに行く。”

Vashonの飲食店が提供しなければならないものを見つける非常に多くの異なる方法と、簡単に数えることができるよりも多くのオプションで、紙吹雪がVashonのレストランブームから落ち着いた後、どの企業が最も繁栄するかを時間だけが教えてくれるでしょう。

—Sasha Elenkoはフリーランスのライターです。

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