日本は一般的に米をベースとした食文化とみなされています。 しかし、ポルトガル語のpãoに由来する日本語のパンやパンは、ほぼ同じように広く食べられています。 朝食はご飯よりもトーストを好む人が多く、サンドイッチやカシパンと呼ばれる甘いパンや香ばしいパンが弁当やおにぎりと同じくらい人気があります。

日本で最もユビキタスなタイプのパンは、単に”パンを食べることを意味するshokupanと呼ばれる白く枕状の正方形のパンです。”白粉、酵母、牛乳または粉乳、バター、塩、砂糖で作られたshokupanは、ほとんどの人に愛され、当たり前のように取られています。

他の人はそれについて複雑な感情を持っています：それは目立たない柔らかい地殻を持つすべての普通の白いスライスされたパンの後です。 それはパチパチ地殻や北米やヨーロッパで、これらの日に好まれている未精製の穀物パンと素朴な炉焼きパンのheartinessのどれも持っていません。 日本でもそのようなパンを手に入れることができますが、職人のパン屋やデパートの食品ホールでそれらを探す必要があります。 食パンは、スーパーからコンビニまでどこでも販売されている日常のパンです。 すべてのフランスのパン屋が白粉のバゲットを作るのと同じように、すべての日本のパン屋は、それが空想ですが、shokupanを作ります。

なぜ食パンが日本でとても人気があるのかを理解するために、それを普通の蒸し白米のボウルのパンバージョンと考えてください。 そして、人々が彼らの白米の微妙な違いについて非常に情熱を得るのと同じように、彼らはその当たり障りのない白いスライスがどのように味がすべきかについて非常にうるさいことができます取得します。 確かに、食パンのクラムのための理想的な質感は、餅のように、柔らかく弾力があり、弾力があります。食パンの重量は340g以上で標準化されており、サイズもかなり均一になる傾向があります。

しかし、それがどのように薄くスライスされているかのための強い地域の好みがあります。 関東-東京圏や全国のほとんどの地域では、1つの周りにスライスされたパンが好きです。厚さ5-2cmまたは薄い（ただし、海外で見つけるほど薄いことはめったにありません）、一斤あたり10スライス。 しかし、近畿地方では、2.5-3cmの大きな厚さのスライス、パンに四、五のスライスが好みです。

偶然かどうかにかかわらず、全国のパンを消費するトップ三つの都市は、神戸、京都、奈良であり、すべて近畿地方です。 神戸は、1918年の米騒動の後、人々が軽食ではなく食事の主食として真剣にパンを取るようになった場所です。 そして、京都、その最も伝統的な都市の日本人は、それがその寺院や豆腐のためであるように、その優れたパン屋で有名です。

スライスされたパンの厚さの変化する好みは、日本の台所のもう一つの謎を説明しています：ほぼすべての家庭にはトースターオーブンや電子レンジ

ポテトサラダやフルーツとクリームを入れたサンドイッチなど、日本ならではの調合を含め、さまざまな方法で食パンを楽しむことができます。 厚めにスライスした近畿地方風のトーストも試してみてください。 表面はサクサク、内側はもちもちで、日本の好みに合わせてしっかりと適応した西洋から輸入された食品の素晴らしい例です。伊藤真紀子（いとうまきこ）は、”The Just Bento Cookbook”（講談社USA）の著者である。 でお弁当について書いています。www.justbento.com そして、日本料理などについてwww.justhungry.com.