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焦げ付き防止鍋は安全であるか。

by admin

毎朝台所の流しで過ごす朝食の焦げた遺跡で掻き取ることはしばらくすると退屈になります。 焦げ付き防止の調理器具は魅力的な代わりのように見えるかもしれませんが、それは安全ですか？

通常、人々は彼らの非スティック調理器具の安全性について尋ねるとき、彼らはブランドのテフロンについて話している、とSuzanne Fenton、ノースカロライナ州 ポリタートラフルオロエチレン（PTFE）としても知られているこの透明なプラスチックは、金属製の鍋や鍋にコーティングするために使用され、ワックス状で専門家は、テフロン自体が問題ではないことに同意する傾向があります。

コーティング自体は無毒であると考えられています。 あなたがそれの小さなフレークを摂取しても、それはあなたを通り抜けます。 しかし、一部の専門家は、テフロンがあまりにも熱くなったときに何が起こるかを心配しています。 「フライパンが過熱すると、そのPTFEコーティングが崩壊し始めます」とFenton氏はLive Scienceに語りました。 テフロンが分解すると同時に、有毒ガスの多くを解放します。 まれに、これらの化学発煙の呼吸によりポリマー発煙熱、高熱、息切れおよび弱さによって特徴付けられる条件を引き起こすことができます。 これらのガスはまた、鳥に致命的な—テフロンでコーティングされた電球は、家禽の家を一掃しました。 特に懸念されるのは、テフロンパンが加熱されるときに放出される化学物質の1つであるペルフルオロオクタン酸（PFOA）です。 PFOAへの長期曝露は、癌から甲状腺疾患までの多くの状態に関連している、とFentonは述べている。

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すべての研究者は、人々が彼らのテフロンパンが壊れて心配する必要があると思うわけではありません。

すべての研究者は、人々が彼らのテフロンパンが壊れることを心配する必要があると考えています。 いくつかの研究は、特にヒトに対するテフロンパンの長期的な影響を分析していないことを指摘しています。 代わりに、これらの研究は、PFOAのようなテフロンの化学副産物の健康への影響に焦点を当てています。 これらの毒素に関するデータの多くは、飲料水や工場の設定など、非粘着調理器具からの暴露レベルよりもはるかに高い環境暴露のケースから来ています。 アトランタのエモリー大学の環境衛生教授であるカイル-スティーンランド氏は、”一般的に言えば、テフロン加工のパンは危険ではない”と述べた。Steenlandと他の科学者はまた、人々はこれらの化学反応が起こるのに十分高い温度で調理しないと主張している。 “あなたは高熱で時間のためにあなたの鍋を燃やす場合は、今、それは、分解されます”しかし、あなたの家が火になりますので、それはあなたの問題の少な”

しかし、研究では、パンは簡単にテフロンを崩壊させるのに十分な高温の温度に達することができることを示唆しています。 カナダの研究者の1つのグループは、テフロンが華氏680度（摂氏360度）で壊れたnature誌に2001年の研究を発表しました。 文脈のために:テフロン上塗を施してある鍋は750Fに達することができる(399C)環境科学および汚染の研究で出版される2017の記事に従ってstovetopの高熱で8分 そして、より低い温度では、テフロンコーティングは、雑誌Polymer Degradation and Stabilityに掲載された1998年の記事によると、時間の経過とともに破壊されます。 あなたは一貫して500F（260C）にあなたのパンを加熱した場合; 私たちがステーキを焼く温度）、パンは約2.3年続くはずです、2001年の自然研究によると。 SteenlandとFentonによると、2015年にpfoaは米国で自主的に段階的に廃止されましたが、中国では依然として広く使用されています。 しかし、PTFEとして知られている透明なプラスチックコーティングは、分解したときにPFOAを生成する可能性があります、と研究が発見しています。

ノンスティック鍋の世話をすることは、あなたの台所を安全に保つのを助けることができます。

「低〜中程度の熱で鍋を使用することが本当に重要であり、それを傷つける道具を使用しないことが重要です」とFenton氏は述べています。

しかし、いくつかのケースでは、それは完全にテフロン鍋を捨てるのが最善です、フェントンは付け加えた—あなたが妊娠している場合は特に、母乳 特にPFOAは、子供の発達の問題に結びついています。 それは、この化学物質が内分泌かく乱物質と考えられているためであり、それは身体のホルモン系を妨害することを意味する。 Pfoaの露出はステロイドの生物化学および分子生物学のジャーナルで出版される2012年の記事に従って雄のラットで上昇したエストロゲンを引き起こし、雌のマウスの乳腺の開発を、遅らせました。 ヒトでは、この化学物質は肥満、糖尿病、低精子の質および不規則な月経周期—内分泌かく乱の潜在的な徴候に関連している。

関連する謎

幸いにも、鍋をスクラブすることを嫌う人のための他の豊富なオプションがあります。 陽極酸化アルミニウム（腐食や傷から保護する製品）とセラミック製の調理器具は、非粘着性で完全に安全である、とFentonは述べています。 正しく気遣われたら、鋳鉄の小鍋はまた別の無毒な、焦げ付き防止鍋として血建物の鉄が付いている食糧を富ませている間役立つことができる。

“ノンスティック鍋は多くの形で来て、”フェントンは言った、”一つは確かに安全にそれらの中で健康的な食事を調理することができます。”

編集者注：この物語はOctに更新されました。 7温度を修正するために、ステーキは260F（127C）ではなく500F（260C）で焼かれます。 それはOctに更新されました。 13テフロンがブランドであることを明確にし、PFOAが2015年に米国で自主的に生産から段階的に廃止されたことを含めること。

もともとLive Scienceに掲載されています。