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蒸し豚肉とエビ餃子（シャオマイ）

by admin

点心の認められたマスターシェフは、通常、広東省の広州から来て、そのダイニングルームとパビリオンは、李湾湖のそばに設定されているパンXi Jiujiaのようなレストランで訓練しています。 この有名なレストランでは、シェフから直接注文し、彼らが巨大な竹のバスケットに並んで、下の轟音ガス火災で煮る水の巨大な中華鍋の上に蒸気に
レストランの名物の二つは、夏交通、エレガントな半透明のラッパーで鮮明な柔らかいエビ餃子、そしてシャオマイ、国際的なお気に入りです。 これらの”オープンフェイス”餃子は、典型的な点心です。 しっとりとした豚肉とジューシーな貝の柔らかい餃子は、ネギとオイスターソースで軽く味付けされ、柔らかい羊皮紙の薄いラッパーに包まれているので、最初の一口の前でさえ目が感謝することができます。 豚肉とエビは、南中国人が特に高く評価している二つの成分であり、多くの料理でそれらを一緒に使用しています。 柔らかく、細かくスライスされたマリネされた豚肉と全体の殻付きエビと鮮明でカラフルな新鮮な野菜は、炒め物や麺、甘酸っぱい料理や蒸気船で Satiny-滑らかなひき肉は、このレシピのように、パン、ペストリーロール、餃子のための詰め物を結合し、豊かにするのに役立ちます。

  • 準備時間25分
  • 調理時間7分
  • サービング12
  • 24餃子を作ります。

成分

  • 4大きな乾燥黒キノコ、25分間カバーするために熱い
    水に浸し、排水
  • 1/2ポンド。 粗く挽いた脂肪の豚肉、そのような
    豚のお尻
  • 6オンス。 エビの肉やカニ肉、細かく刻んだ
  • 2ネギ、白と薄緑色の部分、
    細かく刻んだ
  • 小さじ1。 スーパーファインシュガー
  • 小さじ4。 オイスターソース
  • 1Tbs。 コーンスターチ
  • 小さじ1/2。 挽きたての白コショウ
  • 1Tbs。 野菜またはピーナッツ油、または1 1/2tsp。
    各植物油とゴマ油
  • 24ラウンド小麦粉餃子ラッパー
  • 小さじ2-3。 植物油
  • 光醤油、マイルドなマスタードやチリソース
    浸漬のために

方向

削除し、必要に応じてキノコから茎を破棄し、非常に細かくキャッ ボウルに入れ、豚肉、エビ、ネギを加えてよく混ぜる。 砂糖とオイスターソースを混ぜ、コーンスターチ、白コショウ、油を混ぜる。 充填物を20分間放置する。
それぞれの餃子を形作るには、親指と片手の最初の指で円を作り、円の上に餃子のラッパーを中央に置きます。 小さじ2程度を置きます。 ラッパーがゆで団子の詰物の側面のまわりでプリーツをつけられるようにラッパーの中心の詰物の、穏やかに円を通してゆで団子を押して下さい。 あなたは、充填物の上部が露出したカップ型の餃子を持っている必要があります。
蒸し器のバスケットのラックを植物油でブラシし、それらの間にいくつかのスペースを残して、バスケットに餃子を置きます。 蒸し器の基盤の沸騰状態に水を持って来なさい。 蒸し器にバスケットをセットし、しっかりとカバーし、充填がしっかりとなるまで餃子を蒸し、7-8分。
蒸し器のバスケットに餃子を提供するか、プレートに転送します。 小さな皿に醤油、マスタード、またはチリソースを添えて浸してください。

24餃子を作ります。

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