酢の母は、空気からの酸素の助けを借りて酢酸にアルコールを回すアルコール液体を発酵させる上で開発セルロースと酢酸菌の形で構成 それはワイン、サイダー、または他のアルコール性液体に酢を作り出すために加えられます。

ボトルに酢の母

酢の母はまた、Mycoderma acetiとして知られています,ギリシャ語からの新しいラテン語の表現,σ(“菌”)プラスδ σ α(“皮膚”), 細菌の命名は、細菌学の開始近くの元の同定のためにむしろ流動的であった。 現在、好ましい命名はAcetobacter acetiである。酢に含まれるいくつかの非発酵砂糖および/またはアルコールがある場合酢の母はまた、店で買った酢で形成することができます。

酢に含まれている。

これは、低温殺菌されていない酢でより一般的です。 見た目は食欲をそそるものではありませんが、酢の母は完全に無害であり、周囲の酢はそれのために捨てる必要はありません。 それはコーヒーフィルターを使用してろ過するか、酢のびんを始めるのに使用されるか、または単に無視することができる。